“月兒，那娘先到大廳等你。”李劉氏看到賈掌櫃走了，才上前拉著李月的手，有點兒擔心，雖然自己也嚐了那味道，覺得好吃，但是在這麼大的客棧裡，不一定就能達到別人的要求水平。不知道，自己該走還是留。還在猶豫中。

“娘，你先去吧，等下俺就做出來，放心吧。”李月看到李劉氏皺著眉頭，擔心的看著她，拍了拍李劉氏幾下，讓她出去等著，一會兒，自己肯定不會讓她和他們失望的。

李劉氏聽到李月在安慰她，但腦中一想起，自己女兒前幾天的炒出來的菜的手藝就不錯，像肥腸，螃蟹，拉麵，還有昨天晚上的炒土豆，味道，反正就是她吃過最好吃的菜了，每種菜都有各自的味道。漸漸的對李月有點兒信心了，這次也應該沒有什麼問題吧，瞬間自信滿滿的，頭也不回的走了出去。

李月也聽到賈掌櫃剛才吩咐廚房裡的人幫忙，李月也知道現在是半中午的樣，正是不忙的的時候，也請他們幫起忙來。

大家也沒有什麼怨言什麼的，其實都想知道這麼做出的味道怎麼樣。

其實李月想好了幾個選單，在這個佐料不全的古代，只有做那幾樣，才不影響他的味道，酸辣土豆絲，土豆雞蛋餅、土豆燒排骨、清炒土豆片、土豆燉雞，土豆炒肉絲，哎，先就這幾個吧，從裡面起碼拿了10個土豆出來，按著順序來，（1、2、2、1、3、1）。

李月讓他們準備了，酸菜幾片，雞蛋2個，紅蘿蔔一個，萵筍半截，排骨2斤，雞一隻，瘦肉半斤，這些東西全部，準備好，讓他們把酸菜切碎；雞蛋打碎倒進碗裡，攪碎；紅蘿蔔、萵筍切絲；排骨切塊裝好；雞肉也宰成小塊，裝碗；瘦肉切絲。

李月讓他們先燉雞，熱鍋溫油煸香蔥、姜、蒜、花椒、；放入仔雞塊煸炒出香味；烹入酒、醬油，將雞塊的水分炒；砂罐裡，燒開後撇去浮沫；大火燒開，改小火燉45分鐘，加鹽、糖、花椒調味；土豆切滾刀塊；千萬不要把土豆直接放在雞塊中燉，土豆會非常爛，把土豆放在煎鍋中，煎炸至兩面金黃；放入雞塊鍋中；燉10分鐘後，大火收汁。

把鍋中放入油，把油燒成9成熟，油熱後放薑片、肋排，煸至肋排表面焦黃；。調入1/2小匙鹽、料酒、、醬油不停翻炒，直到肋排都沾裹上醬汁後，倒入半碗水，以略沒過肋排為宜；大火煮沸後用小勺舀去表面浮沫，加蓋，轉小火燉30…40分鐘；待肋排燉到軟爛，鍋底還留少許湯汁時，放入土豆塊，調入剩下的1/2小匙鹽和半碗水；。大火煮沸後再轉小火燉約15分鐘，直到土豆綿軟，剩下可以拌飯的湯汁，舀一些高湯加入進出即可。

把土豆，土豆切成兩半，放在小蒸籠的，蒸的，蒸了有15分鐘後，取出，把已經蒸熟的土豆，全部壓成泥，加入打成的蛋液；攪拌均勻；加入紅蘿蔔絲和萵筍絲；攪勻，加一點鹽和花椒麵調味；鍋中倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出；

第69章　67、土豆（15）

剩下的最快，最簡單的。

土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾；鍋中入油加熱放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。再次開啟火，待油溫7成熱時，放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入酸菜絲繼續炒約1分鐘即可。

土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，切成片。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆片放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾；鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時，放入蔥花爆香，再倒入土豆片煸炒2分鐘。隨後加入鹽大火炒3分鐘後，即可。

土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，切成片在切成絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆片放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾；鍋中入油加熱，加入肉絲翻炒1分鐘後加入花椒，在加入蔥花，再倒入土豆片煸炒2分鐘。隨後加入鹽大火炒3分鐘後，即可。

李月覺得一下做這麼幾個菜，很累，幸好旁邊有廚房裡的人幫忙一起，只有跟他們簡單的說了一下，就明白了。

等這些全部做好了，也是半個時辰之後吧。

其實等在大廳的人，真是望水秋月哦，把自己的脖子伸的老長，也不見裡面的人兒端菜出來。