希臘煎魚是希臘菜系中的基礎菜系，最具有希臘風味的菜式之一，製作希臘煎魚首先需要用到的油是橄欖油，在希拉菜中橄欖油佔有十分大的比重。

橄欖油的種類很多，基本上可以包括特級初榨橄欖油（extra-virgin），純淨橄欖油（pure-olive-oil），橄欖油（olive-oil），橄欖渣油（olive--oil），淡橄欖油（extra-light）和橄欖核油等幾種型別，而其中比較常見的有特級初榨橄欖油和橄欖油兩種。

另外這兩種中，特級初榨橄欖油更可以說是橄欖油中的高富帥，這種油是在室溫下的壓榨出來的，色澤金黃明亮，遊離脂肪酸含量低，適合直接食用，入口沒有太多其他的特別的香味，但是回味之後又帶有一種青草的澀味與淡的酸味，用這種油製作煎魚可以讓煎魚的味道事半功倍。

此外希臘菜更加不能缺少的還有迷迭香、藏紅花、百里香等香料，用這些香料可以調製出迷人的美味味道來。

除此之外，要製作希臘煎魚還要使用洋蔥、番茄等製作的配菜，各種配料香料缺一不可，當然，最好可以再來一塊拉菲乾酪，那就更完美了，這樣一來才能匯聚成最具有希臘風味的煎魚。

瑪利亞.卡拉斯和田小杜的廚藝比拼很快就開始了。

一身熱火的瑪利亞臉上帶著高傲並且自信的微笑，快速的料理著自己手中的食材，她選用的魚是金槍魚，用廚刀細細的將金槍魚最美味的魚鰭部位切成一道道的薄片。整齊的擺放在盤子中，接著洋蔥和番茄切丁，各種香料也都準備完畢。

在火爐上夾起一張平底鍋，放入橄欖油，接著將洋蔥丁放入平底鍋內炒至酥軟。這個時候再放入番茄以及各種香料蓋上蓋子燜一分鐘後，再放入一勺糖——這個過程看起來平淡無奇，但站在旁邊觀戰的葉垂卻可以感受的出來，瑪利亞.卡利斯將每一個步驟都做得十分熟練，渾然天成，對時間的把控更是精緻入微。距離食物被烹飪最美味最合適的那個時間點相差絕對不會超過一秒鐘。

這是隻有高明廚師才能擁有的知覺。

原本瑪利亞.卡利斯渾身都帶著一股風.騷氣質，但當她開始做菜後，整個人彷彿都已經煥然一新，開始全心全意的投入到面前的菜餚之中大唐風后最新章節。

平底鍋內的配菜已經完成，將這些配菜放入盤中的一側。平底鍋再進行了認真清理後內重新倒入橄欖油，將切成薄片的金槍魚魚片放入鍋內開始進行煎魚。

這一步驟又要格外的控制火候，令金槍魚的煎的均勻而熟透可不是一件簡單容易的事情，這個時候還需要用到橄欖來進行提味，當魚片煎到三成熟了的時候，蓋上鍋蓋小火燜七分鐘左右的時間。

最後再在魚片上撒上各種香料的細末，這個時候就可以裝盤了。

跟先前的配菜放入一個盤中，配上溫熱的拉菲乾酪。而作為希拉菜最後還有一個不可或缺的步驟，那就是在菜餚之上撒上一層薄薄的黑胡椒，再配上一片面包。一盤飽含希臘風味的希臘煎魚就此完成了。

前後用時大約半個小時。

而此時此刻，田小杜的香煎黃花魚也已經完成了。

香煎黃花魚是一道程式十分簡單的煎魚菜餚。

黃花魚就是石首魚，是一種華夏十分常見的魚類，個頭很小，食客一口就可以吃下大半，這道菜的做法更是簡單到了極點。新鮮的黃花魚首先要清理內臟和魚鱗，甚至還有一部的魚骨——這個步驟就要靠精湛的刀工了。將魚脊骨剝離出來又不損害小雨的體型，這一步驟是十分難以做到的。但對田小杜現在的刀工來說完全沒有任何問題，隨後放入鹽進行細細的攪勻，醃製十分鐘的時間。

鍋裡放油——用的是上等的花生油。花生油可以說是華夏人最喜歡用的油之一了。

在油燒熱的時間內，將醃製好的黃花魚過上一層薄薄的麵粉糊，這麵粉糊也不是一般的麵粉，而是加入了一些特殊的調味品和香料，這種麵粉糊中新增香料的配方，則就是屬於葉垂的獨創秘方了，田小杜是完全按照葉垂的做法制造出的那種香料調味品，這種調味品可以令油炸後的魚香味更加濃烈迷人。

裹上了麵粉糊的黃花魚落入油鍋內，發出一陣“滋滋滋……”的聲響，隨之還有一陣濃香四處飄散，小魚只需要煎炸幾分鐘便可以熟透，煎炸至兩面金黃色後，田小杜將炸好的黃花魚放到鋪了吸油紙的盤子中，這是為了令煎魚減少油脂，去除那種油膩的口味。

等黃花魚表面的油