‘時間’指的也是反應所需要的時間，至於食材之間的配合……當然也是在每種食材都完成了‘香味反應’之後，再按照比例兌在一起就可以了！

當然，有些需要不同的食材或香料中成分，來進行反應，所以用離心的方式，提取中需要反應的部分，為它們營造最佳的反應溫度、比例，這也是最有效的手段。食材本身，也都先進行過一次純化，將不需要的脂肪之類的過篩了出去……

之所以煲湯有時需要慢慢煮，無非是有些反應的速度很慢，而如果溫度過高，又會有其他一些反應向‘不良味道’的結果發展！所以分別處理，不但味道更純正，而且對於一些‘固執’的反應，可以靠升溫提速來節約時間！

如果按照正常的方式來計算的話……我的雞肉高湯大約相當於是四小時的熬製結果了，其實也還有改良的空間的。”

盛氣凌人的一張臉說出這段話，劉昴星能夠想象現在宮本老頭的心情。

僅僅兩個小時，其中還包括處理食材的時間……便做出了四個小時的效果，而且的確如愛麗絲所說，味道更佳純正，足有“高階五星”的水平！

製作方式在其他料理人看來可能有些詭異，但的確已經是“很不錯”的雞肉高湯了。

雖然未入“特級”，但是如果劉昴星不出手，這間料理室的其他學員，恐怕沒有能做的更好的！

然而……

“不合格！”宮本嚴肅的說道。

“誒？”愛麗絲先是露出錯愕的神色，之後開始質疑起來。

“老頭子！你不會是故意報復吧？不合格？開什麼玩笑，如果這湯不合格的話，那這裡就沒有人能及格了！你不能從其他學員那裡，找出一碗比我這碗更美味的湯的話，我是不會接受你心胸狹隘下的胡亂判罰的！”

“老朽說過，老朽的‘評判標準不同’！”宮本堅定的說道。

“呵呵，你的評判標準，不會就是一定要用你那老掉牙的技藝、理論來煮湯，才算是成功吧？那你的標準恐怕無法令人信服，畢竟料理人的作品是呈遞給食客的，不是給一些料理老學究的！”愛麗絲咄咄逼人的說道。

“不，不是因為你的製作過程，與老朽理解中的不同，而是老朽嘗的出來，你的湯裡缺少關鍵的東西。沒有‘那些’的話，雖然現在你的湯比其他人的要美味，但是卻沒有提高的可能性了。”宮本不像是在扯謊的樣子。

“哈？缺少‘關鍵的東西’？是什麼？”愛麗絲追問道。

“……”宮本沉默了下來。

愛麗絲的眼角一跳一跳的，極度不爽的說道：“你不會是想說，其實你也不知道少什麼吧？”

“的確，老朽也描述不出來，或許……是料理人的心吧！”宮本說道。

這種“唯心”的說法，顯然無法令愛麗絲滿意，不過就在她進一步質疑宮本的時候，劉昴星忽然開口道：“不，還沒到‘料理人的心’之類的高深程度，我想我知道少什麼了！宮本主廚，稍等我們會再試一次沒問題吧？”

宮本看了看他，又看了看時間，之後點了點頭：“當然沒問題，不過時間只有兩個小時，真的還夠用嗎？”

“綽綽有餘，畢竟已經有這個了！”劉昴星舉了舉手中愛麗絲的湯。

“哈？你也覺得我的湯裡缺少東西？你究竟在想什麼，你今年也已經六十歲了嗎？”愛麗絲氣鼓鼓的說道。

“不，不是針對你的‘新料理學’，而是真的少了些東西……稍安勿躁，之後你也嘗一嘗就知道了，現在先借你的湯一用！”

劉昴星的確嚐出來了，因為愛麗絲的料理方式過於“精純”，而撇出了所有她認為沒有用的步驟，而這樣的湯雖然香醇，但是沒有“神之舌”的湯達人或者品鑑大師，也能夠嘗的出這裡“缺東西”。

用愛麗絲的話解釋，就是缺少了一些在現有的理論上沒有必要，實際上卻也起到了作用的“反應”！

至少現在，“新料理學”還取代不了料理技藝，因為現代的高科技，還計算不了全部，僅僅只計算出主要的“反應”，只會令料理拘泥於“高階”，與廚工的效果沒什麼分別……

第七十三章　開水煮白菜豆腐？

在愛麗絲氣鼓鼓的注視下，劉昴星又去取了五隻雞回來。

不少人也看著兩人的料理臺這邊，距離五點已經只有兩個小時，而劉昴星取回去的還是沒有處理過，僅僅完成了宰殺的整雞……

“五隻雞？別開玩笑了，全都處理完就要一個小時了吧？