告訴自己下頓再平衡去吧，於是大開食戒。有些人覺得春節七天長假，我前六天都吃葷吃肉吃炸的，後一天吃素或者餓一天就能削減副作用。錯了，前六天大魚大肉的負面影響已經產生——沒有油會停在腸道里等著第七天用什麼東西把它刮掉，第七天餓一天或純粹吃素還會造成新一輪的不平衡。就好像前三天一分鐘都不睡覺，到第四五天連續睡48小時——前三天不睡覺造成的損害已經發生，且連續睡48小時會造成新一輪過度睡眠的損害。

從營養專家的角度講，我們要做到餐桌上有葷有素。面對餐桌上所有的菜餚，最好是吃葷也吃素，不要太傾向於其中的任何一種。有的人傾向於吃油炸食品，一天累積的油炸食品會讓胰腺、膽囊費很大力氣去代謝，時間長了會導致臟器的衰老。飲食，既要看到一生食物的力量，也要看到一頓飯的力量。

我們用現代方法讓老中青年分別記錄除了水之外的食物，連續記錄十幾天，看吃進多少魚、肉、脂肪、蛋白質，發現瞭如下問題：

第一個問題是，很多人吃了相當多的肉，且大部分是豬肉，看不見魚蝦或雞鴨。豬肉是所有肉類中脂肪、膽固醇、不好的脂肪酸含量最高的。同樣是肉，豬牛羊是一個層面，雞鴨是一個層面，魚蝦是一個層面，不同的層面各有利弊。

第二個問題是，食譜非常狹窄非常有限。調查一天和調查十天�