醬油是烹飪過程中的一道十分重要的作料,不管是佐餐還是涼拌，都必不可少。醬油又分生抽和老抽,生抽味鹹,宜涼拌、炒菜,老抽色濃，上色好看。不能說食物是靠著醬油才有好味道,但是一道好菜，必須需要好醬油的配合。

肚子餓了現在使用的醬油就選用的市場上中高檔的醬油。不管是老抽還是生抽,每個分店裡每日消耗的醬油數都是驚人的。餐館的日常消耗中，調味品也是個大頭,而如果自己做的,不但可以提升醬油的質量，也能節約成本。

陸嘉要做,就做精品，專門用來提升自己餐館的菜品質量。現在肚子餓了分店越來越多，陸嘉也有再開一個子品牌的打算，然後做出的醬油專供吉嘉旗下餐飲,一切調味品都只為餐飲服務。

物以稀為貴,為了提升菜品的質量而專門建造醬油廠生產醬油,又只服務自己而不對外出售，這可是一個很好的噱頭。再者，現在肚子餓了有積分換禮物的長期活動，也可以單獨生產出禮品醬油用於兌換和抽獎，消費者品嚐到質量極高的醬油，也會對餐館裡的食物有更大的信任感。

對於手中的這個牛肉醬配方，陸嘉也是如此打算，可以單獨設一個牛肉醬的車間，牛肉醬作為肚子餓了的獨門秘方，只有用積分才可以兌換成瓶牛肉醬，而且數量有限，要的就是突出這種精品性。

之前醬油廠用陳豆試製出的醬油，陸嘉也嘗過。他的舌頭是嘗不出來的，但是廚師們一嘗，說還不錯。本來請來的都是老師傅，用來製作醬油的黃豆，是上一季的，也是精挑細選而來，製作醬油的水，也是用的當地是山泉水，那水是本地山的山泉水，當地限量供應給政府機關單位的，還是派駐過去的工作人員給力，才能弄來了這種水。

這水味道是真好，不屬於那些被包裝出來的山泉水，只是產量太少，又有地方保護性政策，所以從未對外銷售過。用它製作出來的純釀造醬油味鹹，回味時又有回甘，想必是用春小豆種的話，味道會更好。

九月份的時候，莊家溝村耕種的春小豆可以收穫了。在陸嘉的贊助下，他們不斷更新了機器，對種植的要求也愈加嚴格，整個播種過程都十分細緻，單說這黃豆，豆莢脫落後出來的豆子，粒粒飽滿渾圓，惹人喜愛。醬油製作還得用小麥，麥子也是莊家溝村自己種的，其他原料，也都是自給自足。

新的醬油開始釀製了，這過程得幾個月。因為是第一次用新豆釀造，所以醬油廠的老師傅做了好幾種比例不同的醬醅，帶有試驗性質，到時候選取比例最佳的。現在醬油廠生產的醬油還沒有細分，主要是生抽和老抽，等著運營正常了，還會繼續細分出不同烹飪方式所需的醬油。

醬油還要等釀造完成，牛肉醬卻不需要這麼麻煩。

新季度的肚子餓了主題已經定好，叫做“就醬美”。如名字所言，這期的食物主題，就是“醬”，也就是為了推出本地主打牛肉醬。

新一期活動開始後，會員們紛紛收到了手機簡訊提醒和積分兌換禮物新列表的的提示。

“就醬美？什麼醬啊，不會是很鹹的那種啊，我可不愛吃鹹。”

一對戀人之間的女性這麼對她男朋友說。她前男友是北方的，她去他家玩的時候吃過自家釀的大醬還有自制的蝦醬，真的太鹹了，她實在吃不慣，要不是飲食問題無法調和，她也不會分手。

她現男友說：“不會吧，又沒說是什麼醬，果醬也是醬，炸醬麵也是醬，炸醬麵我還是很喜歡吃的。”

女孩說：“那我們去看看吧，反正還有別的常規菜。”

這麼討論的還不少，但是也平時很喜歡吃帶醬的菜式的。不管怎麼說，肚子餓了老就圈了一批忠實的顧客，每次新主題剛出的時候，場面也會格外的火熱。肚子餓了的消費水平在中等，又是針對的年輕人，菜式還經常更換，尤其適合約會，這不，主題剛一更換，各個分店裡就坐滿了一對對男女了。

陸嘉也把周和怡邀請來品嚐。每個新出現的時候他們都會過來，已經成了一種傳統。

周和怡食譜還沒接過，就說：“我要那個肉絲捲餅。”

“好。”

肉絲捲餅，也就是七夕時周和怡用牛肉醬做的那道菜。張安因為從陸嘉這裡聽說，配方是周和怡細化的，而且還做過一道肉絲捲餅十分好吃，就和周和怡討論了一下這個牛肉醬，還把這道菜經過改良後，又搬了上來。

此外，又點了醬爆豬蹄、果蔬醬沙拉，冰糖醬鴨、醬骨頭，又要了兩道清淡的素材，主食周和怡在醬油拌飯和蔥油拌麵、醬香餅