酒’，分別製作‘酒的壽司’嗎？”

“聰明！”

長谷彌代憋話一會，才眼神躲閃說：“可是，我覺得溫酒、冷酒，對壽司的味道和口感根本沒有影響啊！”

大眼睛無辜瞧來。

頓時，四座目光又變了，參雜了相當多的看好戲看他出醜的負面能量。

夏羽沒反駁，笑了笑，“等一會，由你自己動手，我只指點，不插手任何烹調工序。”

遠月工作者們，效率是極高的，在夏羽說話間，就進進出出搬運材料。而製作壽司，並不需要多麼複雜的工具和食材，有米，有海苔，有醋和芥末，有蝦、魚肉糜一類的菜料，就算是準備充分。

不多時，臺上就是講師指導學生動手的和諧場景。

夏羽真的只是動嘴巴，背手站在後頭。

看著長谷彌代在有條不紊淘洗米，好多人心急，恨不得壽司立刻做好然後真相大白。他們是真的鑽破牛角尖也不想出，溫酒，冷酒，酒是否溫熱，對壽司形成什麼不可言說的影響。

某處，去年新晉的幾位特廚，齊刷刷看長谷一郎。

武井真司直接問：“有影響嗎？”

長谷一郎瞪眼睛，“你以為我沒試過用熱酒浸泡牡丹蝦、金槍魚肉再製作壽司？有個屁的影響啊！”

“啊？”

“你這麼肯定？”

中島清、上條麻美驚呆。

長谷一郎侃侃而談道：“要是他親自動手，你們知道的，這位夏講師一向邪門愛搞事，我是肯定不敢下定論的。但是，彌代醬要叫我一聲伯伯，你們說我對她熟悉嗎？其實我覺得他膽子有點大，膽大包天，敢在這樣的公開課上，包學包會。提出一些理論和學說，任由別人去嘗試不就行了，沒必要做到這種程度的。”

第1047章：夏羽的學說（下）

周圍安靜，中島清、武井真司、上條麻美，彼此看了眼輕輕點頭，算是大部分贊同長谷一郎的言辭。

並不是什麼難懂要去領悟的大道理。

在住宿研習那段時間，一年之前，武井真司和長谷一郎就早早體會到‘火焰的味道’，而一直以來，他們篤定認為這是夏羽的個人特色。其他人，如果沒有掌握相應的廚技，根本沒法複製。所以現在夏羽在公開課上，揚言包學包會什麼的，在他們眼裡就好像不諳世事誇下海口的年輕人，終究是太年輕了。

短暫的沉寂後。

“看吧。”

“我還是覺得，這位夏講師啊，一直不是冒失好大喜功的性格。”

“難道你認為‘火焰的味道’，可以複製？”

“……”

壽司做法其實很簡單，最花時間的環節，是煮飯。

畢竟是課堂上的小小實踐，一次臨時測試。如果洗米後，大米瀝乾水分，放在冰箱裡冷藏一晚，再取出煮飯，壽司的味道以及口感肯定更好，但課堂上可沒有這個時間條件。

煮飯中，夏羽就背手，看著長谷彌代處理其它的食材。

除了米飯，第二步就是調製壽司蘸料。

芥末粉和純淨水，緩慢調拌，可以用手指頭輕輕捏成小窩窩頭的樣子。

而海苔也是需要加工的。

烤箱100c，預熱10分鐘，烤3分鐘。

在裁剪經過烘烤的海苔片前，長谷彌代抬頭問：“講師，要做細卷、太卷、手卷或是其它？”

“就手卷吧。”

於是長谷彌代把壽司海苔剪成方形的尺寸，之後就是正式製作的環節，海苔鋪在一層竹墊子上，然後，米飯、菜料，鋪在海苔片上。

米飯是已經煮開的，而菜料呢，如金槍魚肉，長谷彌代把一塊魚肉，分別從兩個透明玻璃小盆子裡取出，以料理機，打成細絲魚糜，鋪在米飯裡頭。

在這，全場所有人聚精會神看著，眼睛不敢眨一下。

“一盆是冷的，原始狀態的清酒。”

“一盆是熱的，加熱煮過的清酒。”

“除了金槍魚肉，牡丹蝦材料，也有分別浸泡。這樣給食材‘喂酒’，最後壽司的口感以及味道，真的有明顯區別嗎？而且，‘火焰的味道’什麼的，真的會經溫酒，附著在壽司上？”

很快，壽司做出來了，兩個托盤的‘手卷’，涇渭分明。

金槍魚肉化為魚糜餡料。

牡丹蝦呢，去殼去頭，擺在手卷最頂層，所以外觀很像是冰淇淋甜筒的‘手卷’，最頂層的蝦仁，晶瑩剔透，