粵廚副廚師長馬渝銀瘦長的臉上泛出一絲冷笑：“程經理，據我所知，昨晚投訴的真正原因是你們前廳服務上出了毛病，一間連續兩次上錯了菜，一間半個小時酒水都沒備好，客人不投訴才怪了。別以為我們廚房就什麼都不知道，這個黑鍋我們背不起，林大姐如果責怪下來，花副總可得幫我們說道說道。”

花副總乾咳了一聲，說：“大姐早上過問了此事，讓我今天下午拿一個處理結果給她。昨晚這兩起投訴後果很嚴重，投訴的導火索可能跟前廳服務不到位有關，不過客人對菜式的意見更大一些，這不是第一次了。馬師傅，你是鮑魚主管，來咱們店能吃得起鮑魚燕窩的，都不是一般的客人，嘴都刁得很，不像大廳那些客人偶爾點次貴的好糊弄，你燒得稍有差池，他們就能品出來，難免會抱怨的。”

花副總本是想各打五十大板把事情壓下來，沒想到把粵廚廚師長朱先富給*了：“花副總這麼說就是認為我們廚房該承擔主要責任了？上個月你讓我們廚房的三個廚師長籤承包合同，成本收益獨立核算，原料採購已經被你控制得很死了，可在燒製菜餚時，我們粵廚一向一絲不苟，尤其阿銀烹製鮑魚燕窩的功夫，在廣東順德那都是排在前五名的。許副理和程經理不止一次對我們粵廚說三道四，請問你們又對粵菜懂多少？對鮑魚魚翅懂多少？不懂，就少在那裡指手畫腳，菜該怎麼燒我們廚師心裡有數，如果你們不能具體把菜哪裡燒得有問題一一指出或者給我們示範一下，就好好把前廳那點破事管理好得了！”

一席話把花副總、許副理、程劍勳都噎住了。三人雖然對廚房和菜式都有不同程度的瞭解，但畢竟不是廚師，真談到做菜細節方面的東西，難免底氣不足，生怕會自取其辱。

朱先富眼睛掃過三人，暗自得意。

一直在低頭記錄的西羽涵此時抬起頭來，盯住朱先富，說：“朱大廚這話我就不愛聽了，我們前廳的人，菜燒得比你們廚房的人還好也說不定。倒是你們，別整天對前廳的管理吆五喝六，管理前廳可比你們掄大勺炒菜複雜多了，我們能炒菜，換了你們可管理不好前廳。”

朱先富臉都黑了，剛要發火，馬渝銀先開腔了：“我都差點忘了西小姐原來也是前廳的領班……這麼說您就是位烹飪高手了？什麼時間給我們廚房培訓一下如何炒菜啊？”

西羽涵大剌剌地道：“難得馬副廚師長如此好學，等我忙過這陣，心情好的時候，就和你切磋一下鮑魚和燕窩的做法。昨晚我正好也在，看了被投訴的菜，你昨天做的兩道菜，主要缺點是原料上太儉省，烹製‘通天官燕’時滾水焗的時間不夠一小時，‘原汁*鮑’則是火候大了一點點。”txt電子書分享平臺

屠龍術　第九章（2）

馬渝銀臉都綠了，出道這麼多年，還是第一次有人說他掌握不好烹飪的火候，這還了得！馬渝銀一陣冷笑：“西助理很內行啊，我看不如咱們就選個時間切磋一下，請幾個行家評判一番，看看是我馬某技藝不精呢還是你濫竽充數！”

周易不由替西羽涵捏了一把汗，雖然也知道西羽涵可能對廚房有一定的瞭解，也可能真會烹製幾道菜餚，可要是跟鷺島這個名聲在外的鮑魚主管比拼，恐怕還是小巫見大巫。周易在桌子底下輕輕捅了捅西羽涵的胳膊肘，西羽涵恍似沒感覺到一般，對馬渝銀露齒一笑，說：“行啊，你說個時間，找哪些評委？”

花副總心裡也很複雜，西羽涵固然是在替自己解圍，也是為前廳出頭，不過和周易一樣，花副總也不贊同西羽涵和馬渝銀比拼廚藝，他更清楚馬渝銀的實力，西羽涵雖然嘴上說起菜餚來頭頭是道，可真到操作時，就要憑真功夫了，打不了馬虎眼。於是他連忙打圓場道：“好了好了，比什麼比，西助理你做好本職工作就行了，馬師傅以後只要在細節上多注意一下就可以了，畢竟店裡是靠燕窩鮑魚賺錢的，要不惜代價讓客人滿意。”

朱先富哼道：“花副總，我看還是比比好，免得前廳的人一個個跟御廚那麼牛，誰行誰不行，手上見真章！這幾天阿福採購的燕窩和鮑魚明顯比原來低了一個檔次，做不好不能怪阿銀吧？在保證原料好的前提下，如果我們的手藝沒問題，那以後希望花副總在原料採購的環節上放寬一點，自然就沒投訴了。”

朱先富這一席話直指花副總軟肋。花副總略一沉吟，西羽涵已經開口了：“前廳和廚房正好交流學習，我看就讓林總當評委好了。”

花副總看了一眼自信滿滿的西羽涵，不再竭力反對比試，說：“這樣吧，我跟大姐說一聲，她也正有意請上海餐飲協會