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在後世，這道菜其實只能算是家常菜，許多人都會做，但是每人做出來的味道卻是千差萬別的。

當初林炎城花了好幾萬塊錢才從五星級酒店請來名廚教他做菜，這道菜就是對方私人研製出來的，明明一樣的材料，卻因為調料的差異和次序，做出來的味道更鮮美，肉質更軟嫩。算是他個人的招牌菜。

方大海只花了五十就得到這個方子，已經賺大了。

林炎城笑著道，“這個只是簡易版本的，如果你能買到豆瓣醬和胡椒，做出來的味道比這還好。”

方大海忍不住又嚐了幾筷子，“這味道已經夠好吃了，還能更香？那你一會兒寫方子的時候，記得把這兩樣也給寫上，等我弄到，我做著試試。”

林炎城點頭答應，“我再教你一道酸辣土豆絲？”

跟水煮肉片比起來，酸辣土豆絲就是這年代的家常菜了。本來這道菜就是送的，方大海也沒有報多大希望，想著土豆絲，他也會炒，沒什麼難的。

但是林炎城親自操刀，讓他知道什麼叫真正的刀工，那土豆絲切得非常勻稱，每根都像頭髮絲那樣細。

幾分鐘，酸辣土豆絲就出鍋了。

這酸辣土豆絲炒出來，顏色清清爽爽，讓人瞧上一眼就口齒生津，方大海嚐了一口，酸辣可口，比他炒得好吃百倍。

他納悶了，“你炒得好像跟我炒得也沒多大區別啊？怎麼炒出來的味道差別這麼大？”

林炎城之所以選土豆絲，其實也是有私心的，畢竟肉太難得，他想幫方大海把飯店弄得火爆一點，到時候他也能跟著沾光，他笑著給方大海解惑，“很多人都會炒這道菜，但是想要炒好並不容易。你要記住以下三點：1。土豆絲要用水泡，要過好幾遍水，直到看不到澱粉才行，要不然炒的時候會粘鍋。2。炒的時候大火快炒勤翻。3。炒的時候要加一點點開水，不要用冷水。”

方大海恍然大悟，催他，“好，我記下了，你給我寫方子。”

林炎城點了點頭，出了灶房。

看到潘秀蘭站在灶房門口，他不慌不忙叫人。

潘秀蘭剛剛看到那刀工的時候，差點嚇傻了，腦子直到現在還是懵的，“小城，你啥時候學會炒菜的？”

“我年輕時在大酒樓裡做伙伕跟人學的。”林炎城笑著解釋。

年輕時？潘秀蘭想到那時候她已經嫁人了，也就釋然了。

林炎城跟她要了紙筆寫方子，潘秀蘭拉他進堂屋，很快從臥房裡出來，試探著問，“你該不會是想賣方子掙錢？”

林炎城接過紙筆，坐在飯桌上，開始寫方子，頭也不抬地道，“是啊，孩子有事業心是好事，我這個當爹的，肯定要支援一下。”

潘秀蘭趴在他耳邊小聲道，“那這人可靠不？會不會告發你？”

這種也屬於投機倒把，林炎城想到方大海偷的那二兩肉，果斷搖頭，“不會的，他有把柄在我手上。”

潘秀蘭放心了，“行。”

方大海接到方子，付完錢後，就告辭離開了。

林炎城想著自己用了表姑家那麼多材料，怎麼說也得給她點，便抽了一張五塊遞給潘秀蘭。

潘秀蘭不高興地把錢塞回他兜裡，嗔他一眼，“我是你親表姑，你還跟我客氣。是不是你送我那麼多雞蛋，我也要給你錢啊。”

林炎城不好接話，打著哈哈，“表姑，那我去灶房收拾去了。”

進了灶房，林炎城才發現方大海把那肉給吃得一乾二淨。

潘秀蘭跟在他後頭進來，見他視線落到那碗菜上，笑得牙花子都露出來了，“花這麼多錢買方子，我還以為他是個大手大腳的呢，原來也是個摳搜的。”

林炎城無奈搖頭，“都不容易。”

潘秀蘭要收拾碗筷，林炎城不讓，他動作快，沒一會兒，灶房就被他收拾得乾乾淨淨。

林炎城原本想早點回去，可潘秀蘭非要他留下跟鄭永平敘舊。

好在，鄭永平很快就回來了，身後還跟著周新民。

周新民手裡拎著一瓶二鍋頭，進門就喊，“林同志，咱們今天一定要多喝幾杯。”

潘秀蘭走過來，朝林炎城使了個眼色，“行啊，小周你和永平先進堂屋坐著，我們去炒兩菜，等著哈。”

鄭永平朝林炎城笑笑，拽著親孃的胳膊，“娘，表哥來我們家，你咋還讓他幹活呢。”