櫻花樹下之雪兒正文卷第八十六章殺年豬豆腐在天朝歷史中很早就有了，一樣吃食流傳了千年，還被人們所認可，足見這種吃食的價值。

古老的做豆腐的方法也不算繁瑣。

先將大豆挑出那些飽滿的。

因為大豆是在場院裡用一種叫做連棧的工具打出來的，所以收集豆子的時候會混入一些砂石跟豆莢。

所以挑大豆的時候用的是敞口的簸箕。先用簸箕將較輕的豆莢等物簸出去，然後湧動著簸箕裡的豆子，飽滿成熟的就會自動滾出來，剩在簸箕裡的就是那些破碎的豆子跟石子了。

然後再手工挑一次，找出那些殘次的豆子，或者發黑的。

最後用水清洗浸泡。

待到豆子泡開之後，用石磨將其磨出白色的豆漿。

然後將木架掉到大鍋上方的鉤子上。

一般的農家大鍋的上方屋樑上都會垂下一根鉤子，這鉤子的作用就是做豆腐的時候使用的。

木架的四角幫上麻布的一角，然後將磨出來的豆漿倒入乾淨的麻布兜裡，晃悠木架，豆渣會留在麻布兜裡，豆漿則流到下方的鍋中。

如此反覆，直到沒有豆漿流出，然後加柴煮豆漿。

滷水點豆腐是一項技術活，滷水的多少決定了豆腐的老或者嫩。

豆漿點成豆腐腦後，盛入提前預備好的木盒中，木盒裡墊上乾淨的麻布，盛滿木盒，在上面覆蓋麻布，最後壓上木板，豆腐就做成了。

等到豆腐定型，水分擠壓的差不多之後，再切成四方塊。

一些切成小的四方塊，拿到外邊做成凍豆腐，一部分切塊用豆油榨成豆腐泡，一部分醃漬成鹹豆腐，最後留下鮮豆腐先吃。

董長河負責做豆腐。

雲氏負責的是做豆包，蒸饅頭、做年糕。

做豆包，長海縣這裡都是用白麵跟豆麵混合做皮，紅豆煮熟壓成豆泥，加入適量的白糖，然後包成拳頭大的豆包，再上鍋裡蒸熟。

蒸饅頭也不簡單，因為不但要做圓圓的白饅頭，還要做一些個花樣，比如鯉魚的、盤蛇的模樣、桃子形狀的。

鯉魚象徵著年年有餘。盤蛇的當地人稱之為“神蟲”，寓意著兒孫聰慧，家中後繼有人。桃子形狀的則象徵著家中的老人長壽無災。

白饅頭上面要鑲嵌一顆大棗，鯉魚的嘴裡叼著大棗，盤蛇的嘴裡也要咬著一顆大棗，桃子的雖不放大棗，卻要配上兩葉綠色的桃葉，當然是用面做成的。

雲氏的手很巧，做出來的花樣饅頭看著就栩栩如生。

這些饅頭是要用來祭祀用的，祭祀之後才能吃掉。

至於蒸年糕用的則是大黃米或者糯米。

這兩樣米磨成面，然後加上泡發的紅豆，混合後蒸成年糕，最後切成長方形的塊。然後凍實。吃的時候在蒸屜中再蒸一次就行。

預備好這些傳統的吃食，最後就是殺年豬。

殺年豬一般都在臘月的最後幾天。

大多數的人家都希望豬能多養上幾日，多養出幾斤肉來。

今年董家的兩頭豬都很肥，每頭都超過了三百斤。

殺豬的活計不是誰都能做的，董家就董長江會幹這個活。

過了小年，董家才有時間殺豬。

自己養了一年的肥豬就要命喪黃泉了，雪兒心裡有些不好受。

董長河今年殺年豬請了不少朋友，自家的親友就不說了，最主要的是他請了馮縣令一家，還有水莊主。

為此董家殺年豬這一天很是熱鬧。

不管馮縣令一家會不會來，董長河提前是做足了準備的。

五更天不到，董長江跟餘下的兩兄弟就上門了，董秀才兩口子跟董長春也親自過來幫忙。

在生產力低下的古代，農家殺年豬是一年中的大事。

很多家不捨得吃肉，會將整頭豬賣給殺豬的商販，或者自家殺完賣給商販。

豬肉一般的價格維持在生豬三到六文一斤之間，宰殺出來的豬肉價格一般都會高於七文，大約在七到十二文一斤之間。

平時較低七到十文，過節的時候一般都會在十到十二文之間的價格。

所以即便在平時一頭豬的生豬價格也是在一兩銀子左右，若是一家可以養兩頭豬，幾乎就是一家人一年的半數收入。

因而普通的農家最少也會養一頭豬，大不了就是費些功夫養一場而已。

在普通的農家即便是刷鍋的潲水也是不捨得