季節，成功便當做意外之喜。”禹歌笑澆完最後一瓢水，站起來，將衣裾的褶皺撫平。

“我們叫上一早便去暖棚中翻土的皓哥兒用早膳去吧！”禹歌笑說著便要離開暗房。

他在裡面呆了半個時辰了，有些氣悶。

夏芊鈺抓住了他的胳膊。猶豫了一下，什麼都沒說。

禹歌笑輕笑道：“一個酒樓，是一個整體，每一個工種都很重要。

比如，首先需要有堂頭，堂頭負責招呼客人。卻不只是跑堂。

他們一般穿得較為體面，在介紹菜品的時候，會為客人考慮。

比如今日魚新鮮便多推薦魚。見客人手頭緊張，卻要做足面子時，也要替他出謀劃策。讓客人吃得愉快。”

“這不就是領班，看來堂頭非劉順喜莫屬。”夏芊鈺略有所悟。

“夥計既要管上菜，又要管算賬，收銀兩。如何做到又快又好，關係著食客的心情。”禹歌笑面容平和的繼續說道。

他掃了夏芊鈺一眼，見她沒有說話的意思，便繼續說道：“門口需要有瞭高兒的夥計，這個活計全靠眼神。來過一次的客人，下回再來必然要記得姓名。

櫃上要負責記賬，支出收入。事無鉅細。

堂上這就是這些人，但是卻是前堂與後廚的之間的紐帶。

後廚的工種，昨日你已經明瞭。

廚子也分多種，家廚，行廚，坐廚。

前日裡來的那五人。便是家廚，具體能夠做些什麼。還需要檢驗。”禹歌笑站著，挨著夏芊鈺很近。這些話明明都是酒樓裡的正經事，他說來卻似情。人之間的絮絮低語。

“而你作為掌櫃，要將這些人串起來，動靜有序，層次分明，是一個很苦的活兒，辛苦你了。”他輕輕將夏芊鈺擁在懷裡，下巴在她的頭頂摩擦著。

夏芊鈺心裡一暖，有了主意。

“現有的人，適合什麼，還不知道，那便培訓上崗吧！”夏芊鈺俏皮一笑。

“培訓上崗？”

“不知道了吧？”夏芊鈺得意。

禹歌笑輕輕搖頭。

“你剛剛跟我說的，堂頭和瞭高兒，都是前堂分外體面的活計。雖然體面但是辛苦，堂館兒也要手腳麻利，青青，二斤，皓哥兒，喜哥兒雖然是我從桃花村帶來的，他們不一定能夠勝任這些工作。

如果不勝任便要讓他們先學習，而不是等酒樓開張了，再手忙腳亂，惹了笑話。”夏芊鈺說道。

禹歌笑見他的點撥有了作用，笑著說道：“這樣確實可行。”

“不過，有件事情要拜託你，