做法：

1。　將肉切成片，用一碗日本米酒或Awamori醃20分鐘。

2。　在平底鍋中倒入水（水的多少取決於你需要多少湯），把肉煮熟，撇去湯中浮油。

3。　15~20分鐘後加入蔬菜，繼續熬10分鐘。

4。　將鍋從火上端下，加入味噌醬和薑末，攪拌。

5。撒上小蔥，搭配溫好的日本米酒即可享用。

海藻米飯

沖繩島居民用蒸飯鍋烹製這道豐盛的菜餚。這裡介紹的是一種可以搭配魚肉或蔬菜的、簡便快捷的做法。你可以使用昆布海藻，把它切成條，也可以使用深色細條的羊棲菜。

適合2人食用

原料：

200克糙米

2條昆布海藻或羊棲菜

1個洋蔥，切碎

1瓣蒜，切碎

1湯勺橄欖油或芥花籽油

1茶勺芝麻油

1~2湯勺醬油

做法：

1。　將米洗淨，煮熟。

2。　如果使用昆布海藻，煮20分鐘，然後用剪刀或刀將其切成火柴棍大小的細絲。如果使用羊棲菜，在溫水中浸泡15分鐘，然後晾乾。

3。　在鍋中加入油，翻炒洋蔥和蒜瓣，加入煮好的米飯和海藻。

4。　加入少許芝麻油（如需要）及醬油，攪拌1~2分鐘，即可享用。

錫米（1）

名副其實的希臘老人的故鄉

魚肉為主的地中海飲食，以其為人們帶來健康而聞名遐邇。希臘的錫米島可能就是最好的例證。希臘以其健康的人口聞名於世，特別是克里特島。但只有當你來到錫米島，你會發現，這裡才真正聚集著名副其實的希臘老人。即使上了年紀，錫米島居民也依然顯得很年輕。70~80歲的男性還是那樣健壯，充滿活力。他們在公開場合下與任何吸引他們的女性*，這也沒什麼稀奇，因為錫米島的女性同樣身體健康，活力四射。她們有著漂亮的肌膚和秀髮。

即使到了90歲，那裡的男人和女人們依然過著放牧、採藥、製作酸奶以及進行園藝活動的自在生活。每個住在錫米島的居民都認識某個超百歲老人。在那裡，傳統的生日祝福是：願你活到100歲，超過100歲。錫米島的人口很少，只有2700人，百歲老人和超百歲老人的數量每年都在增加。然而流行病學專家發現，錫米島的居民擁有這一地區最佳的健康紀錄和最長的壽命。

錫米島嶙峋的岩石在清澈蔚藍的海水的映襯下也柔和了幾分，海水中滿是魚兒，徐徐吹來的海風混合著松樹、鼠尾草和桉樹的清香。在主要的小村莊中，藍色與乳白色相間的新古典式小房子，一層疊一層地矗立在陡坡上。從每間房中你都可以遙望到港口，遠眺愛琴海，欣賞那綿延數千米的土耳其海岸線。

每天清晨，色彩鮮豔的捕魚船隊，從港口出發，開始了一天的捕撈。傍晚時分，他們會帶回各種美味，比如魷魚、大蝦、大沙丁魚和對蝦，並把這些美味送到港口周圍的餐館和陡坡上的人家裡。沿著海濱到處都懸掛著一串串的大蒜、一把把從山間採摘的草藥，旁邊還堆著一瓶瓶混合著陣陣藥草清香的特級初榨橄欖油和橄欖油香皂。每一件物品都經過擦拭，一塵不染，就連海港的海水都是那樣的純淨。這要感謝島上的人們，正是他們才使得這座小島免遭汙染。

隨著旅遊業在錫米島的發展，傳統的生活方式也發生了改變。曾經，村莊上方的梯田滿是自家種植的作物，現在它們已被從鄰近島嶼引進的水果蔬菜，和其他從外界引進的作物所取代。這裡缺乏淡水，因此需要從羅德島購買。曾經用來灌溉農田的水，現在人們卻用來洗衣服和淋浴。然而，幸運的是，由於錫米島的保護原則以及有限的空間及水資源，錫米島這才倖免過剩旅遊業帶來的危害。大多數遊客只能在白天遊覽錫米島，儘管他們也曾試圖長期體驗錫米島獨特的風情，但他們最終只得離開。

典型的地中海長壽飲食

錫米島居民健康長壽的最重要原因，就在於他們的飲食。儘管錫米島與克里特島飲食有許多相同之處，都有益於心臟的健康，但它還是別具風格。他們的食物美味、豐盛，一點也不像養生食譜。

錫米島居民不像典型的節食者那樣，只能苦苦地幹嚼生菜，他們享受各種美味：橄欖油、魚肉、鮮嫩多汁的番茄醬、山羊乳酪、希臘酸奶、配有少許肉質的蔬菜和沙拉，所有的這些還要配以適量的葡萄酒。不