我初嘗春茶，驟然入口，彷彿伸進一條香軟而溫潤的舌尖。這種茶，色香味都很迷人，故我稱之為“美人舌”。賈寶玉初試雲雨情，是一種形而下的情慾的衝動，我的初試美人舌，則是一種形而上的感覺的昇華。這個名字雖不夠含蓄，但用來比擬我最激賞的那壺茶，是再貼切不過了。

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舒湮：坐茶館（1）

茶在中國有悠久的歷史，茶的祖籍是在西南地區。貴州發現4000年前的茶籽化石。現在仍生存的雲南勐海縣黑山密林中的野生大茶樹樹齡約1700年，樹高32米，可謂茶樹之王了（茶是灌木，向無如此之高）。最早，茶是作為治病的藥物，大約與“神農嗜百草”的傳說有關。茶由野生髮展到人工栽培，在西漢時期。從晉到南北朝，茶樹的栽培才沿江而下，傳到江南，而到了唐代已漸普及全國，“天下尚茶成風。”著名的茶的研究學者陸羽、盧仝便是唐代人。每誦“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”句，使我想起當時是用清冽的泉水烹茶，茶葉煮熟味必苦澀，不一定合乎現在人的飲茶習慣。宋代民間茶肆林立，我去開封，曾去樊樓故址訪古，懷想當初汴梁勾欄、瓦舍和茶樓的流風餘韻，一點影子也沒有了。一問，方知東京的陳跡，經過幾度黃水氾濫，早埋藏在地下兩三米處了。對茶道，我是外行，所知僅此而已，不敢炫惑欺人。

嬰兒是喝奶水成長的，與茶無緣。我是什麼時候開始喝第一口茶的，記不清了。童年時代，我生長在鎮江，大人吃茶，我也跟著吃茶。當時一點不懂得茶葉有許多學問，飲茶有許多講究，喝的究竟是龍井還是雨花茶也不知道。記得那時每逢伏天，父親便在家門口設缸施茶，供過路的窮苦人解暑。我想那茶葉一定�