煮，放入白毛紗，根據想要顏色的深淺來決定炮製的時間。象牙白的顏色不宜時間過久，時間長了，顏色會變得很深而不透亮。古董地毯大多象牙白的顏色都是用栗子皮來染制的。

徐氏地毯中的二蘭，三蘭，紅色，木紅等顏色，則是在顏色上足後用栗子皮水煮一下，顏色會柔很多，不會那麼鮮亮。

“這些回去要用錘子砸開吧？”吳禮拿著一個完全沒有裂痕的板栗說道。

“這也是有技巧的。”二叔笑著跟他說道。然後用手在栗子的凹面中心點的位置上，用拇指橫向捏一下，上面就會有一個小小的口，兩手在口的兩側上下用力，這個外殼就開啟了一些。

另外，要去裡面的硬皮，可以把剝好殼的栗子放進這個碗中，倒入開水和鹽，蓋蓋燜5分鐘，開啟之後皮就好剝了。

這原理楚勝民不懂，就知道這樣做最好。其實，栗子的果仁和果皮之間有纖維連線，中間空隙很小，只有離子物質才能進入，將它們分離開。而清水中離子物質微乎其微，而鹽可以完全溶於水，它的構成成分鈉離子和氯離子能夠進入果仁和果肉之間把它們分開。

“今天回去我們炒板栗。”梁玉建議道。

“這不難，糖炒板栗很簡單的，回去給你們做。”二嬸立即笑著答應了。（未完待續。）

第六百四十一章　糖炒板栗

ps： 感謝xianrengz、要求天馬行空、shi落葉、凱泠　、專業修魔者、心之龍、愛睡覺大魔鬼的打賞，以及jojocat、神夢無痕的月票。今天因為整理一些稿子，看能不能出版，所以耽擱了不少時間，大家久等了！

回去之後，二嬸就給大家折騰糖炒栗子去。糖炒栗子，是秋冬季時令風味食品。其製作方法是精選優質板栗，放進裝有粗沙和糖稀的鍋內翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。

栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機和著黑色的炒慄石不停地炒，然後小心地往裡倒糖漿，成品後美名曰：“糖炒栗子。”栗子營養豐富，有“乾果之王”的美稱　，大家都愛這一口。最先迷戀上糖炒栗子還是在天。津，天。津糖炒栗子的名氣沒有狗不理包子等三絕食品顯赫。

“其實，我們南方的板栗不是很適合糖炒，多數人用來做菜。”楚家強說道。尤其是什麼板栗燜排骨，還有之前二叔公給大家做的佛跳牆就有板栗。

“呵呵！沒事，我們也用一些來做菜就行了。”葉彩萍的母親笑道。

“喂！你們幾個出去弄一些粗砂回來，洗乾淨哈！”楚家強對傑克頓那些人喊道，可不能讓他們坐著等吃的。

這回，傑克頓他們就疑惑了。沙子又不能吃，拿回來幹什麼？那就陳武等人見過街邊那些人炒栗子，才知道里面的確要放沙子的。但具體作用也不大清楚。楚家強只好告訴他們，放沙子可以讓板栗受熱均勻。

“外面的糖炒板栗可貴了，我們這樣賣是不是太便宜那些商家了？”徐碧美皺著美麗的眉頭說道。

就是陳香，也感覺外面的商人太可惡了，賺得也太狠了吧？這樣收購回去才五六塊錢，回去自己抄一抄就超過十五塊，沒道理呀！儘管賣得貴。但顧客還是如雲，真不知道怎麼說好了。

“今年還好一點，人家給七塊。還上門收購，去年我們拉到市區，也就五塊錢。”楚家強說道。這也沒辦法呀！你總不能自己留著散賣吧？不過，如今楚家寨貌似還真有這個條件。但楚家強怕麻煩。還是一次性賣出去算了。省得煩心。

“你這傢伙別顧著喊別人幹活呀！這些板栗，你都割開一道口子。”二嬸對楚家強吩咐道。

見楚家強吃癟，大家都輕笑起來。幾個人幫忙，先把栗子洗淨，然後用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm。這一點很重要，千萬不能偷懶。然後，將板栗放在水裡泡一會。

“為什麼要剪開？”這回。連梁玉等人也不知道了。

二叔笑著解釋道：“板栗炒的時候會爆裂，事先剪開。就不會炸傷人。”

聽到這解釋，大家才會恍然大悟，看來真不能一味死讀書呀！看人家這些農民經驗多豐富？不是會玩高科技的人比得上的。

在乾淨的鍋中倒入食用鹽、板栗、沙子，中火慢慢加熱；用鏟子不停地翻炒，使栗子受熱均勻。再繼續翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續的炒。

“二嬸要不要幫忙？”周福榮跑到廚房去，後面還跟著猴子等。一看