果味，就必須要用蘋果泥或者蘋果汁混進面裡，可是蒸完之後的蘋果泥還是蘋果味嗎？」

「一味簡單的把蘋果揉進面裡，做出來的內餡，一刀切開能是蘋果裡面的顏色嗎？」

「如果用傳統的棗泥餡，那吃起來和蘋果又有什麼關係呢？」

「蘋果是如此，香蕉也是如此，核桃亦然。更不要說還有獼猴桃丶桃子丶荔枝……」

「傳統的水果丶蔬菜面果兒，味道是難點。」

「那更難的，翠竹報春，鳳凰飛天，魚躍龍門。怎麼把麵點做出魚味？鳳凰又該是什麼味道？這樣的面果兒怎麼才能讓食客吃起來覺得合情合理且驚豔，這完全靠廚師的想像力和創造力。」

「所以我說我和我爸都做不好面果兒，我們只會套師公留下來的公式。師公是怎麼做的，我爸就是怎麼做的，我爸是怎麼做的，我就是怎麼做的。」

「用黃師傅的話來講，一個師門如果只能以這種模式將手藝一代傳一代，那一定是一代不如一代，失傳的手藝會越來越多，最後師門沒落。」

秦淮已經有點聽懵了。

超綱了，這完全超綱了。

這麼高深的東西不是他這種野路子應該思考的。

「就算公式熟練，廚師也很難控制面果兒在蒸餾過程中的發脹程度。而且為了更好的塑形，面一定會揉得稍硬一些，從而影響口感，能否在後續的製作過程中彌補，也要考驗廚師的想像力。」

「按照師公留下來的公式，我們的蘋果面果兒的餡是棗泥混山藥泥拌蘋果汁，能吃出蘋果的味道還不影響整體的感覺。」

鄭思源開始拌餡。

「正常情況下來說，想要復刻味道棗的面果兒是最簡單的，直接用棗泥餡就行。」

秦淮表示學到了。

餡料做完，鄭思源把面揪成一個個小團，擀成厚厚的皮，開始包餡。

他不光自己包，還分了一半面團給秦淮。

「包圓，包成蘋果的形狀，你可以靠自己想像一下，你覺得蘋果是什麼樣的就做成什麼樣的。」鄭思源道，「如果你想練技法的話，單純地包這個也挺有用。」

秦淮拿著麵糰，第1次意識到自己確實沒有什麼想像力。

誒，蘋果是什麼樣的來著？

圓的。

圓嗎？

看秦淮有些茫然地拿著麵皮，鄭思源笑笑，在他面前示範了一個。

沒有用任何額外的工具，只需要右手簡單的一包一揉一滾，再用小拇指戳兩個點，微微塑形，一個看起來不是很像蘋果的小麵糰就誕生了。

「蒸制之前的麵糰蒸完後能否成為預想的模樣不需要想像力，靠經驗就行。」

秦淮有樣學樣，也一包一揉一滾，小拇指戳兩個點，微微塑形。

一個不是很像蘋果，但是很像鄭思源剛剛做出來的小麵糰的麵糰誕生了。

鄭思源：？

兩人繼續包。

中途鄭思源還抽空把蘋果梗搓了出來，可以說是細節做得非常到位。

上鍋蒸。

秦淮還守在鍋邊，密切關注鍋內麵糰的動向。

鄭思源一臉複雜地站在邊上看著秦淮。

「你真的…之前沒學過？」鄭思源有點想懷疑人生。

「沒啊，我之前都不知道面果兒是什麼，還是大學的時候看小說才知道的。」

鄭思源有點自閉。

他有點想訂機票回去，反正糕點店還沒有開始裝修。

「你知道一個正常的廚師，練技法，哪怕是模仿別人，大概要多久才能出師嗎？」

「多久？」秦淮好奇地問。

「2~3年。」

鄭思源看著秦淮，有一句話沒說。

可你好像只用了2~3分鐘。

雖然沒有出師，但看上去完全不像是一個初學者。

鄭思源好像有點理解為什麼他爸那麼想收秦淮為徒了，明知沒希望，還是不死心的在隔壁小區買了套房。

他也有點想。

秦淮雖然沒有創造力，但他的模仿能力未免有點太強了。

面果兒出鍋了。

蒸制後的面果，發脹了整整一圈，原本看不出蘋果的形狀，現在乍看上去已經有幾分像了。

「現在只剩下最後一步，上色。」鄭思源收起想收徒弟的心，繼續講解。

「給面果上色用的都是天然色素，一般情況下都是可