罪。”那竹扉旋即開了，走出個鬚髮皆白的道長，手持一柄長簫，直似仙人下凡。見得解輿，卻不驚怪，只笑道：“官人莫要多禮，且入來吃一盞茶如何？”“道長請。”解觀察拱拱手，入了那竹屋。那竹屋甚小，卻隔開兩間。竹簾兒隔開，向門這間門邊支著扇竹窗，北面安下一張木榻，近窗卻置下一張慄木桌兒，安著幾支藤椅。那桌面零散著一個茶碾兒，一個茶羅，一個小炭架，桌邊擺個小炭爐，此時爐上正熨著個瓷瓶，尚未沸開。“道長雅興，瓷瓶煎湯侯茶，真乃幽士逸夫！”解觀察讚道。“官人過譽，此非是老道雅興，乃是老道一個弟兄，實是茶中痴兒，定教老道熨上這一瓶珍珠泉，不想貴客遠來，卻恰似為迎著官人一般，不甚巧！”道長捋須笑道。“貴客來此，小弟有失遠迎。恕罪恕罪。”男聲朗朗自竹簾兒後傳來。但見那簾兒撥動，出來一個八尺來長漢子，短衣芒鞋，手捧一個盤兒，上卻放著三個吉州黑地茶盞兒，一個磁州黑地碗兒，一個磁州黑地銜葉蘆雁壺兒，一張白宣，一餅仙人掌。那大漢虯髯貌，眉目卻生的爽朗。此時將盤兒擺上那慄木桌兒，向解輿拱拱手，唱個喏道：“貴客今番遠來，吃這盞仙人掌，卻是陳茶，只叫官人委屈了。”“何來委屈，反是解某不請自來，甚是叨擾。”“官人卻禮多！”那道長笑道，“恰才官人自報家門，老道卻疏忽了，老道玉機子。”“小弟匡耳。”那漢子道。“官人且上座。”老道自引解輿至那慄木桌兒邊坐下，“待侯了這瓶湯，便合茶了。”那大漢將那餅茶置於蘆雁碗兒中，將那壺兒，將水倒入碗兒，使一白玉刮兒颳去黑膏，再使一銀茶鈐將茶餅夾起，近那炭架兒微微烘乾，包入徽州熟宣，用那碾兒錘碎，跟著便放入碾兒，來回碾轉，那碾兒卻是個細銀製的，比之尋常藥碾兒，尚要稍大，槽深峻，輪銳薄。待細細碾完，便移至那湘竹密絹茶羅兒，密密篩下，那羅兒下鋪著一層蜀東川鵝溪密畫絹，連篩兩趟，那茶過篩後，直細若珠粉。“先生細備這鬥茶（1）之具，不成是為這新茶試吃會？”尋常人家點茶並不見篩茶這道，近來茗戰風甚盛，這大漢這般細緻，怕是將去那新茶會鬥茶。“官人慧眼。”道長道，“老道和這個匡小弟，非是為他事識得，恰是鬥茶識得。不知官人於茶如何？”“解某平日事務纏雜，卻無此等雅興。於茶實是道行微末，願聞其詳。”“這尋常人吃茶，知要炙，要碾，要點，卻不知侯湯實乃茶中最難。若名茶而濫湯，則與凡末同調也。陸羽道是，水須三沸。三沸為何者？這一沸乃沸如魚目，微有聲；二沸乃緣邊如湧泉連珠；三沸乃騰波鼓浪。水才三沸，便是最活，過則老，不及則熱不夠。他道以三沸水入茶，便是絕品。”玉機子道，“然唐時茶與今茶又有不同，舊言茶只道陽羨、顧渚、天柱、蒙頂之類，而今茶之最乃建溪。造法委實不一般。以三沸湯入茶，卻是太老。蘇虞有仙芽傳道，得一湯乃如鬥中米，如稱上魚，高低適平，無過不及為度。然此侯湯實難，須耳力甚佳。”那玉機子對那炭爐上瓷瓶側耳傾聽，道：“便是此刻了。”那漢子已熨好盞兒，將絹上茶分入三個茶盞。不多不少，每盞一錢七。玉機子提瓶注少許入盞中，銀匙調勻，續注至四分盞，茶筅回還擊弗，那茶白如霧，茶腳極勻，直如回潭曲渚，青萍之始生，又如青天爽朗，有浮雲鱗然。而置之靜久，粥面聚而全不著水痕。（2）“官人請。”玉機子把與解輿一盞茶。茶中水霧蒸起，鑽鼻而入，清香冷冽，與尋常之茶相較，實是別有一番風味。啜茶入口，卻不甚苦，下喉片刻，即有餘甘，經久不消。此茶下肚，明是沸湯，卻清寂寒涼甚矣。