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“郡王，您這話是什麼意思，發黴的豆腐還怎麼能吃？”這時蘇軾聽到這裡也十分驚訝的道，他雖然品嚐過無數美食，但卻從來沒聽說過發黴的豆腐還能給人吃的？

“哈哈，為什麼不能吃，你們都吃過豆醬吧，那東西就是把豆子發黴後加入鹽醃製而成，豆腐是用豆子做的，所以若是把豆腐放的發黴後再加鹽醃製，自然也可以食用，用這種辦法做出來的東西叫做豆腐乳，質地細滑鬆軟，味道鮮美奇香，比之豆醬則另有一番風味啊！”趙顏再次大笑著道，同時為了讓蘇軾兩人信服，還把豆醬拿出來做例子。

其實豆腐發黴後除了做豆腐乳外，也可以做臭豆腐，只是臭豆腐這東西的味道實在讓人難以接受，喜歡的人是愛不釋手，不喜歡的人連聞到都噁心，反正趙顏自已就很不喜歡，所以相比臭豆腐，還是豆腐乳更容易讓人接受。當然趙顏說的豆腐乳是指普通的豆腐乳，據說還有一種臭豆腐乳，結合了豆腐乳和臭豆腐的特點，不過趙顏並沒有吃過。

“郡王，聽您這麼一說，蘇某倒是很想嘗一嘗這個豆腐乳的風味，只是不知道如何製作，又要花費多少時間？”蘇軾這個吃貨聽到趙顏的話立刻眼睛一亮，對於所有新奇的食物，他都報有一種天生的好奇，恨不得現在就要品嚐一番。

相比之下，張載就認真多了，只見他考慮片刻再次問道：“郡王您說豆腐乳與豆醬一樣，那是不是說，這個豆腐乳可以像豆醬一樣長時間儲存？”

“子厚兄猜的不錯，豆腐乳這東西的確和豆醬一樣，只要等到發黴後抹上鹽，然後再澆上滷湯，然後放在陶罐裡密封，一般儲存一年沒有任何問題，而且據說時間越久，豆腐乳的香味就越濃！”趙顏笑呵呵的說道，他之所以選擇豆腐乳，除了這東西味道鮮美外，最主要的還是它可以長時間儲存，可以運到外地販賣。

“太好了！下官代表交河縣百姓拜謝郡王！”張載當下站起來向趙顏行了一禮道，若是別人提出這個豆腐乳的辦法，他可能還會懷疑，但是趙顏卻不同，一來對方的身份肯定不會和自已開玩笑，二來張載也有種直覺，那就是趙顏提出的這個豆腐乳肯定可以讓交河縣發生巨大的變化。

趙顏也急忙把張載攙扶起來笑著請他坐下，又讓人準備好筆墨，然後由趙顏口述，張載親自執筆把豆腐乳的製作方法記錄下來。趙顏只記得後世家庭製作豆腐乳的辦法，滷湯的配方也很簡單，所以他在最後叮囑張載，自已提出的這個製作方法還有改進的空間，千萬不要拘泥於這個配方，日後肯定可以製作出味道更好的豆腐乳。

接下來趙顏和蘇軾又與張載討論了一下該如何在交河縣推廣豆腐乳的製作，對此張載和蘇軾都認為應該開辦一些官辦作坊，然後製作豆腐乳牟利，這樣一來，所有收入都是官府的。但是這樣做有個缺點，那就是事先需要官府投入一筆巨大的人力物力和財力，而且豆腐乳的推廣也需要官府去做，可以說十分的麻煩。

對此趙顏則提出一個官私合營，由官府以製作方法入股，然後挑選一些民間的商家或地主開辦作坊，官府只從中抽成，剩下的事情都由那些商家和地主去做。這樣一來看似把官府的利潤攤薄了，但可以在最短時間內提高豆腐乳的產量，從而增加官府的稅收，可以說即省心又省力。

最後張載經過深思熟慮後，決定還是採用趙顏的辦法，畢竟現在他手中也沒那麼多閒錢，還是趙顏的辦法可以更快的增加縣衙的收入。不過就在他們剛把上面這件事商議完畢時，趙顏忽然靈光一閃，他忽然覺得放著張載這麼一個文武雙全的人才擔任一個小小的縣令，實在是有些屈才了，也許自已可以給他安排一個更合適的去處。（未完待續……）

第二百零八章　張載與軍校

接下來的幾天裡，趙顏和蘇軾幾乎天天都往交河縣跑，有時更是乾脆住在交河縣裡，這是因為趙顏想在走之前製作出一批豆腐乳，一來讓張載品嚐一下味道，以做到心中有數，二來也可以拿這些豆腐乳去說服商家出錢辦作坊。

一般來說，製作豆腐乳一共有四步，分別是讓豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封醃製，其中前三個步驟花費的時間不多，一般來說十到十五天就可以完成，而且只要密封醃製幾天就可以食用，不過密封的時間越長，豆腐乳的味道也就越好，最好是能存放一年再拿出來食用，那時的味道才最好。