些水，裡面在放些鹼粉消融開。目的是用來和麵，面煮熟後吃起來筋。然後在盆裡倒些麵粉，用剛化開的鹼水和麵，和出的麵粉溼度用手抓一把面，放開後面粉散開為宜，但不可太乾，多揉些，放置一會兒後，用壓面機壓或用手擀。最好是到市場去買現成的又薄又細又長的機器壓面。切少許薑末。目的是用來熗湯。

切幾根紅蘿蔔成小四方塊狀，還有木耳成小塊狀，黃花成小段狀。將豆腐切成大片狀，放在熟油鍋裡炸至發黃時撈出，切成小條狀。用雞蛋再攤些雞餅，切成菱形塊狀。切多許蔥花，以備用。

第二步是炒菜。在鍋裡倒少許菜油，等熟後將切姑的紅蘿蔔、木耳、黃花倒如炒熟。然後就在鍋裡倒少許菜油後用大火燒，等油熟之後將備好的薑末倒入油中，然後在倒如食鹽、調和麵、在倒入食醋後，用勺子攪直至鹽化開，再倒入開水後，用慢火燒，讓湯繼續翻騰，這樣滋味會更好。留意：鹽、醋放時要一次到位，最好一次放好。

在往湯裡放少許雞精，放雞精滋味最鮮。可嘗一嘗口味如何，要是滋味還是有些淡，可再放些適量的鹽和醋。再往湯裡放切好的雞蛋餅、炒好的底菜、切好的豆塊、豬肉臊子。最後一道工序就是往湯裡放切姑的蔥�