要能夠成為星級餐廳，無論是最低的一星，還是最高的三星，就都不會允許正式選單中，出現低於特級三星的料理！

也就是說，在星級餐廳中，普通料理也都是“特級三星”到“特級五星”……

而評定星級的標準，則是根據“招牌料理”來決定的，普通選單考驗的是餐廳中所有正式廚師的能力，而“招牌料理”無疑考驗的也就是主廚了，想要成為星級餐廳，這也是最重要的。

通常剛剛達到虎級的料理，就已經可以讓餐廳達到“一星”評定，主廚也將成為星級廚師，即便只是最低階的一星廚師，也是絕大部分料理人一生所渴望而不可及的夢想了。

“虎級”中比較出色的料理，則可以被評定為“二星”，至於最高的“三星”，則需要做出“虎級”巔峰的料理！

即便是在遠月畢業的原十傑中，也只有很少一部分，能夠達到這種程度。

除了四宮這種罕見的只依靠鬼畜的廚藝，就達到了“虎級”巔峰之外，通常二星廚師就應該是擁有廚心的，三星水平的廚師中，劉昴星只見過四宮一個是沒有廚心的……

當然，四宮只是有三星的水平，還沒有經過三星認證，他在住宿進修結束時，曾經說要挑戰一下三星餐廳。

不能有低於“特級三星”水平的料理加入正式菜譜，只是約定俗成的規定，真正星級考核的標準，只有主廚的招牌料理！

星級廚師，也就是與劉昴星的系統中的“虎級”相仿的評定。

劉昴星在比賽結束之後，與極星寮的其他人，一起往外走的時候，香田也又專門私下裡找到他……

“香田先生，您這是？”

“劉昴星同學，我有些事情想要和你說一下。”

見到香田這麼說，極星寮的其他人，也連忙告別劉昴星先走一步。

千俵夏芽剛剛也在比賽後找到劉昴星，想要聘請他作為“hob食品”的顧問，並且開出了天價的年薪，hob並非沒有更高水平的顧問，不過夏芽卻非常看好劉昴星的發展潛力，不過對此劉昴星自然直接推拒了。

貌似她還也對葉山亮進行了邀請，不過也被拒絕了！

“今天的料理很好，我在比賽時擔心會給你帶來過多的壓力，所以並沒有說全，你的料理其實不僅可以列入星級餐廳的正式選單，而是已經達到星級廚師的邊緣了，如果你早些稽核的話，恐怕也不會有其他人超過90分。”香田說道。

“香田先生過獎了，我還差些火候的。”劉昴星難得謙虛了一次，同時也疑惑，香田應該是職業美食家，並不是開餐館、或者經營其他什麼相關產業的，應該不會有聘請他的意思才對，無緣無故的說這些做什麼？

“但是也可以先試一下的，對自己的實力多些瞭解也好。”香田說道。

“試一下？香田先生，我……並沒有自己的餐廳，如何試一下？”劉昴星疑惑起來。

“不，其實只要有推薦人的話，三大美食認證組織，是可以對料理人本身進行認證的。”香田說道。

“三大美食認證組織？”

“咦？劉昴星同學不知道嗎？對了，你是遠月的插班生……”

香田說著，為劉昴星解釋起了“三大美食認證組織”的事情。

與劉昴星原本所在的世界不同，在這片將美食推到了更高地位的世界中，不僅只有米其林一家擁有星級評定資格，而是有三大美食組織認證，同時米其林在這個世界，也已經不做輪胎，做好星級餐廳的認證，就已經可以保證其地位了！

三大美食組織的認證，雖然對星級餐廳的稱呼不同，但都是分為三個等級，獲得任何一家的認定，便在世界範圍內同等有效。

三大美食組織，其一為總部在法國的米其林美食聯合會，絕大部分西式料理，都會在米其林進行認定，其二為總部在印度的“婆羅門品鑑協會”，偏向於東南亞料理、還有同樣重口味的中東、小亞細亞料理，通常都會由他們進行認證，其三就是總部在中華的“龍廚師聯盟”，受中華料理影響頗深的東亞、朝鮮半島料理，基本都是由龍廚師聯盟認證。

也就是對應著世界三大菜系中的法國菜系、土耳其菜系，還有中華菜系！

當然，三大組織都不會做出惡意將不達標的餐廳強行認證，或是強行否定達標餐廳的行為，所以其實有信心的話，即便是在東亞經營法式料理的餐廳，也可以找“龍廚師聯盟”來認證的。

以三大組織的權威性，各系料理其實都有足夠的品鑑