熟做的，塑膠包裝拆開後即可吃。家裡做一般都是生做。

生做的關鍵材料是酒糟，有燒酒糟、黃酒糟、家釀的米酒糟等。時間一般在冬天，因為家釀酒是冬天做的。喝完了米酒，留下的酒糟可以廢物利用做醉魚乾。

生做的魚也是生魚乾，切成一段一段的，放在罈子中，一層魚乾上鋪一層酒糟。酒糟多一點，香味濃一點。罈子裡一般至少要密封一個月才可啟封蒸用。需吃多少蒸多少，其餘的仍做好密封工作，直至吃完。

“醉蝦你們會做吧？”有人問道。

“不會，但可以學嘛！應該不會很難。”周福榮雖然喜歡吃。但做菜卻很菜，沒什麼技術。平時，這傢伙自己吃飯，還得看別人，哪裡會這些東西？

“生吃這些東西，一定要注意衛生。這些魚蝦都是帶有細菌的，一定要小心。”楊老跟大家說道。

他是老中醫，對於養生方面，他就是權威。醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃。因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。

當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的機率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的例項。

“嗯！醉蝦的做法倒不是很難，甚至可以說很簡單，以前我們就做過。”萬老夫人說道。他們都是活了幾十歲的人。吃過的鹽比人家吃米還多，醉蝦自然做過。

許倩她們先將鮮蝦處理乾淨。將大蝦帶殼洗淨，剪去小腿和長鬚，用剪刀剪開蝦背，挑出沙線，剪刀剪去蝦頭三分之一，取出沙包，儘量保留蝦油。

萬老夫人在邊上指導，將處理好的鮮蝦放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約3。5厘米的段。均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。

“這樣就行了？”陳武等人在旁邊等待著。

“還得等一等，蝦才能入味。當然，你們也可以現在吃。蘸一蘸調料就可以了。”洪老夫人跟他們解釋道。

聽到這話，周福榮等人就等不及了，紛紛伸手過去，調料擺在中間。

“嗯！味道果然不賴。十分獨到、奇特！”李泉開口道。

“這生吃魚蝦，不是日本人的做法嗎？你們也喜歡？”傑克頓等人問道。他們也不客氣，見別人可以吃了，也紛紛伸長手。

“誰說的，這醉蝦本就是我們國家起源的，但只是一種小吃。只是漂洋過海後，沒想到日本人卻將生吃當成愛好。這個民族呀！跟我們學了一點皮毛，就要說是他們的。”文教授說道。

楚家強等人無語，日本的大和民族跟韓國的人都是非常的不要臉，總是搶奪我們國家的非物質文化。這也充分表明，他們國家，他們民族沒什麼內涵，只能從別人國家盜取。偏偏那個什麼世界評委組又是吃大便的，這麼明顯的問題，居然還真讓他們透過了。

“呵呵！可不是嗎？差點說中醫都是他們的，真是讓人發笑。”楊老微微一笑道。

“小寶不要吃太多，小孩子的抵抗能力比較弱。”周福榮見小寶猛吃，立即跟他說道。

洪老立即看著這小傢伙，不讓他吃太多。楚家強卻笑著解圍：“沒事！蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。另外，蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。”

其實，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

“倒是你這傢伙，要減肥，還吃那麼多，小心反彈呀！”楚家強調侃道。

“沒事，我這不是一直吃嗎？但就是不見增胖，越吃越瘦了。”周福榮現在是完全沒有哪方面擔心了。有楚家強在，這都是小事。

傑克頓也頗有同感地點點頭，以前，身邊的私人醫師總是在身邊刮噪，這不能吃，那也不能吃，偏偏還是越來越胖。

“呵呵！有家強在，你當然不用擔心啦！中醫偏向養生方面，你們以後有福氣了。”楊老說道。

他的心情很好，因為看到了中醫崛起的希望，這不僅僅是因為中醫復興學院跟那些珍貴的古醫書，還有楚家強這個中醫天才。

原本，他是想給楚家強辦理一箇中醫高階醫師證