銘刻意交代下，去資水道拿來的野雞胸，這種野雞大多在一斤半左右的重量，屬於比較稚嫩的時期，野雞以田裡的五穀雜糧以及水蟲為食，肉質鮮嫩而有嚼頭，比起大型酒樓飯店中用的冷凍雞胸，質量上不知道超越了多少倍。

手中的二號桑刀劃過一道弧線，明亮的刀光對映之中，隨著手腕急速的翻轉之下，手裡的野雞胸被快速的按照紋路互分開來，噹噹聲下，不足五秒的時間，便被盡數的加工成為指肚大小均勻的小丁。

紅椒青椒也在王銘已然快到了極點的二號桑刀加工下，被切成了均勻的青紅椒丁，而這一幕，使得場地中央的眾人皆是一怔，那一對對眼神望來時，充斥著驚豔之感。

“那個御福樓的王銘…太變態了，如今距離這麼近，我都沒看清楚他手裡的動作，這…就已經切完了？”

“你剛看出來？你不覺得這傢伙從一開始到現在，一直都很變態麼？無論是食雕還是烹飪菜餚，都給人一種無可挑剔的感覺。”

臺上距離王銘極近的觀眾，目瞪口呆的望向一號考核席的王銘，後者臉龐上的淡然以及手裡快到了極點的刀法，無一不讓他們再度震驚。

將野雞胸加入少許的精鹽進行醃製之後，紅棗和栗子用熱水浸泡，將這一切準備就緒之後，王銘伸手從袋子裡拿出四隻捆綁的海蟹，一一的去除上面的皮筋之後，將海蟹快速的洗刷乾淨，放入鹽水中吐著氣泡，以便將體內的沙土更多的吐出來一些，鍋巴被掰成小塊，配備青筍條，蓮藕片之後放在了一旁。

王銘將海蟹打撈出來，去掉蟹蓋之後，將其中的蟹胃以及多餘的部分清除，洗刷乾淨之後，剁成了塊狀，放入一旁備用。

炒鍋上火，注入清油之後，隨著火焰升騰中，油溫急速上升，待得油溫升到八成熱的時候，將拍了澱粉的螃蟹一一小心的下入其中，小火烹炸著。

螃蟹蓋快速變成紅色，趨於成熟的螃蟹肉也被王銘一併打撈出來，接著，王銘又依次將鍋巴炸至金黃色撈出，青筍和藕片衝油之後，將鍋內的油倒入油古子之中，快速的清理炒鍋之後，加入麻椒和幹辣椒段進行煸炒，接著，放入蔥薑蒜片，以倒熗鍋的方式煸炒出香味，麻辣鮮和經過加工的郫縣豆瓣醬接連入鍋炒動，烹入少許的料酒之後，將炸好的螃蟹以及青筍藕片放入鍋內進行煸炒，接著，加入少量的白糖以及胡椒粉，勾兌少許的水澱粉之後，將鍋巴放入鍋內，淋入紅油之後，翻炒出鍋。

鋪就著生菜葉的月光碟中，蟹肉以及輔料墊在底部擺放成為完整的形狀，上面將鮮紅油亮的蟹蓋小心的扣了上去，至於紅亮香脆的鍋巴，則是被放在了四隻海蟹的中央，最後，將鍋內麻利鮮亮的油湯汁淋在螃蟹蓋上，撒上香蔥之後，被守在一旁的服務生端了起來。

“金牌香辣蟹。”（未完待續。）

第二百九十章　王朝酒香栗子雞

“金牌香辣蟹。”

對著端菜等待著前往裁判席位上的服務生開口說道，看著服務生恭敬的笑著點頭離開，王銘轉身，將炒鍋清理乾淨之後，其餘的考核臺也都相繼有了菜品被一一端了上去。

將火焰徹底關閉，王銘拿過一旁的圓形南瓜，這種南瓜又被叫做小金瓜，手中二號桑刀急速掠過之後，將南瓜一劈兩開，掏出其中的瓜子以及內芯之後，開始快速的進行雕刻，以王銘的速度，不多時，一個呈現出燈籠形狀的南瓜盅便被雕刻了出來，從外部看去，掛過皮的南瓜盅上，被直刀雕刻出通透的花紋形狀，而這，也是王銘盛裝第二道菜餚的器皿。

手中的王朝混合著老花雕，被王銘均勻的塗抹在南瓜盅內，接著，從切開的南瓜上方可以看到，南瓜的肉質層被均勻的割開一條條細微的縫隙，王銘小心的將黑胡椒和肉桂粉撒入其中，最後，在用錫紙將內部的空間包裹起來之後，將另一半蓋子的部分，也雕刻出了花紋，放在了一旁備用。

火焰嗚嗚作響，鍋內加入熱油，王銘伸手將雞丁倒入和好的糊裡面，攪拌均勻之後，開始逐一的下入鍋內，伴隨著熱油沸騰中，下入鍋內的雞丁裹著一層淡薄的糊，快速的浮了上來，被王銘打撈出來之後，放在了一旁備用，而青紅椒則是在熱油中衝了一下被快速打撈了出來。

鍋內的熱油被王銘倒入油古中，加入清水之後，將栗子以及紅棗進行燜煮，紅棗受熱之後緩緩膨脹起來，在約莫煮了一分鐘的時間之後，將其打撈出來。

炒鍋上火，放入少許底油，接著，下入番茄沙司以及濃縮檸檬汁，攪拌均勻之後，加入王朝紅酒，白糖以及精鹽，開始小火慢慢熬製。