法國波爾多大學的研究還發現，葡萄皮和籽中的營養很豐富，葡萄籽中含有一種十分豐富的抗氧化抗衰老的物質OPC。OPC的功效比維生素C、E高數十倍，而且當葡萄籽進入人體後，容易被吸收，在人體內有85％的生物利用性，增強人體免疫力和延緩面板衰老。法國人吃葡萄時都把皮和籽一起吃掉，這已經成了他們的一種習慣。

小知識：品酒杯的選擇

不適當的酒杯無法品出葡萄酒的特質，選擇適當的品酒杯，才能將葡萄酒的特色完全發揮。品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中於杯口附近，便於嗅聞判斷。不要有雕花或是其他顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤的判斷。

喝紅葡萄酒之三忌

作為高階飲品，紅葡萄酒在飯桌上可謂一道佳品，但在飲用的時候，一定要注意以下幾點忌諱：

★　一忌與海鮮搭伴

一般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，因為葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，可以讓你的消化更“順暢”。但如果讓紅葡萄酒與一些海鮮（諸如螃蟹、大蝦等）相搭配時，則會嚴重破壞海鮮的口味，而且葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

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第六章　酒中人參――紅葡萄酒（4）

★　二忌與醋對“飲”

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果在沙拉中拌了醋，再與紅葡萄酒同食，那口味則會大打折扣。這時候你不妨選擇檸檬水，因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

此外，乳酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的乳酪與精製的葡萄酒相搭配。

★　三忌“海”量飲用

專家認為，飲用紅葡萄酒，每次以50～100毫升為宜，每天不宜超過250毫升。英國多爾教授指出，喝適量的酒，死亡率比完全沒有喝酒的人要低28％，但若超過此限，死亡率卻不減反增。飲酒過度不僅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社會問題更是層出不窮。

此外，紅葡萄酒最好在進餐時飲用，可以阻止胃對乙醇的吸收，使血液中乙醇濃度減少50％。

延伸閱讀：如何自制紅葡萄酒

材料：

紫葡萄、白糖、紗布、器皿（兩個玻璃壇）。

步驟：

★ 把葡萄洗乾淨，晾乾（葡萄多少以瓶的容器定，才開始學做，做5斤最合適）。

★ 取大口瓶一個，將洗乾淨的葡萄放入瓶內，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。

★ 按每斤二兩的比例放入白糖，並用手攪拌均勻。

★ 蓋緊瓶蓋，放在避光的地方，讓它自然發酵（發酵很關鍵）。

★ 約20天后，看見瓶內有很分明的液體和沉積的葡萄渣，就可用清潔紗布過濾，然後裝入玻璃壇內。

注意：

發酵的時間是以溫度的影響及瓶內酒色清濁濃度來決定的。

白糖的多少也是根據自己的喜好而定。

葡萄的出酒率大約為60％。

保質期二年。

。。

第七章　健康第一飲：綠茶（1）

*　每100克綠茶中就含有280毫克維生素C，是紅茶的5～6倍。所有種類的茶葉中，綠茶的維生素C含量最高。

*　綠茶出沒的地方，就沒有癌細胞。

*　綠茶還能減少脂肪細胞堆積，達到減肥功效。

*　綠茶中富含類黃酮，其可減少血小板過度聚集，可防範腦血栓等。常飲綠茶者發生腦中風的風險比不飲者低73％。

*　飲茶最好以80～85　℃左右的溫開水隨泡隨飲，不要衝泡過度或放置過久，且每次不易過濃，分次多飲為宜。

108歲稱之為“茶壽”

中國習俗文化中關於“壽”有兩種說法，一種是“三十而立，四十不惑，五十而知天命，六十花甲，七十古來稀”；另一種是“77歲為喜壽，88歲是米壽，99歲亦稱白壽”。

那麼究竟什麼是茶壽呢？

讓我們仔細研究漢字“茶”就能發現，“茶”是由兩個“十”和兩個“八”組成，分別表示20和88，二者相加正好是108。“茶壽”就是108歲。

“茶壽”一詞也就源之於