斷食療法一定要有專家及醫師的指導

在東方醫學裡早就提過了，叫做“斷食”，不過這裡面有大學問，千萬不要在一知半解且無正式醫護人員監控的情形下進行斷食，以免造成脫水、電解質不平衡，甚至危及生命。在國外有專門作斷食的醫療單位，進行斷食的人必須在嚴格的監測下，而且每次斷食的時間不超過48小時，過程中，水分及電解質要適時補充，以免造成身體的傷害。

其實，所謂“節制飲食”抗老化施行起來並沒有太大的難度，只要能規律且定時定量地飲食，而且不能偏食，如果您是已經患有高血壓、糖尿病的病人，最好向營養師諮詢有關飲食的調配。

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健康的食物可以抗老化（1）

食物對人體的抗氧化能力有很大的影響，番茄、菠菜、燕麥、菜花、蘆筍、奇異果、香蕉、葡萄、葡萄酒和茶葉等，都具有神奇的抗老化能力。

我們在瞭解適量飲食的重要性後，其實最困擾的就是如何選擇食物，因為飲食總量的節制是可以藉由熱量計算出來的，但是適當的食物內容也是很重要的。例如，我們都知道盡量減少不必要的油脂攝取，但是如果長期完全不攝取油脂，那麼人體對脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收就會減少，久而久之，我們的視力、骨質密度、生殖能力、抗自由基氧化能力及凝血機能等都會受到影響。因此以下我們針對植物性食物來做個介紹。

番茄的茄紅素

最近幾年以來，番茄汁成了餐飲飯後的重要飲料，其中最重要的原因就在於番茄的茄紅素具有抗氧化的功能。茄紅素是一種類胡蘿蔔素，研究的結果顯示它是類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的一種，就食物的成分而言，茄紅素可以預防前列腺癌或其他的消化道腫瘤。它是脂溶性的物質，所以當番茄加熱煮熟時會大量地釋出茄紅素，如果加上少許油，茄紅素的吸收會更容易。

此外，番茄中也富含谷胱甘，在體內這是一種與肝臟的抗氧化能力密切相關的物質，谷胱甘在體內的濃度愈高，對於自由基產生的傷害愈能具有保護作用，而且它也可以減少老化時脂褐素的色素沉積，對面板外表而言有保養的作用。需要注意的是，研究上發現番茄含有較多的茄紅素、谷胱甘時，番茄內的鈉離子含量也較多，所以患有高血壓的朋友喝番茄汁，應該長期穩定且定量地攝取。

菠菜的維生素

菠菜是一種很容易吃到的青菜，雖然對於有高尿酸血癥、痛風的人來說，因為菠菜含有較高的普林，不宜過度食用，但是菠菜含有豐富的葉酸卻是值得我們注意的。葉酸屬於維生素B群，除了對於骨髓造血機能有著不可或缺的作用外，近年來的研究更觀察到，適量地補充葉酸，可以降低體內半胱胺酸的濃度，進而降低罹患心臟血管疾病的機率，因為當血液中半胱胺酸的濃度愈高時，血管內皮細胞的炎性反應愈明顯，主要的動脈更可能會因此而產生栓塞。

在孕婦的觀察中發現，葉酸可能會預防畸胎的發生，尤其對於胎兒神經管的發育，葉酸的角色是特別重要的。可是對於抗老化而言，補充葉酸時，千萬不要過度，因為太多的葉酸可能會影響睡眠，造成失眠。不過，一份100克的菠菜只含有40卡的熱量，對於擔心攝取過高熱量的現代人來說，是不錯的選擇。

燕麥的纖維素

燕麥屬於碳水化合物的糖類，它的熱量其實不低，大量的食用，特別是有糖尿病的朋友們，對於熱量的控制需要注意。所幸只要吃燕麥片時速度放慢，燕麥中的大量纖維素會使我們提早出現飽食感，而且大量的纖維素會吸附食物中的油脂、膽固醇，減少它們的吸收，對於輕度高膽固醇血癥，但仍不需要藉助降血脂藥物治療的朋友，燕麥是不錯的選擇。

有些研究結果顯示，吃燕麥似乎也可以降低血壓，但是可能有種族性的差異，對於亞洲人而言，燕麥降低血壓的效果比白種高加索人明顯。這種現象可能與燕麥中含有多糖類beta鄄glucan有關，beta鄄g1ucan會調控體內的免疫能力，而且可能可以降低血管內皮細胞的炎性反應，所以適量且長期地食用燕麥類的食物，可以降低與老化關係密切的心臟血管疾病。

健康的食物可以抗老化（2）

菜花與西蘭花的醯氰化合物

菜花（花椰菜）與西蘭花（青花菜）都是十字花科的植物，它們受到重視的重要原因在於富含醯氰化合物（ITC），醯氰化合物是一種有效的抗氧化物質，在抗老化化學預防癌症的領域中，