在1657年，於是便開了風氣之先。從那以後，中國茶葉便成了英國貴族們的時髦飲料。他們付出6鎊到10鎊的高價，來買一磅中國的名貴茶葉，不但毫無吝色，而且自認了不起，能懂得飲茶的藝術。

英國17世紀的詩人瓦勒（Edmund　Waller，1606—1687），從一個到過中國的波斯人那裡，學會了飲茶之後，便寫詩大為讚美中國茶的美味。詩云：“軟滑，醒腦，愉快，像女人的柔舌在轉動著的飲料。”1660年英國日記作者匹普斯（Sanucel　Pepys，1633—1703）第一次喝到一杯香氣濃郁的中國茶，在日記中大為讚美說：“一杯中國清茶，其味無窮。”可見在17世紀中葉以前，茶還沒有在英倫三島風行，只不過少數的文人雅士，偶爾加以品嚐罷了。

英國查理二世（CharlesⅡ，1630—1685）的皇后，原為葡萄牙的公主，凱塞琳自稱“茶痴”，嗜茶成癖，把飲茶的習慣傳到英國宮廷裡去，她時常在宮中舉行奢侈的茶會。於是貴族們紛紛起來效尤，奠定了茶在英國不可動搖的地位，到18世紀時，茶已成為英國人“不可一日無此君”的日常飲料，而當時的約翰生博士（Dr．Samuel　Johnson，1709—1784），自稱為“無厭的茶鬼”。

但是當時英國政府對中國茶課以重稅，於是茶葉走私的風氣很盛，英國人所喝的茶有三分之二都是走私來的。後來英國政府把茶稅減低，走私進口的茶葉漸次絕跡，而合法的茶葉才能源源而來了。

英國人為了茶葉，曾經發動了好幾次戰爭。美國的獨立戰爭，也就是由於茶葉而引起的。英國人對北美殖民地的人，課以很重的茶稅（每磅課三便士�