味翻翻花樣，索性把小泥鰍在家放水盆裡吐淨了泥，並從街上買回一些豆腐和蔥、姜等調味佐料，因泥鰍小不易拾掇，便撈放鍋內蓋上鍋蓋，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮後揭蓋看時，發現小泥鰍都鑽進豆腐中去了，只是魚尾留於外，十分別致有趣。此法很快便在當地民間傳開，即名之為“泥鰍鑽豆腐”。

因後人以泥鰍比喻奸滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鑽人冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的豆腐之後後，頭腦發脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。故又名‘貂蟬豆腐’。

泥鰍和豆腐均營養價值很高，據營養學家分析，泥鰍所含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類的含量，且其肉質細嫩鮮美，味甘性平，具有暖中益氣，解毒收痔之功，被譽為“水中人參”，而豆腐則為食品中之極良者。故泥鰍和豆腐同烹，更具有進補和食療功用。

泥鰍鑽豆腐，由於具有較高的營養和進補作用，後經廚師幾經改進，亦成為筵席飲宴上的名菜。具體烹調，系先將小泥鰍置放有蛋清液的清水盆中，以排除髒物並洗淨，砂鍋注入涼排骨湯，隨放整塊嫩豆腐和泥鰍，加蓋慢燉稍許時間，泥鰍被熱氣所逼鑽入豆腐躲藏，待至湯沸全部燙死在豆腐中，然後再經小火併加入多種調配佐料烹成。湯清見底，十分美觀，鮮嫩可口，堪稱一絕。”綠兒不緊不慢的娓娓道來。

綠兒見眾人消化的差不多了，方才接著介紹道：“這道菜。“鼎湖上素”是廣東肇慶鼎湖山慶雲寺一位老和尚烹飪，以銀耳為製作主料，鼎湖上素的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於清香味。鼎湖上素的特色：食時鮮嫩huashuang，清香四溢，乃素菜上品。

製作時先將焯過或處理熟的榆耳，黃耳，鮮草菇，竹蓀、鮮蓮子，筍，白菌等一起入鍋，用上素湯及調味品煨過，銀耳，桂花也煨過，再將燉過或焯過的香菇，蘑菇，草菇與榆耳，黃耳，竹蓀、鮮蓮子，筍花，白菌等一起入鍋加調味品燜透，取出用淨布吸去水分，取大湯碗一隻，按白菌、香菇，竹蓀，草菇，黃耳，鮮蓮子，蘑菇，筍花，榆耳的次序，各取一部分，從碗底部向上依次分層排好，把剩餘科料合部放入碗中填滿，把碗覆在碟上，成層次分明的山形，用料酒，素上湯，芝麻油，白糖，醬油，味精，溼馬蹄澱粉等對成芡汁入鍋烹起，取多量芡汁淋在碟中，將桂花耳放在“山”的頂部中間，銀耳放在腰間，菜心，綠豆芽依次沒裡向外鑲邊，再將剩餘芡汁澆在桂花耳，銀耳上即成”

綠兒接連說了幾道菜之後，才指著一道湯道：“《世說新語·識鑑》：張季鷹闢齊王東曹掾，在洛見秋風起，因思吳中菰菜羹、鱸魚膾，曰：“人生貴得適意爾，何能羈宦數千裡以要名爵！”遂命駕便歸。俄而齊王敗，時人皆謂為見機。後人稱思鄉之情為“蓴鱸之思”，可見蓴菜之迷人。蓴菜與雞絲、火腿同烹，碧翠鮮醇，清洌爽口。有“花滿蘇堤抑滿煙，採蓴時值豔陽天”之誦。

西湖蓴菜湯又稱雞火蓴菜湯，是杭州的傳統名菜。烹調時，用西湖蓴菜、火腿絲、雞脯絲烹製而成。此湯，蓴菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮豔，huanen清香，營養豐富。”綠兒介紹完桌上的菜，最後道：“還請各位主子多提意見。”

第二百五十三章　救人（五）

眾人的這頓晚飯卻是吃得分外有氣氛，所有的煩心事並沒有任何人提及，最後方在一崖子意猶未盡的唸叨聲中結束了晚飯。

小明晚飯的時候雖然挨著慶君，但是慶君卻是沒有來得及問上小明幾句，此時等下人們撤了桌子上的菜眾人坐到了廳上的椅子上，慶君方開口對小明道：“在大旗寨那邊怎麼樣？”慶君並沒有問小明可是對於農士的安排有意見，因為他已經明白了農士的意思，所以上來直接肯定了農士的正確性。廳上的其他人見他們師徒聊天並沒有阻止的意思，各個安靜的在那裡喝著手裡的茶水。

小明聽見慶君問自己在大旗寨過得怎麼樣，恭敬地回答道：“師父，剛去的時候很不適應，不過現在好多了，那裡的叔叔們很照顧小明。”小明說的沒錯，因為大旗寨那邊的人手得了赫連封的吩咐要好好歷練小明，所以自打小明去了之後，各種‘照顧’從來就沒有斷過。

慶君見小明說得真心實意，倒也添了高興，笑道：“現在見你身上倒是添了一些武者的風範，看來還是待在那邊能夠歷練人啊！”小明點點頭道：“是啊！