本佳華抬手看了看手錶，發現現在的時間已經是下午六點過，看來也已經是“御味軒。開始營業的時間了。果不其然，一從後花園幽靜的空間拐出來，奉佳華立即就能聽到一股熱浪以及喧鬧撲面而來。

隔著一牆的花木，“御味軒。的後花園和大廳就好像是兩個截然不同的世界，動靜之間給人予幕大的衝擊感。對於本佳華來說，這種喧鬧是大量食客發出的各種卓音匯聚在一起形成的；而熱浪並不是室外那種炎熱天氣所帶來的，而是食客身上的人氣以及菜餚的熱氣香氣混合在一起形成的獨特感覺。這種氛圍之後在生意興隆的飯館餐廳之中才能碰到，對此，舉佳華是相當的熟悉，因為藍鯨島餐廳就是這樣一個地方。

一行人從大廳邊上的通道上走過的時候，木佳華髮現大廳上的餐桌已經有三五成的食客坐了上去，看上去興致盎然樣子。身穿青衣小褂男服務生正手腳麻利地端著紅漆的托盤，可勁地往餐桌上送菜。

最讓奉佳華感到新奇的就是每一個服務生上菜的時候，嘴裡面前會用一種地道北京口音來報菜名。這樣的結果就是在大廳裡面，不時地響起一聲聲極富韻味的菜名聲，讓人的注意力都不由自主地地被吸引過去。這個時候，奉佳華就想起了一個很有名的相聲段子《報菜名》，這種情形是何等的相似啊？

“師傅，這些服務員的培可花了不少的功夫吧？”聽到一個個北京菜的道地菜品被用這種充滿藝術品個的方式被報出來，本佳華只能是由衷地佩服。

“這報菜名本身就是北京老飯館裡面一統習俗，只不過這此年以來很多餐館都已經是不採…丁。培養一個能熟練報菜名的服務生實在是太麻煩了。”黃炳仲看到本佳華眼中的驚詫，心裡微微得意了一下，笑著說道。

透過黃炳仲的解釋，本佳華這才算是初步瞭解到，要想培養一個能夠熟練報菜名的服務生，要下很多的功夫才行。就拿“御味軒。來說吧，首先這個服務生的年齡、身高和相貌都要有一定的標準，不是什麼歪瓜裂棗都可以入選的。

身高　西以上，五官端正，心萬歲。這樣的初步條件就足以淘汰很多人。除了這些硬體條件之外，記性好就是另外一個最重要的因素了。要知道，“御味軒。主營主要以北京菜為主，秉承了清廷御膳房的一些傳統技藝，可以給食客們提供的菜品數量之多，幾達幾百種。

服務生要在短時間之內記下食客點餐的情況，並且準確無誤地報到廚房，在上菜的時候也是一絲一毫都不能搞錯，這對於記憶力的要求就很高了。因此在初步篩選之後，每一個服務生都要接受很嚴格的培過程，不僅僅是要接受餐飲接待禮儀的刮練，還得把“御味軒。之中的雖有菜品、點心、酒水等等背得滾瓜爛熟才行。

此外，為了讓所有的服務生口音都保持純正的北京味道，每一個報菜名的服務生，無論籍貫哪裡，都必須跟著老北京的老師學習北京話饒舌的發音方式。經過三到六個月不等的培刮時間，服務生才算是初步打造完畢，可以小範圍地派上用場。但是要想真正成為“御味軒，的報菜明星，那就還得看個人的悟性以及進步程度了。

，　可

往往一個熟練的報菜員，在“御味軒。之中的收入比一般的服務生要好出許多，地位也會高出不少。

聽到“御味軒。關於報菜服務員的挑選培過程之後，奉佳華這才算是明白，自己的藍鯨島餐廳和“御味軒，相比，就好像是網學會走了嬰孩和成年的大盧講日比。

在藍籌島之上，服務生的培只是停留了表面形式罷了，和一般的餐廳並沒有太大的區別。甚至於在語言之上木佳華都沒有進行特別的規定，只是要求說普通話而已，但是一些服務生在進行服務的時候，依舊會經常冒出屬於自己老家方言的口音。

本佳華以前也沒有想到僅僅是報菜名就可以有這麼多的潛力可以挖，和“御味軒。相比，藍鯨島的餐飲之路算是才剛剛上路。

沿著通道一直往“御味軒。前面走去，場面就越發的熱鬧了，身穿淡色印花旗袍的服務生如同穿花蝴蝶一般，引領著一批批客人進入包廂或者走到大廳之中。外面的大廳入座的客人比裡面還要高點，已經有五六成了，看樣子在天黑之前一定會爆滿。

本佳華也是經營了一段時間的餐飲業，對於這個行當的研究也是花費了不少的功夫，早已經不是以前那一個什麼都不懂的愣頭青了。今天並不是週末，也不是節假日，但是在晚上六點過的時候，“御味軒。之中的顧客就已經是有高朋滿座的跡象，足見其生意之好。

在剛才