放入鍋中，加白糖和溶化的瓊脂翻炒，去處多餘的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋溼布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時分切塊裝盤，能夠淋上糖桂花或蜂蜜。廢品色澤淺黃、細膩、純潔，入口即化，滋味香甜，清涼快口。

豌豆中所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎的成效；還含有豐厚的賴氨酸，能夠刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，進步胃液分泌成效，起到促進食慾的作用。中醫以為，利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之成效。

白糖是一種純熱能物質，它含有高熱量，但缺乏維生素、礦物質和蛋白質等營養物質。除了招致發胖外，還會刺激大腦釋放多巴胺讓人上癮。另外，經常吃甜食，面板容易產生青春痘、脂溢性皮炎等問題。

聽說，一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼，忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和呼喊聲，心裡疑惑，忙問是幹什麼的，當值太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧一時快樂，傳令將此人叫進園來。來人見了老佛爺趕忙跪下，並雙手捧著芸豆卷、豌豆黃，敬請老佛爺賞光。慈禧嘗罷，讚不絕口，並把此人留在宮中，特地為她做豌豆黃和芸豆卷。

山藥糕屬於中國美味糕點類食品，是一種傳統糕類藥膳、滋味香甜。有健脾益腎的成效。把山藥洗淨，上屜蒸爛，晾涼。把麵粉蒸熟。把白糖分紅兩份，一份加紅色素拌成粉紅色糖粉