明明已經又經過了三次熬煮，但是劉昴星手中的湯，卻比之前本來就清澈見底的雞湯，更加透明瞭幾分，連淡淡的金色幾乎都看不到了。

看起來就像是清水煮的白菜豆腐一樣！

而這時劉昴星看了看時間，發現也已經四點四十五了，於是盛出了一碗端了上去。

看見這碗“開水白菜豆腐湯”，不少學員都露出了撇嘴的樣子。

沒錯，之前宮本主廚提到過，他在學院的時候，最終就是在畢業前，靠一道“青菜豆腐湯”贏了當時的十傑第十席，揚眉吐氣了一次的。

所以其他一些學員也想到了，煮一鍋“青菜豆腐湯”，肯定可以獲得“好感分”。

不過事情顯然沒有那麼簡單，“青菜豆腐湯”的幾組學員，沒有一最能靠這個合格的，還好他們之前也準備了後路，留了湯底，所以才來得及第二次嘗試。

“呵呵，又是青菜豆腐湯！原來也想要打感情牌啊！”

“難道是開水煮的湯嗎？宮本主廚又要生氣了……”

“不對吧？之前那些高湯哪去了？”

“誰知道，可能是因為什麼原因廢了吧！”

“也沒有辦法，之前就被愛麗絲耽誤的只剩下兩個小時，中途似乎還失敗了一次，也就只能打打感情牌了……”

劉昴星對這些風言風語不為所動，將看起來好像是開水煮白菜豆腐的“湯”，擺在了宮本面前。

與此同時，愛麗絲也賭氣似的，單獨盛了一碗白菜豆腐湯，親自品嚐起來……

愛麗絲對劉昴星也沒有十足的信心，因為她清楚的記得，劉昴星中途又去後面找過一次食材，不過最後卻空手而回，還令其頗為苦惱了一會兒。

之後就好像自暴自棄了一般，居然轉身去取了些最常見的白菜、豆腐回來！

反而宮本雖然之前忙著品嚐其他人的湯料理，並提出斧正意見，所以沒有注意劉昴星這邊的料理過程，但是也本能的感覺到了，這不是清水那麼簡單。

只見宮本彷彿手中的湯勺有千斤重一般，嚴肅的將一勺“白開水”送入口中。

“唔！這是……”宮本的驚歎一聲之後，手中的湯勺一下子輕快了起來，接二連三的將清澈見底的湯汁，與白菜、豆腐送入口中！

其他學員不由得眼角發抖的說道：“喂喂喂，不會吧？難道是因為老年人喜歡吃清淡的？”

“原、原來用白水煮一下白菜和豆腐就可以？”

“果然，宮本主廚是年紀大了吧……”

說著真的有些還沒有透過的學員，準備嘗試直接用白水煮白菜和豆腐！

第七十四章　翡翠白玉湯

真的有些還沒有透過的學員，準備效仿劉昴星，嘗試直接用白水煮白菜和豆腐！

愛麗絲對準備模仿的學員冷笑道：“呵呵，你們這些庸才，真的以為這是清水煮的白菜和豆腐嗎？而且什麼叫我耽擱的只剩下兩個小時？如果不是這老頭的惡意偏向，你們的料理也配和我的雞肉高湯相其並論嗎？”

聽到愛麗絲的話，幾名原本背後詆譭她的學員，不由得有些尷尬的轉過身去……

而宮本這時也嚴正的說道：“非常美味，讓老朽想起了年輕時的事情，不過從美味程度上來說，或許你的的精製清湯，比老朽那時已經更勝一籌！而且這清水一般的顏色，也是這精製清湯已經達到上等的證明！”

劉昴星本能的感覺，宮本老頭的話，似乎有什麼不對的地方，但是聽到他後面的話，也就順勢解釋了起來。

“沒錯，這道湯料理的湯底，正是選用的精製清湯、也就是頂湯，或者說是三吊頂湯。”

“三吊湯嗎？是……那些整雞？”

“是的，一開始直接用整雞在愛麗絲的清湯湯底中重新入味之後，我又將雞提了出來，塞入了沖洗乾淨的金針蘑等菌類，再次熬製時利用整雞中的填充物吸附了一次雜質。

不過菌類洗的再幹淨，也會增加些新的雜質，於是第二次將雞肉提起後，我又將其中兩隻整雞剁碎成了雞肉茸，將這些雞肉茸填充到了其他三隻雞中，利用雞肉茸的吸附性，再次吸附了一次雜質。

至於最後，我還用蛋白淨化的方式，將生蛋白撒入湯中，之後蛋白也會裹著最後雜質和油腥，凝固後沉降……在中華料理中，對清湯濾為精製清湯的過程，稱為‘吊湯’，而這道‘翡翠白玉湯’的湯底，就是三吊清湯！”

不過食材就有些“寒磣”了，比傳說中朱元璋當乞丐