挑膏店（2）

湖北恩施，熬製煙膏有一個著名的技師叫萬天寶。他煮的煙膏叫漂煙。其作法是：三煮、三濾、三澄、三漂，用白炭煙細細熬煮成膏後，再經過一段時間的土中窯藏才能吸食。他用這種方法煮煙，一鍋用水二三斤、煙土若干兩，卻要用三天時間煮成，每天工資為3銀元，僅煮煙就要花9元。因此其漂煙僅富裕人家才能“一飽口福”。

湖北宜昌有個煙館老闆陳德元，自己掌握了熬煙的技術。他知道熬煙要有技術，熬老了有焦味，熬嫩了挑不上扦子。因此，熬煙都是他自己做。他用一個帶木柄的銅鍋，把煙土和從煙槍裡挖出的菸灰放在裡面，加點老水，放在爐子上用小火烹，直到濃縮成膏子，煙就熬好了。他的煙熬得好，當時盡人皆知。從其操作過程看，陳德元的熬製方法很簡單、粗疏；其煙膏遠近聞名，大概是因為加入了菸灰、老水，使之含鴉片毒量加大，煙勁更足，使吸食者更覺過癮吧。

廣西梧州的土膏店熬製煙膏，規模相當大。他們的方法是：每次將生煙100兩加水煎煮，用疏布篩去雜質，反覆四次，共煮10個小時才成熟膏。他們在熬製煙膏過程中發現，雲南煙土可得回八成煙膏（即10兩煙土可熬成8兩煙膏），貴州貨僅得回六七成。

廣州的三有公司，對熬煮十分重視。該公司有一批製作煙膏的能手，操作技術熟練。製作煙膏的工序很嚴格，熬煮時必須採用鋼鍋來煮。也十分講究放多少煙土，配多少水，煮成多少熟膏，都有定量。熬煮用的燃料也用最好的木炭（稱為京炭）。開煮時，公司派人監督，以防止偷工減料。操作人員有高低之別，最高階別的是由香港煙商派來的。煙膏煮成了，首先要送給股東們或吸菸的巨頭品嚐，認為合格了，才起鍋分發包裝。

當然，熬製煙膏過程中，也有不法之徒摻雜假貨，坑騙吸食者。如摻雜乾果脯、柿餅一類的無異味的東西。

挑膏店在經營熟膏熬製、買賣的同時，往往開煙燈，供吸食者吸食。如天津的土膏店即在店內設定床位，備有煙燈、煙具，供煙客吸食。山東濟寧的土膏店，也專門開闢煙室，設定煙榻，置備煙槍、煙燈等多套考究的煙具，隨時供癮君子開燈吸食。有的還僱傭二三名漂亮的女招待，專門為顧客燒煙、看火，以便招徠主顧。從這方面來看，挑膏店與煙館有相似的地方，都經營著開燈吸食之業。

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煙館（1）（圖）

在鴉片氾濫以前，中華大地上已出現了煙館。據記載，至遲在清雍正年間大煙館就出現了。鴉片戰爭以後，鴉片氾濫成災，各地煙館林立，無論是城市，還是鄉村，凡是人煙聚處，都有或大或小的煙館存在。以下按地區分別予以介紹。

上海。自鴉片戰爭以後，上海開埠，迅速成為鴉片入口的中心，煙土大量湧入，煙毒遍地。據有關資料記載，清同治十一年（1872）上海有煙館1700餘家，誠所謂“上海煙館甲天下”。當時，煙館已成為上海的一景，有關文獻對上海煙館作了詳細介紹。如陳無我在《老上海三十年見聞錄》第10頁《二十年前上海英租界煙間錄》一文中，詳細記述了一些著名煙館，茲抄錄如下：

二十年前初到上海之人，鹹謂上海有一奇事，即狂吸鴉片。人不能一日舍粟菽，上海則土店多於米店，煙館多於飯館。所有煙間，皆高大其室宇，精潔其器具，榻則鏡石鑲嵌也，燈則精銅雕鏤也，鬥則壽州購辦也，煙則冷籠清陳也。抑且槍必擇其老，扦必取夫鋼，盤必擇其潔，以及煙茶之供給、手巾之伺應。不特有癮者趨之若騖，即無嗜好之人，睹此一榻橫陳，青燈有味，消磨歲月，呼吸菸霞，亦於此間得少佳趣，而忘其為伐性斧、腐腸藥焉。當時英租界煙間最多，法租界、公共租界的煙館亦復不少。而且有名的煙館多在法租界內。如當時最為著名的眠雲閣，即設在法租界中，它的鋪設精雅，煙具燈槍精巧無比。不僅如此，該煙館首開使用女堂倌的先例，廣招顧客。南誠信是法租界內的另一著名煙館，以擁有煙塌數之多聞名上海。它有東西二廳，每廳設塌20餘隻，還有雅室，置一榻或二榻，四壁貼掛書畫，多名人手跡。其中有一聯，頗能傳神：“重簾不卷留香久，短笛無腔信口吹。”開設在麥家園一帶的綺園，以煙槍考究聞名，其煙槍有虯角象牙的，有廣竹湘妃竹的，有甘蔗枸杞藤的，各式兼備，一槍之值高達百餘金。還有一種大羅槍，更為名貴，以三千金易得。

此外，聞名遐邇的煙館還有北清芬、廣誠信、老延齡、北誠信、五層樓、華眾會、四海昇平樓、四海