秦時鷗放出海神意識去感受，這樣的感覺就更濃重了，在別人眼裡，海洋是喜怒無常的暴君，在海神之心的感覺中，這是斷臂的維納斯，溫柔美麗。

在漁場捕撈龍蝦，不需要太久的時間，因為漁夫們平時有一項重要工作，就是探查清楚漁場的資源位置，這樣捕撈的時候有的放矢，事半功倍。

只要不是冬天轉移棲息地，龍蝦在其他季節都比較懶惰，漁夫們將捕蝦籠放入提前探查清楚的大群龍蝦棲息地，只需要四五個小時就可以撈上籠子了。

每隔著半個小時，沙克會帶人去隨機撈起幾個捕蝦籠看看裡面情況，第二次撈起籠子的時候，就有龍蝦的蹤影了。

沙克將十幾只嬰兒手臂長短的大龍蝦帶上碼頭，巴特勒是行家，打眼在裡面一看，驚奇的說道：“咦，這時候還有軟殼龍蝦？不得不承認，秦，你的漁場太神奇了。”

龍蝦有複雜的蛻殼過程，每年都會為了長出更大、更堅硬的新殼而蛻去舊殼。但這個過程一般發生在夏季，這種剛換新殼的龍蝦，就被叫做“軟殼龍蝦”。

與相同年齡的硬殼龍蝦相比，軟殼龍蝦更易受損傷，故而運輸不便，路上容易受傷死亡。

但這時候的龍蝦肉質更豐腴，吃起來更方便，在波士頓甚至有種吃法，是將軟殼龍蝦用醋泡過之後，連著殼一起吃。自然，軟殼龍蝦只要活著，那價格就比硬殼龍蝦更貴。

十幾條大龍蝦在一起張牙舞爪，巴特勒抓起一隻試了試重量，大概就知道這個龍蝦肥不肥。

自然，漁場再次給了他驚喜，龍蝦在他手裡沉甸甸的，這是一種很飽滿的重量感，證明龍蝦殼裡肉很多。

將這十幾條龍蝦拿上岸後，滿臉笑意的巴特勒說道：“來吧，秦，讓你嚐嚐用我的家鄉獨有的龍蝦做法做出的蝦，快隨我來。”

秦時鷗是美食愛好者，巴特勒這麼一說，他就期盼了起來，趕緊將廚房收拾好提供給他，問他還需要什麼。

巴特勒嘿嘿一笑，說他還要一壺乾淨的海水。

秦時鷗給他提了一桶，結果巴特勒將海水倒入鍋子裡，再把龍蝦放進去，就這麼煮了起來。

這下子秦時鷗傻眼了，這是個屁的獨有做法，不就是海水煮龍蝦嗎？他也會啊，而且他吃龍蝦的方法都要比這個講究很多。

巴特勒調好加熱時間，拍拍手說道：“很好，接下來我們要做的就是等待，等待品嚐美味的卡里娜鎮風情龍蝦，待會你可得剋制點，別把舌頭吞進胃裡。”

秦時鷗無奈的說道：“好吧，我很期待，但我得說，夥計，龍蝦要蒸著吃才好吧？怎麼能煮著吃龍蝦呢？”（未完待續……）

1110。風情小鎮的做法

大龍蝦和螃蟹一樣，如果煮著吃，肉中的腥味物質和可溶性營養成分會在高溫刺激下溶解到水中，失去本身的鮮嫩和營養價值。

尤其是緬因龍蝦，它們生活在海底，以小蝦和浮游生物等為食，鰓中存有不少汙泥、雜質、寄生蟲等，如用水煮，這些汙染物會隨水進入腹腔，影響風味和衛生。

故而，在加拿大吃龍蝦，常規做法就是採取蒸法，不光能儲存營養，而且因為溫度比水煮高，熟得快可以縮短烹製時間，最大限度地保持龍蝦的鮮味。

同時，水蒸的高溫還可以殺死其體內的寄生蟲，減少龍蝦體內腸胃等對肌肉汙染的機會，確保肉質潔淨，含水分少，色澤紅潤明亮，好吃又好看。

秦時鷗覺得巴特勒肯定得懂這個道理，所以只是表示抗議，沒有多說什麼。

大鬍子哈哈的笑，但並不解釋，告訴他說道：“待會你會知道，我這麼做沒問題。”

秦時鷗以為只是簡單地水煮蝦，很快他就知道自己理解錯了，龍蝦在鍋子裡煮了一分鐘，水溫剛剛提起來，大鬍子就拿了出來，讓秦時鷗準備上細鹽，用橄欖油攪和了鹽巴，狠狠的搓大龍蝦外殼。

搓了一會，他又用食醋沖洗龍蝦外殼，將上面沾染的細鹽全部沖洗掉後，讓秦時鷗準備好蒸鍋，將龍蝦蒸了進去。

這時候巴特勒才對秦時鷗聳聳肩，道：“現在差不多了，待會熟了就能吃了。”

蒸龍蝦用的海水。依然是清澈的海水，水汽瀰漫中。巴特勒開啟鍋子，露出裡面鮮紅欲滴的大龍蝦。

戴上厚手套。巴特勒嫻熟的將龍蝦拆解切段，給了秦時鷗一段雪白的蝦肉，讓他品嚐。

秦時鷗吹了吹吃掉蝦肉，慢慢咀嚼之中，首先感受到的是蝦肉的硬脆和蝦肉汁的綿軟，接著令人驚歎的鮮味在味