消費。然而，如果對野生動物進行研究，你會注意到，它們僅僅依靠天然的獵食本能、速度、力量、爪子、牙齒和下顎就可以進行捕食，不再依賴其他任何工具。動物並沒有狩獵用的工具或武器。現在，再看看我們自己。看看與鷹爪相比我們那更容易折斷的手指甲，與獅子鋒利的牙齒相比你那扁平、磨鈍的牙齒，你的速度與敏捷性也不能跟老虎相提並論。再將你的下顎和狼的下顎比較一下。想象一下你正試圖捕獵一隻動物，想把它抓住，並徒手殺死它，只讓你使用手指甲、牙齒和下顎。這不僅看起來非常滑稽，而且很有可能讓你覺得自己像個笨蛋。即使最後能夠成功，但你能想象用手抓著吃生肉的情景嗎？是的，人類的大腦讓我們早已不用去狩獵了，但這就意味著我們正在“進化”和“變聰明”了嗎？難道僅僅因為我們能夠捕殺動物，就應當吃動物的屍體嗎？人類還運用“聰明才智”去釀酒、生產香菸和藥品，難道僅僅因為我們能製造這些物品，就應當喝酒、抽菸和吃藥嗎？

許多食肉者把吃肉的原因歸結於我們從猿進化到人的需要。即使真是那麼回事，而且吃肉也確實能幫助人類進化，那看看我們是從何進化而來的吧。過去我們看起來像體形壯碩的古猿，有碩大的腦袋，有力的爪子，還擁有可怕的力量。也許從那以後，我們就被假定是吃肉的動物。但是最後的一次檢查表明，我們已經不再是野人了。

第4章　難以下嚥的肉類食品（2）

食物放到嘴裡的第二個過程就是被消化，這要多虧唾液的幫助。猜猜人體消化肉類食物的功能如何？人體的鹼性唾液並不意味著可以分解動物的屍體；食肉動物含有酸性唾液，能夠完美地分解肉類。鹽酸對於肉類的消化非常重要，我們的胃中只有很少含量的鹽酸。但是，食肉動物的胃中鹽酸含量比人體內的多出10倍。人體內的酶、消化道和消化器官都不同於食肉動物。不管與食肉動物是否相像，人體內的腎臟、大腸和肝臟都不適合消化動物屍體。與食肉動物相比，我們的腸道特別長，所以未經過適當加工的食物會造成腸梗阻。動物就不同了，它們可以使食物很快地透過消化系統，而我們吃進去的東西會在小腸和大腸中變爛、被分解、發酵，因此，人們需要灌腸劑。你看見過那麼多老虎得結腸病嗎？儘管你經常看到它們打盹。即使它們的身體適合消化肉類，但仍然喜歡整天睡覺，這是因為消化的過程是很耗體力的。從遺傳角度和身體構造上看，我們更適合吃植物食品。不論是“瘦肉”還是“無皮的雞胸”，動物脂肪仍然還是動物脂肪，這一點永遠不會改變，不要被肉類行業創造的術語欺騙。你的身體是無法處理動物脂肪的，它會堆積在你的大腿、體側、胳膊以及胃裡，使你看起來很粗壯。

瞧瞧龐大的肉製品行業

於是就產生了龐大的改變人類胃口的肉製品行業。

在美國，每年有100億頭動物被屠宰以供人們食用，其中絕大多數的動物是由人工飼養的。人工養殖場可以養殖牛、豬、雞、下蛋的母雞、小牛、奶牛，數量巨大的動物全擠在狹小的空間裡。那裡沒有可供放牧的草場和綠色的大草原，它們只能擠在狹窄的人工建造的房舍中，擁擠不堪。產蛋的母雞被養在很小的雞籠裡，不能張開翅膀，磨破的雞爪子踩在佈滿電線的地板上。這樣擁擠不堪的環境造成小雞互相啄食，並且襲擊養殖場的工人，所以它們的嘴被工人用灼熱的刀子燙焦。豬和母牛都圈養在非常小的畜欄裡，以至於不能轉身活動，甚至無法舒適地躺下。牛被分為三個級別，貼上標籤，還要割掉牛的睪丸和牛角。豬也是如此，也被分等級、貼標籤，遭到閹割的命運，與牛相比，它們的耳朵、尾巴和牙齒也不能倖免於難。豬舍更是髒亂無比，地上堆積著糞便以及有傳染病菌的嘔吐物，豬身上還有正在化膿的傷口。工人們為了讓動物在這樣的環境中存活下來，必須定期給它們注射抗生素。

美國每年生產的抗生素中有一半被用於圈養的動物，而人們吃了經常注射抗生素的動物的肉，會產生抗藥性。美國加州大學伯克利分校進行了一項研究，發現食用牛肉會導致女性尿道感染。而女性之中最常見的傳染性疾病就是尿道感染。

由於某些愚蠢的原因，我們只能得到用於肉類、家禽、海產品以及奶製品中的抗生素的部分清單，包括：六氯化苯（BHC），強力殺蟲劑，滴滴涕（DDT），狄氏劑，二氧雜芑，七氯，六氯苯（HCB），林丹（Lindane）。也許這就是為什麼吃“肉類”會導致肥胖，癌症，肝、腎、肺的疾病以及生殖系統紊亂，嬰兒出生缺陷，孕婦流產以及神經系統紊亂的