遲鈍、活力不足、身體變胖等現象。

碘的效用

碘能促進身體發育，保持面板、毛髮、牙齒、指甲等的健康，提高反應的敏捷度，並有助於轉化多餘的脂肪，幫助減輕體重，提供更多的熱量。如果體內缺乏碘，容易引發甲狀腺肥大和甲狀腺功能衰退。

補碘建議

海帶、海鮮等海產品及洋蔥等蔬菜含碘豐富，是補碘的佳品。藥用碘要按照醫生的囑咐使用。

毒副作用

目前，尚未發現天然食物的碘有毒副作用。

3�促進人體生長發育的礦物質：鐵

鐵的常識

鐵是維持生命的必要礦物質，是製造血紅素、肌紅蛋白、酶的主要物質之一。

鐵的效用

鐵有助於促進人體的生長發育，防止疲乏，增強人體對疾病的抵抗力，可預防或治療缺鐵性貧血。鐵還是促進維生素B代謝的必要物質。

補鐵建議

牛肉、豬肉、動物肝臟、蛋黃、豆類、堅果類、燕麥、牡蠣等含有豐富的鐵。吸收鐵時，需要維生素C的參與。過多的維生素E和鋅，會影響鐵的吸收。加工成有機鐵的補充營養品，如葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸亞鐵等，更容易被人體吸收。

過分節食者、素食者，月經量過大的女士，以及每天服用阿司匹林的人，需要補鐵。為了避免補鐵過量，建議在補鐵之前請醫生幫你檢查一下血液中的含鐵量。

經常飲用咖啡、紅茶等，會妨礙鐵的吸收。

毒副作用

鐵對成年人幾乎沒有毒副作用。但小孩如按成人劑量食用含鐵食物或補鐵營養品，則有可能帶來危險。

孕婦如果補鐵過量，有可能導致胎兒發生鐵中毒。因此，孕婦如需補鐵，要嚴格遵循醫囑。

4�維持神經和肌肉正常運轉必需的礦物質：鎂

鎂的常識

鎂是人體神經和肌肉正常運轉所必需的礦物質。在血糖轉化為能量的過程中，以及維生素C、鈣、磷、鉀、鈉等營養物質的代謝上，鎂都發揮著十分重要的作用。

鎂的效用

鎂的作用之一是燃燒脂肪；它能促進心血管的健康，預防心臟病發作；有助於治療抑鬱症；可預防腎結石、膽結石、早產；保持健康的牙齒；可改善消化不良；緩解月經前綜合症；與鈣合用，可作為很好的鎮靜劑。

補鎂建議

穀物、杏仁、無花果、堅果類、綠葉蔬菜、香蕉等，都含有豐富的鎂。鎂和鈣合成的補充營養品，是補鎂的佳品。鎂與維生素A、磷等一起服用，效果較好。

酗酒者往往缺鎂，因此常喝酒的人要注意多攝入鎂。常用避孕藥的婦女、高勞動強度的人、糖尿病患者亦可適度補鎂。

毒副作用

對於腎功能不好的人，如過量攝入鎂，有可能產生毒副作用。

5�存在於人體所有細胞中的礦物質：磷

磷的常識

磷存在於人體所有細胞中，它參與幾乎所有的生理化學反應。

磷是維持心臟正常跳動、腎臟正常運轉、骨骼和牙齒正常發育、傳達神經刺激的重要物質。

磷的效用

磷有助於促進人體的生長發育和組織器官的修復，幫助脂肪、澱粉代謝以供給能量。

書包　網　。　想看書來

合理營養：選用最好的“材料”（7）

補磷建議

家禽、魚、穀物、蛋、堅果等食物中，含有豐富的磷。骨粉是補磷的佳品，如果新增了維生素D則更易於吸收。

但是，過量攝入磷，會導致缺鈣。

毒副作用

目前還沒有發現毒副作用。

6�維護人體組織生命活力的礦物質：硒

硒的常識

硒和維生素E一樣，都是抗氧化劑，可防止或減緩因氧化而引起的組織硬化、老化。硒與維生素E協同，可發揮更大的作用。

男性需要更多的硒。因為人體內的硒大多集中在睪丸和輸精管裡，且可和精液一起排出體外。

硒的效用

提高硒的攝入量可以保護人體免受癌症和免疫系統疾病的困擾，因為硒元素能清除血液中的致癌物質。

硒除了可預防癌症之外，還可降低心臟病、中風的風險，預防和治療頭皮屑，維持人體組織的柔韌性，增強男性的生育能力，協助其他藥物減輕女性更年期症狀。