“呵呵，小丫頭，你哄我老頭做什麼，除了這方子，我什麼都沒有了，而這方子根本就不是什麼秘方，那我張家還有什麼？”

話說到最後卻是帶了幾分喪氣，但杜笑竹接下來給的答案卻是無比的肯定，讓原本完全不信的人也些動搖。

“有，當然有，比這方子值錢，而且別人還學不來。”

“什麼？”

“那鍋百年老湯！我若沒說錯的話，你家這鍋滷湯是從來都沒有真正的換過，而是每半個月加一次新的滷水進去的吧。這才是祖祖輩輩留下的精華，也是我剛剛所說的就算我自制了滷水也比上不的原因。”

☆、546。第546章　創新很重要

杜笑竹不敢肯定他家從來沒換過滷水，或隨著時間變遷當中出現過什麼變故，導致老湯沒有了。

但卻有一點她能肯定，既使不是百年老湯，這湯也是有些年頭的，只要她這麼說，哪怕這湯的年份並不久，老頭也不會去戳破，因為這是他希望幻滅後在絕望中，抓住的唯一的稻草。

聽了杜笑竹的話，那老掌櫃原本如死灰一般的眼裡竟漸漸有一光芒。

一臉激動的道，“你說真的！”

“嗯”杜笑竹十分肯定的點點頭，還順帶的指點了他一下，驗證的方法。

“你若不信，可以自己做一次新的滷水，滷一些牛肉，再和這百年老湯的滷的牛肉對比一下就知道了。”

信，他怎麼可能不信，因為沒有人比他更清楚，新湯和老湯之間的差別，就算新做的湯汁再好，也沒有老湯那濃郁醇厚的味道，他每次添滷水時，這種感覺是再明顯不過的，他原本只是以為自己做滷水的手法不如自己的先輩，卻從沒想過其他方面。

既使此刻他也不是很明白，不禁向這面前比自己兒子還小上很多的小丫頭求教，“這是為何？”

“因為透過反覆的熬煮滷製，這香料裡的味道全都留在了湯裡，而這湯裡還有滷過的那些肉類留下的鮮味，經年累月，又怎麼是這新作出來的滷水可比的。”

這個不是什麼秘密，而且也不是誰都可以學的，這是需要時間沉澱的，所以杜笑竹說這比那一紙方子更珍貴卻也是不錯的。

突然，杜笑竹眼中一亮想到另一個問題，不禁償試著問道。“你們家這滷汁不會這麼多年只滷過牛肉，沒滷過其他的東西吧？”

也別怪她這麼問，因為有這麼好的滷汁，隨便滷些味道都不會差，這店裡又怎麼會只有一樣可以拿得出手的菜色。

而聽到這個問題的小掌櫃，卻是神色怪異的道，“杜娘子這話說的奇怪，難道這滷水除了滷牛肉外還能滷其它的東西不成？”

而他的父親更是一臉理所應當的神色。

杜笑竹伸手撫額，深深吸了口氣，讓自己緩了緩，又朝老魯使了個眼色讓他幫小掌櫃把小老頭兒扶起來，老人家在地上坐的時間長了也不好。

等那兩人合力將老掌櫃扶到桌邊坐下，杜笑竹才笑得無耐的問道，“你們先人，沒和你們說過這滷水除了滷牛肉外，還可以滷雞蛋、豆乾、雞爪、雞腿、豬下水等東西嗎？”

聽了這話，那父子兩人俱是一臉驚恐的道，“怎麼可能？放這些東西進去，不都串味了嗎？別的都好說，那豬下水放下去，不是把這滷汁給毀了嗎？”

杜笑竹見小老頭兒又激動起來，連忙讓他冷靜，那小掌櫃也很有眼色的給他爹拍著背順氣。

等小老頭緩了下來才道，“別急，你要是不信呢，可以先買些這些東西回來，也別用那老湯了，做一鍋新滷水試試看，這老湯要有富餘可以加點進去。”

☆、547。第547章　其實，我也不信

杜笑竹再次環顧這小店，不禁直搖頭，按現代的話怎麼說來著，‘明明抓了手好牌，卻活生生的被自己打得稀巴爛。’

這小店又何況不是，明明手中就有好的東西，卻固步自封，不敢償試，才會把這小店經營的這麼慘淡。

小老頭兒聽得有理，連忙打發小掌櫃去買，卻聽杜笑竹道，“別急著買其他的，買一幅大腸來，我先教你怎麼處理，弄不好也是毀了一窩滷水。”

那小掌櫃一聽更是忙不跌的應聲，“哎，杜娘子稍等，我馬上就回來。”

說著從櫃檯裡，抓了把銅板就一陣風似的往外跑去。

等小掌櫃走遠了，老頭兒才一幅審視的目光看著杜笑竹，許久才問道，“杜娘子為何要幫我們？”

杜笑竹被老頭兒這般看著卻也不怯，一