；第二道。鵝肝醬配甜酒凍，佐白葡萄酒。

“啟稟太后，這味‘龍蝦慕斯’用料不多，不過。這‘龍蝦’的體型。其實是極大的，足有一尺多長；這‘魚子醬’，乃用鱘鰉魚卵釀製——這鱘鰉魚，是從俄羅斯極北的河流中捕撈的。”

御姐微微訝異：“哦，這麼大的蝦？有機會，倒要見識一下。”

鱘鰉魚倒不陌生，黑龍江每年都要進貢的，只是極其珍稀。每次不過一條兩條，算是魚中之王了。

“是。龍蝦也可以整隻紅燒的。有一味菜。叫做‘白雪尋龍’，過幾日，請太后一試。不過，若是要極肉質之鮮嫩，這龍蝦最好還是切片生吃。只是，臣擔心太后腸胃不和，不敢進這道菜。”

“切片生吃？嗯，我體氣壯，偶一為之，應該沒有什麼干係。回到北京，御膳房可不會這麼做菜了。”

關卓凡微微一笑，說道：“是，臣遵旨。”

鵝肝醬配甜酒凍端了上來。

“這個‘鵝肝’所用之鵝，出自法蘭西近海之地，尤其肥碩，和咱們中國養的鵝，頗有不同。鵝肝富油，甜酒凍甜中帶酸，可以去膩——這個甜酒，和佐餐的白葡萄酒，都是出於同一個酒莊的。”

頭盤之後，是一道清湯，用一個又大又淺的盤子盛著。

這道湯，有個名目，叫做“法式教皇清湯”。名字聽起來著實氣派，�