豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

每百克營養成分能量　489。175千卡、維生素b60。02毫克、蛋白質76。86克、脂肪　482。5克、碳水化合物51。24克、葉酸1。32微克、膳食纖維　0。58克、膽固醇　854。7毫克、a88。3微克、胡蘿蔔素14。9微克、硫胺素　0。76毫克、核黃素0。49毫克、煙酸　20。19毫克、維生素c0。5毫克、維生素e2。46毫克、鈣159。45毫克、磷　947。75毫克、鉀　毫克、鈉　毫克、碘　2。4微克、鎂　300。5毫克鐵　16。95毫克、鋅　13。73毫克、硒　29。72微克、銅　0。52毫克、錳　1。71毫克

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注意事項編輯

中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生**、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於**不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

用量合適

這個問題也是大家最容易忽視的！紅燒肉也好、紅燒魚也好，每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。肉彼此藉著味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次燒太多了，香味也會出不來。

那麼每次燒多少合適呢。按照我們家庭鍋的大小和煤氣火力，無論是肉還是排骨，每次燒

一斤半到兩斤最香，而紅燒魚，一斤半到兩斤的魚大小最合適，大了不入味。

同時需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀用料正確。

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無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚，�