御膳宮宴之上再難見到南菜了，師傅，您如此並不能解決根本問題，只是讓北派跟南派換了個過子罷了。”

老爺子愣了半晌兒，忽然看向安然：“丫頭，從你的廚藝師傅就能看出，糅合了南北所長，既有北菜調味的精到，也有南菜的精工細作，師傅倒十分好奇你們那個世界是如何調和南北，以至於共存的？”

安然想了想：“後世的菜系早已分的極細，先開頭以長江為界，也是南北兩系，口味上大致是北鹹南甜，後又分成，魯，川，粵，淮揚，四大菜系，之後又發展出浙，閩，湘，徽，共稱八大菜系，還有一些，諸如清真菜，寺院菜，客家菜，本幫菜，等等，龐雜非常，卻各有各的特點，各有各的絕活，也各有各的經典名菜，至於烹飪技法，雖有區別，卻可以互通有無，在我們那裡，一個真正的頂級大廚，無論南北東西，什麼菜系，都需精通才成，就如師傅，您老在我們那兒就是真正的頂級大廚一代宗師。”

安然最後一句話，把老爺子跟大師兄都逗樂了，老爺子點了點她的腦袋：“你這丫頭調皮，最後還不忘拍師傅的馬屁，得了，師傅有自知之明，今天你這兩道北菜的火候技法，便是師傅手腕未折之前，親自上灶，也不一定比你做的更地道，尤其那道油爆雙脆，師傅以前曾經做過，卻總是有些老，雖不至於嚼不動，但遠沒有你今天做的如此爽滑嫩脆。”

大師兄也點點頭：“你那道九轉大腸好看的緊，師兄做的時候，前頭還好，只一過油，就容易發散，最後再用小火煨好，已基本脫了形。”

安然笑道：“其實這兩道菜都有訣竅，油爆雙脆來說，因食材嫩，禁不住火，若出鍋便十成熟，端到桌子上便有些老了，只要拿捏好，出鍋的時候是九成熟，等端上去，客人夾起送到嘴裡的時候，豈不正好十成熟。”

師傅笑道：“妙啊妙，師傅剛才還說，你這丫頭的本事都超過師傅了呢，原來竟是如此，倒難為你怎麼想出來的。”

安然搖搖頭：“我可想不出，也是我一位師兄，精研魯菜，對於這道油爆雙脆尤其情有獨鍾，曾經一天內做了七十遍，就為了拿捏正好的火候。”

老爺子點點頭：“這倒怪不得了，這才是真正的廚子，一道菜可以反覆做，不停修正不足，自然能做好。”

大師兄忙道：“你快跟師兄說說，那道九轉大腸的訣竅為何？”

安然：“這個就更簡單了……”說著抿嘴笑。

把大師兄急的不行，老爺子捋了捋鬍子：“想來訣竅就是你那些細竹籤，師傅說的可是？”

安然雙手合十：“師傅果然英明，也不只這道九轉大腸，大凡做這種容易發散的菜餚，用細竹籤固定住，不管過油還是蒸煨，都可保持住形狀不變，成菜也就漂亮多了。”

大師兄恍然：“原來竟如此簡單，怎麼我就沒想出來呢。”

老爺子搖搖頭：“你莫被這丫頭哄了，她是撿了便宜，不定多少代廚子才想出這些法子，被她用了出來，看似簡單，卻不知是多少代人的心血呢。”

安然嘿嘿笑了起來：“師傅說的是，我如今就跟考場作弊差不多，若還不能贏，可是給咱們廚子多少代的老祖宗丟臉了呢。”一句話說的師徒幾個笑了起來。

笑過之後，卻又想起現實問題，老爺子嘆了口氣：“或許德明說的有些道理，躲避隱忍並非解決之法。”

大師兄忙道：“師傅您總算想通了，我跟師弟也不是為了回御膳房，就是想起韓子章跟柳還那副小人得意的嘴臉，心裡過不去，如此卑鄙還耀武揚威的說自己是天下第一廚，實在無恥之極。”

老爺子：“韓子章此人雖有些卑鄙，若論廚藝，跟師傅也算不相上下，便當時他不再食材上動手腳，真比廚藝，師傅也沒有十分的把握能勝他，今天安然做的這道油爆雙脆，正是韓子章的拿手菜，若當日比這一道，師傅必敗無疑。”

安然：“師傅何必妄自菲薄，便韓子章在這道菜勝了師傅，其他的菜也必會輸的，我爺爺說過，一個好廚子，首要的不是廚藝而是做人，便韓子章的廚藝再高，人品卑鄙，也不是一個真正的大廚，只能算廚子裡的敗類，這樣的敗類根本不值得師傅忍辱負重。”

大師兄一聽，高興的一拍桌子：“小師妹說的是，韓子章憑什麼當天下第一廚，他就是廚子裡的敗類，不說師傅，就是小師妹出馬他也不是個兒，而且，小師妹今天這兩道菜可是當著知府大人做出來的，今兒本來就是冀州府的廚藝大賽，雖說最後被老孫頭攪了局，小師妹卻是名副其實的第一，應當代表冀州府入京