沈麗華好奇地用手指戳了戳那一截苦腸，苦腸的兩頭用草葉紮起來了，裡面鼓鼓囊囊的裝滿了東西：“這裡面是什麼呀，能吃嗎？”

沈麗華年紀小，這輩子還沒有幸吃過牛肉呢，牛是用來耕田的，是貴重的牲口，除非自然老死的牛，否則的話肯定是不會隨便用來宰了吃肉的。

一頭牛的壽命能有二三十年，從沈麗華出生到現在十幾年裡，隊裡就沒有死過一頭牛，所以她到現在才是第一次看見活生生的牛肉。

各種用牛肉做成的吃食，自然也是沒見過的了。

謝華香肯定地說：“能吃，我今天就給你們做個撒撇，阿婆和庭生哥都愛吃的吧？”

沈庭生也是在年幼的時候吃過一次，剛開始吃的時候確實有點不習慣那種奇怪的味道，但多吃幾口之後，突然就喜歡上了，只吃過那一次，但是一輩子都忘不了。

他頗有些奇怪地看著謝華香：“你知道撒撇？”

“嗯，知道的，我爸認識一個雲南的老廚師，他教過我做這個菜，對了，我還沒告訴過你們吧，我從小就特別愛學做菜，我還曾經想過，將來的理想就是當國營食堂的廚師呢！今天就讓我來露一手，讓你們嚐嚐我的手藝吧！”真好，在這兒不管她胡說八道什麼都不用擔心會露餡，反正他們也不可能會特地跑去問她父母，是不是真的有這麼一個雲南廚師。

教她做菜的雲南廚師是有的，不過不是小時候，而是上輩子了。

沈麗華是個好奇寶寶，還是不依不饒地追著問：“這腸子裡面的究竟是什麼啊？”

謝華香只好告訴她：“這是牛吃進肚子裡，還沒有消化完的草。”

“嘔！”沈麗華做了一個反胃的動作，她就知道會是這樣，只不過心存僥倖，所以特地問清楚而已，“這麼髒，能吃嘛！”

謝華香笑了笑：“要不我先做出來，你先看看能不能吃得下，吃不下的話咱們再吃別的。”說實話，其實她也是過不了心理的那一關，不敢入口的。

“對了，么妹，你先幫我去弄點香料回來，做蘸水用的。”　謝華香把要用到的香料的名稱告訴了沈麗華，小姑娘興沖沖地拎了個籃子就出門去了。

蘸水也是當地人飲食當中不可缺少的一部分，這個地方氣候溫暖潮溼，山上植被非常豐富，根本就不用自己種，到山上隨便就能找到各種香料，剁碎以後做成蘸水，再清湯寡水的飯菜，也能吃出滋味來。

決定好了要做什麼，謝華香就不慌了，先熬一個苦水，把苦腸的兩頭紮緊，不讓裡頭的料漏出來，然後放進鍋裡直接用小火慢慢焙乾。

作者有話要說： 網站好像抽了，昨天的紅包有些發出去了，有些沒發成，沒收到的親別怪我不守信用，等網站不抽了我會補上的。

另外我的fg不是立著玩的，說得出就做得到，瞧著吧！

第54章

焙到半乾的時候；　加點鹽和糖調味，焙乾後再加進一勺清水；　熬個二十分鐘左右；　變成一鍋深褐色的醬汁。

謝華香找出一塊乾淨的紗布；　隔在大碗上，然後把熬出來的汁液倒上去；　過濾之後；　一碗帶著清苦氣息的苦水就熬成了。

然後切出一小塊嫩點兒的牛肉，細細地剁成肉泥；　這時候沈麗華也拎著小半籃子的香料回來了，按照謝華香的囑咐；　摘了香菜、香柳、檸檬嫩葉、小米辣和韭菜回來。

韭菜切碎之後要先用鹽醃一會兒；　擠去汁水，其他的香料直接切碎；　統統放到一個大碗裡，跟肉泥拌在一起。

謝華香把大碗交給沈麗華：“給你一個任務；　把這裡面的東西拌勻了；　要拌得很勻哦！”

沈麗華欣然接受任務，很認真地拌了起來。

謝華香是個不肯委屈自己的人；　她吃不下苦撒，看也不能眼睜睜地就看著他們吃；　所以決定給自己和沈麗華再做一個改良版的，檸檬撒。

把剛從樹上摘回來的青檸檬對半切開，用特製的工具擠出裡面的汁液；　放在一邊備用，然後把剛才剩下的一半牛肉泥放進沸水裡燙熟，撈起。

這時候沈麗華已經把香料和肉泥都拌得融為一體了，於是謝華香往裡面倒進大半碗的苦水，再加點胡椒粉和鹽，攪拌均勻，因為家裡的人都挺能吃辣的，她弄了一個辣味超級強烈的“涮涮辣”，一切兩半，扔進了碗裡，這就是苦撒了。

至於檸檬撒，所用的香料跟苦撒一樣，只是把苦水換成了檸檬汁，用熟牛肉末替換了生牛肉末而已，更加適合外地人的口味，