況，蘇菲女爵和馬爾科理事長的身上都散發著隱約的妖氣，唯獨鮑勃·周是個純正的人類。這場競賽是在歐洲的妖族監督之下進行的，他們對味覺的評判也是最敏銳最不留情面的。

“先請三位品嚐天野先生的作品。”

天野用眼神逼退了想要上前幫忙的主持人，親自將白瓷大盤端到評委席前。銀蓋掀開之時，評委眼中和大螢幕上彷彿同時閃過了一道彩虹。

盤中是一隻厚實的肉掌，晶瑩剔透彷彿羊脂白玉，那掌中託著一隻鮮豔欲滴的壽桃，竟然帶著陣陣果香。

“這是？”三位評委都是吃貨，卻都有點茫然，蘇菲女爵和馬爾科理事長對於法餐義大利餐都如數家珍，無奈這是道中國菜。

“玉掌獻壽。”天野虎徹冷冷地說。

“真的是玉掌獻壽！”還是鮑勃·周多些這方面的知識，“這是清朝皇帝壽宴上的主菜，玉掌要以文火先燉五六個小時，這才能脫去皮毛，而後以火腿、蔥姜作料一起放入母雞肚中，再燉上三五個小時，直到肉質酥爛而後脫骨。那壽桃雖有果香，但卻是魚肉。

要以魚茸做成壽桃形狀，與鮮果一起大火蒸熟，而後放置在玉掌之上，稍加調味後淋上雞油，這才算大功告成。這道菜失傳已久，我也是四十年前在臺灣吃過一次！”

滿堂驚歎。周老爺子雖然是個人類，卻以發掘美食為畢生的事業，見識廣博如他也只吃過一次，可見這玉掌獻壽是多麼麻煩的一道菜餚，偏偏它還出自一個日本人的手下。

“什麼是玉掌？”林夏看著自己的手又看看盤中肥碩的肉掌。

“就是熊掌。”陸雨嵐輕聲說，“取關外黑熊的左前掌中至肥厚者，剝皮後色澤很淡，全是膠質，所以稱為玉掌。”

“熊掌？”林夏騰地起身，“喂喂喂犯法啊犯法啊！黑熊是保護動物，你還敢做熊掌？”林夏就是這個德性，一旦抓住對手要害立馬下狠手，從來不講騎士風度。

周老先生面露難色：“天野先生，這確實是你疏忽了，我們是禁止用保護動物來烹製食物的，和世界廚師聯合會的賽制一樣。”

“我有說過這是熊掌麼？”天野虎徹微笑。

“不是熊掌是什麼？”周老先生一驚。他夾起了一塊玉掌獻壽，濃郁醇厚脂香撲鼻，這種食材只要吃過一次就會終生難忘，他還沒老糊塗到記不清熊掌的味道。

“熊掌早已被列入禁忌食材，但為了恢復滿漢全席之味，熊掌必須有替代品。黑石料理窮調味之功，以駝掌代替熊掌，用西班牙伊比利亞火腿的濃汁和鱘龍魚湯調味，把脂香灌入駝掌中，得到了這種可以完全取代熊掌的新型食材。”天野虎徹神情驕傲，“所以我說廚藝之進步在日本，在我們黑石料理，這是百年不息的研究成果。”

“駝掌？”周老爺子大驚。

駝掌和熊掌外表差別很大，如果是切片扒炒的話還看不出來，但整隻文火烹製，應該一眼就能分辨出來。

“這是中東產的駝掌，掌肉要比中國駱駝更加厚實細嫩，只取中心處最潔白細緻的雞蛋大小的一塊，這盤玉掌用了十六隻駝掌才做成。”天野虎徹微笑，“固守古法的人不會往這個方面想，但黑石料理的分子料理技術已經達到了這個程度。”

滿場驚歎聲。趕到現場的都是中文媒體，自然希望沈醉勝出，但天野虎徹的這道菜既表現出黑石料理對滿漢全席的瞭解，也用驚人的新技術震驚了評委，看起來已經佔了先機。

沈醉的菜跟著呈了上來，也裝在一隻白瓷大盤中。但評委們見到都愣住了，這道菜竟然是各色野菜的拼盤！馬莧菜、白蒿、薺菜……經過沈醉的刀工整理，都變成一隻只振翅欲飛的鳥兒，最大的那隻儼然是涅槃而生的鳳凰。

“百鳥朝鳳。”沈醉笑笑。

馬爾科理事長狐疑地夾起一隻“飛鳥”放在嘴裡，咀嚼的聲音清脆悅耳。他對沈醉這道菜充滿了疑惑，因為頭道菜規定就是燉品，玉掌獻壽就是燉品中的至尊之一，燉品中使用蔬菜當然無不可，可全部用蔬菜做的燉品，那是……減肥菜湯麼？

這道理連林夏都明白，這種比賽就像命題作文，無論你駢四賦六寫得多精彩，只要你跑題，那就零分滾出。

馬爾科理事長的臉上忽然流露出不可思議的笑容，接著又夾了一隻飛鳥，咀嚼之後神情陶醉：“難以置信！沈醉先生對味覺的理解再度超越了我的想象！”

馬爾科理事長切開一束捆得很好的馬齒莧菜卷，翠綠的野菜梗包裹著肉餡，原來沈醉是把燉過的肉撕成肉絲之後和野菜同