吃罷晚飯，季又去了後院的調配間。

季明方在忙收菜的事，最近沒法來找大寶上課，大寶晚上空了下來，就愈發粘著季。

跟進配製間後，端端正正坐在矮凳上，眼神跟著季走動而移動。

季看他，他就眨巴眨巴眼，一臉無辜。

沒多大會兒，關山也推門走了進來。

對上一大一小兩道視線，他從容道：“天太早，睡不著，給你幫忙。”

季：“……你不用鍛鍊的嗎？”

“白天已經完成。”

季不說話了。

行吧，呆就待著吧。

“那你倆也別閒著，把這幾個口袋裡的料粉再給我過一下篩，記住別弄竄了。”

所需的每種原料單獨粉碎後，已經數次過篩，但這道工序不嫌多，自然是越細越好。

季把他倆分開，分別示範後，見沒什麼問題，才開始去忙自己的。

剛忙活了一陣，季雪蘭來了。

不出意料，是跟她說張翠翠的事。

“原本跟你說的是六十四，你看再加一個的話……”

“你覺得她合適就可以。”

季雪蘭笑道：“那我可就把她留下了，幹活利索的。”

見季手裡拿著藥店裡稱藥的小銅稱，面前擺著十數張方型油紙，每張油紙上都放著分量不同的香辛料粉。

問：“這是已經開始調配了？”

季點頭：“堂姐你等會兒再走，等我配好，你帶兩包回去，明天炒菜時試試，也幫我問問大伯他們的意見。”

“誒，好。”

這段時間季一直在考慮，調味坊剛起步，主打產品該選擇什麼。

要知道，根據食材不同和用途差異，複合香辛料可以分為很多種。

一下子推出太多，又雜又亂，店鋪的定位會模糊不清，顧客也抓不住重點，茫然無從選擇之下，很可能就不會選擇。

調味坊面對的主要客戶群是尋常百姓，像火鍋底料、香腸香料、火腿香料、以及那些名目繁多的滷料燉料，先不提消費不消費的起，首先一條是會不會用的問題。

跟顧客一個個普及，也許會有人心動，但在飲食習慣還沒有形成的況下，最終銷量只怕也有限。

所以她決定，先推出兩個基礎款作為開業主打產品。

“哪兩款？”

“五香粉和十三香。”

五香粉，顧名思義，就是用五種或者五種以上的香辛料調配而成的調味品。

是中菜烹調中不可缺少的調味料，味道極香，還可促進食。

一般在醃製和烹調類時使用最多，其它像五香豆乾，五香牛幹，五香茶葉蛋等小食，也經常使用。尤其適合用於烘烤或快炒、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。

“就五種香辛料？”季雪蘭有些疑慮，“那別人不是很容易就能猜出來配方？”

“不一定是五種，可以多於五種，而且並沒有固定搭配。”

不同的配料可以調配出多種口味，每種口味又有著不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等。

她記得各家配方從種類到數量都不盡相同，有些甚至單門針對食物特而配製，味道自然各有千秋。

最常見的一款，將桂、豆蔻、八角、茴香、花椒以2：1：3：2：2的比例混和。

此外桂皮、八角、陳皮、丁香、花椒的搭配也很常見。

還有一款比較複雜的，配方中包含了八角、桂皮、丁香、白芷、草果、砂仁、花椒、甘草、小茴香、白豆蔻等十種香料。

同理，十三香也不是固定的十三種香辛料。

大約有二十種左右的香辛料，可以根據君臣佐使隨心搭配，具有解羶提鮮、去邪掩腥、健脾開胃、香味濃郁的特點。

基本材料包括花椒、大料、桂、丁香、木香、小茴香、紫叩、白芷、蔻、砂仁、三奈、良姜、乾薑等。

其中花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份，把它們混合在一起，就是十三香。

當然了，選用的材料不同，配比不同，發揮的效果自然也大不相同。

季腦中關於十三香的配方就有幾十種。

後世最廣為人知的應該就是王守義十三香，在其公開的配料表中，涵蓋八角、花椒、茴香、小茴香、橘皮、高良薑、黑胡椒、豆蔻、桂、乾薑、丁香、白芷、甘草、砂仁等。

但季並不