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人體“食品加工廠”：消化系統

每天我們要食用近2　斤的糧食、蔬菜、肉和蛋類，這些食物必須經過加工，才能被人體吸收，而我們的消化系統正是這樣一個“食品加工廠”。消化系統由哪些器官組成呢？它包括由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門所組成的消化道，還有附屬在消化道上的肝臟和膽囊。食物是怎樣被消化的呢？

原來我們人體的食品加工廠有兩大功能：

第一，進行機械加工，把食物磨碎、攪拌、和勻，並透過蠕動，步步向前推進，經過整個消化道，就像流水作業一樣。

第二，對食物進行化學分解，由消化液把食物中的各種營養物質，由大分子變成能夠吸收的水分子。

食物中的營養物質，經加工消化後，大部分在小腸吸收，進入人體。剩下的食物殘渣，又在大腸被吸收了水分和鹽類，最後形成糞便，由肛門排出體外。這個工程如同工廠生產產品一樣。因此，我們稱消化系統為“食品加工廠”。消化過程是一個比較複雜的過程，牽連的器官也較多，所以，我們有必要對消化系統有一個全面的瞭解。

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消化系統探秘（1）

口腔

口腔是消化道的起端，具有攝食、咀嚼、吞嚥、協助語言及發音等功能，有時可代替鼻腔，保持呼吸。口腔由上、下頜骨作骨架，由唇、頰、牙、顎、舌和唾液腺構成。

1、唇

唇分為上唇和下唇，並於兩側相交構成口角，唇的外面是面板，中間是肌肉，內為粘膜，面板和粘膜互相移行的遊離緣形成“唇紅”。唇部的收縮和擴張作用，形成開口和閉口運動，唇紅的毛細血管非常豐富而且表淺，所以常見呼吸困難的病人因為缺氧而口唇青紫，貧血的病人則蒼白。頰，俗稱腮部，位於面部的兩側，由面板、皮下脂肪、表情肌、頰肌、和粘膜所構成。在上頜第二磨牙相對的頰粘膜上，有一突出的肉阜，是腮腺導管的開口。

2、顎

顎，俗稱上膛。分硬顎和軟顎兩部分，前面為硬顎區，由骨質構成，表面覆蓋一層粘膜，將鼻腔和口腔分開。後面是軟顎，由肌肉和粘膜構成，在軟顎後緣的正中，有一個“小舌頭”，叫懸雍垂，軟顎把口咽部和鼻咽部分開。常見顎裂的病人，口腔和鼻腔相通，食物由口腔流入鼻腔，由鼻孔流出且語言也不清楚，帶有濃重的鼻音。

3、舌

舌的表面粗糙，可看到許多紅色和白色的小乳頭，具有品嚐“五味”的功能，叫做味蕾。舌的腹側面有舌繫帶，舌能攪拌食物，運送食物到牙間，以利於咀嚼和下嚥。中醫認為舌透過經絡，與人體內臟相通。因此，人的內臟機能狀況都能表現於舌。所以常透過舌的變化，對疾病進行分析、辨證、診斷、治療。

4、牙齒

牙齒是人體消化器官的主要組成部分，它不僅有助於清楚地講話和發音，同時與人們的健康、發育、成長都有密切的關係。

食物進入口腔後，首先經過牙齒將它們切斷，磨細，以便和唾液充分接觸。透過唾液中的澱粉酶，對食物進行初步消化；牙齒的咀嚼不僅使唾液腺分泌增加，同時也促使胃腸道消化腺的分泌，以利於吞嚥和在胃腸道內的消化吸收。因此“細嚼慢嚥”對人體營養物質的吸收起著非常重要的作用。但如果沒有健全的牙齒，不能將食物嚼碎而“囫圇吞棗”，就會增加胃腸道消化功能的負擔，引起胃腸功能紊亂。兒童時期的牙齒透過咀嚼活動，能促進面部和頜骨的發育成長。

正常人的上、下牙齒排列整齊，咬嚼關係良好，在咀嚼食物及發音時都很方便，而且外表美觀。但有的人牙齒排列不齊，參差錯落，前突後縮，影響進食、發音及美觀。除遺傳和先天因素外，牙齒若受到不良習慣的外力影響破壞原來的平衡關係，是造成牙列不齊的主要原因。

5、唾液腺

唾液腺包括腮腺、頜下腺和舌下腺。腮腺位於左右兩側耳的前下方，它透過細長的腮腺導管開口於頰粘膜中央。頜下腺及舌下腺開口舌繫帶的兩旁。當說話、唱歌和咀嚼食物時，唾液腺就從這些腺體分泌出來。唾液不僅使口腔粘膜經常保持溼潤，而且透過咀嚼，混於食物有助於吞嚥和消化。

咽喉

咽為一肌肉圍成的管道，位於呼吸道和消化道的交叉處。上起顱底，下接食管，是消化道最狹窄的地方。其前壁和鼻腔、口腔、喉相通。咽全長13厘米，分為鼻咽、口咽和喉咽三