說酸甜苦辣鹹是五味，但是還有一種滋味，凌駕五味之上，那就是鮮！

這是個非常難以獲得的味道，從這個字形就知道了，人們把魚和羊放在一起燉，才有了鮮味。

雞蛋和鹽放在一起炒，也會出現鮮味，所以對於古人來說，炒雞蛋還真是個絕佳的美味。

再有想弄到鮮味，就只有用各種高湯，反覆熬煮，才能獲得那一點點鮮味。

所以大戶人家做菜，不管是揚州的鹽商菜，還是曲阜的孔府菜，都少不得用雞鴨鵝，各種骨頭，反覆熬煮，製取高湯，然後拿高湯提味，這樣做出來的菜，是普通百姓人家根本無法想象的。

說他們吃的是龍肝鳳髓，也差不多。

張希孟是去過孔家的，也知道這些東西，他更知道一切的關鍵就是味精，但是對不起，他是真的不知道要怎麼弄。

而且但大傢伙都在努力打天下的時候，他卻為了點口腹之慾，不停折騰，也確實過分了。

事情拖延著，一直當張希孟到了北平，並且開始擺弄食鹽的時候，他似乎發現了機會。

有一段時間，魯菜是相當有名的，是各大菜系之後，最有牌面。

而後來漸漸就衰敗了，張希孟聽過一種說法，魯菜是因為靠著大海，能夠透過一些貝類，製取高湯，獲得鮮味，靠著這一手，領先了內陸的各種菜系。

加上處於南北之間，人員交流，商貿往來，各種名家薈萃，催生出了魯菜的繁榮。

可是當味精一類的東西普及之後，魯菜師傅需要幾個小時才能弄出來的獨家秘方，只要一點味精雞精就能解決，魯菜就走向了下鋪路……

張希孟也不知道真假，不好定論。

但他確實知道有種叫蠔油的玩意。

用這些貝類、螺類，曬成幹，磨成粉，熬成湯……反正不管怎麼折騰，只要把鮮味弄出來，然後做湯做菜，也就算是成功了。

這項工作竟然跟曬鹽不相上下，耗費了張希孟好幾個月時間，他終於弄出來兩種東西。

一個是濃湯，一個是粉末。

這一天的張希孟，竟然比曬鹽成功還要欣喜，他叫來了胡大海，藍玉，李文忠，朱文正，還有許多將領，另外劉伯溫，宋濂也跟著來了。

大傢伙湊在長蘆，比起山海關的痛飲，規模小了許多，但是很顯然各種菜餚，居然更加精美好吃。

“伯溫先生，你們都是高手了，嚐嚐吧，這味道怎麼樣？”

劉伯溫將信將疑，胡大海乾脆就是一副惶惶不安，畢竟他已經拉過一次了，鬼知道張希孟又弄了什麼玩意。

不過這一次情況還算不錯，沒有意外。

“張相，這些菜餚確實鮮美異常……張相，你從哪找來的名廚？”

張希孟一笑，“難道我就不能成為名廚嗎？宋學士知道，我可是會做菜的！”

宋濂點頭，“確實，不光會做菜，還會煮奶茶呢！拿西湖龍井煮！”

被揭短了，氣氛尷尬起來。

劉伯溫也放下了筷子，面色微微凝重，“張相，口腹之慾，人人皆然。只是當下北平百廢待興，這麼大張旗鼓，是不是過了？”

張希孟微微一笑，“我知道你們的意思，是不是殿下在這裡，怕我把殿下教壞了？”

宋濂和劉伯溫連忙站起，惶恐道：“張相誤會了，我們沒有這個意思！”

張希孟笑著讓他們坐下，隨後道：“用不著擔心，咱們都是老朋友了，你們直接說我做錯了，也沒有什麼。我弄這東西，確實是想吃點好的。不過要非說沒什麼用處，我也不服氣。”

張希孟笑著對胡大海道：“越國公，你們要深入草原作戰，需要吃什麼？”

胡大海一怔，“張相的意思？”

張希孟笑道：“我準備把這兩樣東西，作為調料。再弄些海藻，曬乾碾碎，或者用大鍋蒸熟炒幹，碾碎之後，混合在一起。既有了鮮味，又有了鹽分，可以做成醬料，塗抹在大餅上面，也可以放在鍋裡熬湯。”

張希孟嘆道：“征戰之苦，又豈是尋常！以前將士出征，身上攜帶醋布，那東西又是人吃的嗎？有了這兩樣東西，再佐以豬油，牛油，果乾，大約可以給將士準備一頓不錯的伙食了吧！”

那些文官尚在其次，主要是幾個武將，聽到了這話，再次嚐了嚐桌上的菜，朱文正更是把粉末塞在嘴裡，嚐了嚐，藍玉也把濃縮的高湯倒進嘴裡。

隨後這倆人狂喜不已！

真是撿到寶了！