雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉，鮮貨，菌類，時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。

洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至親好友，人們親切地稱它為“三八桌”。它作為傳統的飲食風格，和傳統的牡丹花會，古老的龍門石窟，並稱為洛陽三絕，被譽為古都洛陽的三大異風，成為洛陽人的驕傲。

眼前的牡丹燕菜，來被列為洛陽水席中的首菜。主料有白蘿蔔，海參，魷魚，雞肉。成品的燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯麵之上，花豔，菜香，湯鮮味美，酸辣香郁，爽滑適口。

王銘一點點的品嚐著其中的菜餚，每一種原材料的質感都非常不錯，看的出來選料的確考究，而且燕菜的湯汁也是經過精細加工出來的，酸辣香甜，原材料的火候掌控也恰到好處，光是這第一道菜的小酸辣的湯汁搭配四種截然不同的原材料所帶來的口感，就使得王銘胃口大開。

隨著第二道菜餚洛陽熬貨被端了上來之後，被王銘品嚐過的牡丹燕菜，也被隨之撤了下去，對於這種水席的流程，王銘也沒有任何的排斥，在用清茶漱口之後，再度的將目光落在了這一道洛陽熬貨上面。

水席的每一道菜都會搭配一些湯汁上來，洛陽熬貨也不例外，王銘用筷子輕輕的翻了翻之後，也將這一道菜餚的主輔料辨認了出來，這一道菜餚的主料選取的新鮮的豬肥腸，而輔料的部分則是有些繁縟，除了黑木耳，豆腐絲，冬筍之外，還有水髮香菇等等。

眼前的洛陽熬貨散發著陣陣鮮香的味道，熱氣升騰之下，王銘左手捏著勺子，右手的筷子探出時，夾起一些菜餚以及湯汁，一起放入小勺之內，輕輕的吹了吹之後，將其放入到了口中。

肥腸明顯經過特別的加工，其中油膩的部分被處理得乾乾淨淨，儘管只剩下了兩層皮的樣子，可卻脆嫩柔韌，且散發著一股濃郁的香味，隨著咀嚼，包括黑木耳以及青筍的清脆以及香菇的軟糯香滑，隱隱還有著另一種難以言明的香味，混合著香甜的湯汁，隱隱帶著些許的辣味，直接在口中蔓延開來，使得王銘眉尖一挑。

“似乎。。。是豬骨膏的味道。”王銘心頭暗道，接著目光望著眼前淺黃色且散發著香氣繚繞的熬貨，肥腸的處理非常不錯，鮮香而又不失口感細膩，且沒有絲毫的油膩，至於其他的幾種原材料，也都如同菜名一樣很入味，沒有辜負熬貨這樣的名稱，一口菜餚下肚之後，王銘口齒留香，心頭暗讚的同時，再度的夾起一口菜餚，混合著湯汁瀰漫在口中。

看著王銘似乎並不是在胡吃海塞，幾人輕聲的在遠處議論著，不時將目光投向王銘所在的位置，而隨著王銘品味著洛陽熬貨之時，第三道菜餚，也是被斷了上來。

“洛羊肉片。”看著眼前的第三道菜，王銘一眼便認了出來，金黃色的肉片肥瘦相間，與青翠的冬筍以及黑木耳混合在一起，被一層薄薄的芡汁所包裹，看起來晶瑩剔透，隨著陽光的對映閃爍著光點瀰漫，一股股淡淡的香味，從這第三道菜上面不斷的揮散而出，而與之搭配的，則是一碗漂浮著些許蔥花的清湯。

“有些意思。”看著服務員轉身離開，王銘嘴角呢喃，接著伸出筷子，夾起一片肥瘦相間的豬肉片，翻看之下，將其放入到了口中。

肉片入口，意料之中的鮮香滑嫩直接充斥著口腔之內，上面的一層玻璃芡帶著鮮香，直接在口中蔓延開來，使得王銘品味之中，舌尖刺破肉片表層的那一瞬，他的神情，則是微微一怔。

“恩？”（未完待續。。）

第五百四十四章　洛陽酥肉

水席園內，王銘輕聲的沉吟了一下，肥瘦相間的肉片在牙齒穿透其表皮的那一瞬間，一股極其濃郁的鮮香，伴隨著肉質層表皮的酥脆感覺，直接在口中瀰漫了開來，肥肉的部分絲毫不顯得油膩，而瘦肉的部分也是鮮香滑嫩，可兩側的表皮，卻充滿著酥香的口感，讓王銘眼前一亮之下，饒有興致的目光，落在了身前的洛陽肉片上面。

“肥而不膩，反而透過一些手法，使得肉質鮮嫩滑爽的同時，在肉質層上形成了一層薄薄的酥脆膜，這個洛陽肉片，在五花肉的處理上面，倒是別出心裁了。”王銘心頭暗道，再度的夾起一塊包裹著晶瑩湯汁的肉片，放入到了口中，輕輕的咀嚼了起來，之後，方才拿起身旁的小勺，將洛陽肉片搭配的清湯舀了一些，放