吃飯的目的、這也是吃飯的分類問題、　因為工作餐、攻關餐、聯絡感情餐、慶祝合作成功的慶祝餐、其意義性質是不同的、所要達到的目的也是不同的、也就必須在不同的地點進行。

其次是座次的安排。特別是在宴請官員或者尊長時、一定要按順序安排。當我們進入餐廳後、正對門口的位置是主賓位、主賓位的右手是次賓位、以此類推。主賓位的左手邊是主陪位、一般由這次參加宴會的主辦方級別最高者落座、以此類推。當然、根據吃飯的性質不同、上述位置可做調整、但大體不要違反禮貌原則。否則、無形中得罪了被請者中還不知道。　。。

8。怎樣請客吃飯（2）

第三是選擇主辦方的參加人員、也就是作陪人員。以公司商務宴請為例、陪客可以是公司員工、也可以是社會名流、公眾人物或善於交際的年輕女性（所謂的交際名媛）、他們參與的目的是為了表達對被請者的尊重或討論時尚話題、以便活躍用餐氣氛。需要注意的是、作陪人員既不能不愛說話、不會說話、也不要太愛說話、太會說話。前面那種人很可能因為太悶而起不到談判和攻關潤滑劑的效果、或因言辭不妥而讓賓主尷尬；後面那種人則很可能蓋過主人的風頭、喧賓奪主、進而沖淡了吃飯的主題性與目的性。

第四是點菜。如果事先了解了被請者的口味、就可以很準確地選擇菜系、否則、就只有等客人到場以後徵求他的意見。一般情況下、客人會對這項工作予以推脫、不願越俎代庖、點菜的任務最後還是會落在主人頭上。要注意冷熱搭配、葷素搭配、貴賤搭配、並在點完菜後徵求客人的意見。有些酒店的服務員會當著客人的面向你推薦比較貴的菜、而這又可能超出你的預算、這個時候尤其需要很藝術地進行化解。

第五是席間氣氛的營造與話題的選擇。如果對所請的客人有所瞭解、最好談一些他感興趣的話題。一般情況下的媒介則有兩個、一是喝酒、一是講段子。但喝酒要把握好尺度、說段子也要掌握好分寸。自己喝多了、難免胡說八道。如果把客人放倒了、也會產生很不好的效果、因為醉酒畢竟是件傷身體的事、你還得去照顧別人、會派生出很多麻煩的問題、比如該談的事沒談、或者本來談妥了、客人卻因為醉酒而忘了。再者說了、客人醉酒如果是因為拚酒而輸、會覺得很丟面子、甚至有可能引起他自己或其家人對你的不滿、這樣、你請客吃飯的目的就會適得其反；講段子也要注意客人的愛好和反應、要不失高雅、詼諧幽默、不要亂開玩笑、更不要因為某個無關的話題而與客人起爭執。要記住、每個人都是有表現慾望的、你要借請客吃飯展示公司的優勢和個人魅力、更要給客人表現自己才能的機會、因為討客人的喜歡本來就是你請客吃飯的目的。

上面說的主要是請客吃飯的一般常識與禮儀、其實、裡面的學問遠不止這些。兩年前我寫過一篇請客吃飯的短文、注重的是其中的社會學意義或“江湖氣”、雖然有些內容與上面的文字有些重複、但讀來也還有趣、不妨摘錄如下：

請客吃飯是人際關係的一個重要內容、人的一生總免不了請客吃飯。特別是做生意的、如果不懂得這一套路、是一件沒法想象的事、所以有必要認真對待。

首先是請的客人就是你要求的人、地位比你高、不是你喊來就來的、得看與你的熟悉程度、還得看你求他辦的事是否有操作性、所以你最好事先替他準備好出席的說辭；第二是供求關係不平衡、因為你要請的客人肯定也是你的同行要請的物件、除此之外、他如果還管著別的事、那些條條塊塊上的人也要跟他拉關係、他光是吃飯都會應接不暇。為了增加可能性、有時候需要託人請客、但這個人最好比他有權有勢有影響力、這樣、被請的人才會覺得很有面子、即使有別的事、也不能不來。否則、　則不僅是不給你面子、還是不給你那被委託人的面子。

對方答應來了、還有一個迎來送往的問題、你請別人的客、當然不能讓別人自己來、得備好交通工具去接。工具不僅要好、還要乾淨整潔。這接人又有學問、如果你們剛認識不久、他可能不希望同事知道自己赴了你的飯局、這時最好把車停在離單位不遠的拐彎處、讓他屈尊移步朝你靠近、哪怕過程像地下工作者接頭。

請客的地方要與客人的身份地位相匹配、得坐包廂、以保持用餐過程的私密性、　否則、　在大廳裡用餐就像吃公共食堂、　根本無法營造出“一家子”吃飯的良好氛圍。接下來是點菜、不要拿起選單就點、要讓客人點——請吃飯不是請吃白米飯、而是吃下飯的菜、必須對客人的口味。不過、客人