禮，此所謂茶又即是果子茶，為便利計乃用茶料充之，而茶料則以蓮糖為之代表也。點茶用花今亦有之，惟不用鮮花臨時衝入，改而為窨，取桂花茉莉珠蘭等和茶葉中，密封待用。果已少用，但尚存橄欖一種，俗稱元寶茶，新年入茶店多飲之取利市，色香均不惡，與茶尚不甚相忤，至於薑片等則未見有人用過。越中有一種茶盅，高約一寸許，口徑二寸，有蓋，與茶杯茶碗茶缸異，蓋專以盛果子茶者，別有舊式者以銀皮為裡，外面系紅木，近已少見，現所有者大抵皆陶製也。

茶本是樹的葉子，摘來瀹汁喝喝，似乎是頗簡單的事，事實卻並不然。自吳至南宋將一千年，始由團片而用葉茶，至明大抵不入姜鹽矣，然而點茶下花果，至今不盡改，若又變而為果羹，則幾乎將與酪競爽了。豈釃茶致敬，以葉茶為太清淡，改用果餌，茶終非吃不可，抑或留戀於古昔之膏香鹽味，故仍於其中雜投華實，嘗取濃厚的味道乎？均未可知也。南方雖另有果茶，但在茶店憑欄所飲的一碗碗的清茶卻是道地的苦茗，即俗所謂龍井，自農工以至老相公蓋無不如此，而北方民眾多嗜香片，以雙窨為貴，此則猶有古風存焉。不佞食酪而亦吃茶，茶常而酪不可常，故酪疏而茶親，惟亦未必平反舊案，主茶而奴酪耳，此二者蓋牛羊與草木之別，人性各有所近，其在不佞則稍喜草木之類也。

二十三年五月

附　記

大義汪氏《大宗祠祭規》，嘉慶七年刊，有汪龍莊序，其《祭器祭品式》一篇中雲大廳中堂用水果五碗，注曰高尺三，神座前及大廳東西座各用水果五碗，注曰高一尺。案此即高果，蕭山風俗蓋與郡城同，但《越諺》中高果卻失載不知何也。

選自《夜讀抄》，上海北新書局1935年版

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賈平凹：品　茶（1）

西安城裡，有一幫弄藝術的人物，常常相邀著去各家，吃著煙茶，聊聊閒話。有時激動起來，談得通宵達旦，有時卻沉默了，那麼無言兒呆過半天；但差不多十天半月，便又要去一番走動呢。忽有一日，其中有叫子興的，打了電話，眾朋友就相廝去他家了。

子興是位詩人，文壇上負有名望，這幫人中，該他為佼佼者。但他沒有固定的住處，總是為著房子顛簸。3個月前，託人在南郊租得一所農舍，本應早邀眾友而去，卻突然又到西湖參加了一個詩會，得了本年度的詩獎。眾人便想，詩人正在得意，又遷居了新屋，去吃茶閒話，一定是有別樣的滋味了。

正是三月天，城外天顯得極高，也極清。田野酥軟軟的，草發得十分嫩，其中有了蒲公英，一點一點地淡黃，使人心神兒幾分盪漾了。遠遠看著楊柳，綠得有了煙霧，暈得如夢一般，禁不住近去看時，枝梢卻並沒葉片，皮下的脈絡是楚楚地流動著綠。

路上行人很多，有的坐著車，或是謀事；有的挑著擔，或是買賣。春光悄悄兒走來，只有他們這般兒悠閒，熏熏然，也只有他們深得這春之妙味了。

打問該去的村子，旁人已經指點，問及子興，卻皆不知道，講明是在這裡住著的一位詩人，答者更是莫解，末了說：

“是X書記的小舅子嗎？那是在前村。”

大家啼笑皆非，喟嘆良久，悽悽傷感起來：書記的小舅子村人盡知，詩人卻不知為然，往日意氣洋洋者，原來是這樣的可憐啊！

過了一道淺水，水邊蹲著一個牧童，正用水洗著羊身。他們不再說起詩人，打問子興家，牧童凝視許久，揮手一指村頭，依然未言。村頭是一高地，稀落一片桃林，桃花已經開了，灼灼的，十分耀眼。眾人過了小橋，桃林裡很靜，掃過一股風，花瓣落了許多。深走五百米遠，果然有一座土屋，牆雖沒抹灰，但泥搪得整潔，瓦藍瓦藍的，不曾生著綠苔。門前一棵莢子槐，不老，也不弱，高高撐著枝葉，像一柄大傘。東邊窗下，三根四根細竹，清楚得動人。往遠，圍一道籬笆，籬笆外的甬道，鋪著各色卵石，隨坡勢上下，卵石紋路齊而旋轉，像是水流。中堂窗開著，子興在裡邊坐著吟詩，搖頭晃腦，得意得有些忘形。

眾人呼叫一聲，子興喜歡地出來，拉客進門，先是話別敘情，再是闊談得獎。親熱過後，自稱有茶相待，就指著後窗說：好茶要有好水，特讓妻去深井汲水去了。

從後窗看去，果然主婦正好在村井臺上排隊，終輪到了，扳著轆轤，顫著繩索，咿咿呀呀地響。末了提了水罐，笑吟吟地一路回來了。

眾人看著房子，說這地方畢竟還好，雖不繁華，難得清靜，雖不方便，卻也悠暇，又