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第324章 三套選單一共一百多到菜!

年夜飯的重要性,秦一月跟安小小也都知道了,而知道葉垂準備將這年夜飯做成滿漢全席,兩人也都跟韓雨堰一樣興奮了起來,滿漢全席做為華夏飲食文化的最高境界,就算是安小小這個小乞丐都聽說過不少次這個名字,可以說,對每一個華夏的廚師來說,滿漢全席都是十分神聖的。

滿漢樓的年夜飯如果變成滿漢全席,雖然是簡化版,那依然可以一鳴驚人。

但高興之後,秦一月卻突然想到了某些重要問題:“老闆,我們做滿漢全席倒是沒問題,可是……你放心將滿漢全席的菜譜交給我?”

“我們飯店主打的就是滿漢全席,以後我們飯店所做的每一道菜都會是滿漢全席上面的,不教給你們菜譜這飯店要怎麼開下去?”葉垂笑著說,“你,小杜還有董倩,我既然選擇了你們,自然對你們信得過的,當然,其他的廚師我會讓他們簽訂一份保密協議,如果他們將菜譜洩漏出去會受到美食法的責任追究,你們三個倒是不用了。”

疑人不用用人不疑,田小杜不用說了,秦一月跟董倩都是對廚藝有極高追求的人,葉垂相信他們不會做出洩漏菜譜的事情。

秦一月臉上的感動一閃而過,用力的點了點頭:“謝謝老闆了。”

“沒什麼。”葉垂笑著搖了搖頭,他又想到了什麼事情,就轉頭跟韓雨堰說,“大雨,等下午有空了的話,你幫我去印滿漢樓的選單吧。選單我都已經設計好了。”

“真的?”韓雨堰安小小都是眼前一亮,“快讓我看看都是什麼。”

“我們的選單分為三種,小杜,董倩還有一月每人負責一種滿漢全席中的宴席,田小杜負責萬壽宴。董倩負責延臣宴,一月負責親藩宴,選單根據這三種宴會也會有三種型別。”葉垂口中解釋道,從身上摸出了一張紙來,開啟後,上面是密密麻麻的菜名。

韓雨堰安小小還有秦一月打量那些菜名。接著秦一月就有些無奈的發現,這些菜名他竟然有一大部分都是不認識的:“老闆,這些菜都是滿漢全席上面的?”

“沒錯。”葉垂點了點頭。

親藩宴是專門給蒙.古親族準備的,風格相對粗狂,比較適合秦一月。裡面的菜式包括紅梅珠香、?宮保野兔、八寶野鴨、佛手金卷、炒墨魚絲、掛爐山雞、生烤狍肉、隨上荷葉卷等。

延臣宴是招待朝堂大臣的宴會,風格豪華,適合董倩,菜色包括喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、薑汁魚片、五香仔鴿、糖醋荷藕、泡綠菜花、辣白菜卷、白扒魚唇、紅燒魚骨等。

而萬壽宴更加平民,菜色包括萬字珊瑚白、壽字五香大蝦、無字鹽水牛肉、疆字紅油百葉、扒魚肚卷、金腿燒圓魚、巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁?、蟹肉雙筍絲等,這宴會就交由田小杜負責,他已經被葉垂調.教了半年,又幫葉垂經營小飯館。做這些菜最合適不過。

當然,葉垂所列的這些菜名自然不可能將所有宴會的菜品全部列盡了,因為某些菜式根本不可能製作出來。就比如說田小杜負責的萬壽宴中,有一種湯叫做長春鹿.鞭湯,裡面所用到的某種食材在現在這種環境下是決計不可能找到的……

此外,除了三種類別的宴會食譜之外,還有一些點心、醬菜、茶點是每一種宴席都可以叫的,比如御膳豆黃、芝麻卷、金糕、棗泥糕、甜醬蘿葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合錦、信陽毛尖、獅峰龍井等等。

整張紙上羅列的各種菜色差點加到一起足足就有一百多道。

這麼多的菜色。即便是在其他的大飯店內也不容易看到,一般的大飯店。選單上最多也就三四十道菜,高階別的飯店。菜色貴精不貴多,可葉垂卻完全無視這種規則,最最重要的是……

這菜譜上的每一道菜,幾乎都是讓人聞所未聞。

美食時代最貴的是什麼?就是菜譜!

葉垂當初一道辣子雞就賣了熙州萬來福十幾萬,這裡每一道菜都有超越辣子雞價值,光是這些菜譜的價值,就不下三千萬,而能夠將這些菜羅列到一起出售,價格還要翻上一番,葉垂這滿漢樓,飯店本身不算,廚師隊伍,飯店裝潢這些投入都還不是最高的,最高的就是這些價值連城的菜譜!

這些菜譜拿出來,盡顯高檔大氣,當然,一堆沒有聽過的菜名給人的感覺有時候更像是在譁眾取寵,會受到他人的質疑,可葉垂卻完全不懼怕質疑,因為他所掌握的這些菜,都是最最地道的做法!

看著那張紙上一個個彷彿充滿了神奇魔力的菜名,韓雨堰安小小還有秦一月眼睛都亮了起來,滿漢樓開業,自然會引起轟動