幾乎每天都在多次地吃。有道是繩鋸木斷、水滴石穿，精米麵對健康的影響是需要經過幾十年的時間積累，才會慢慢表現出來，很多人在中年之後，在吃了精米麵幾十年之後，終於開始出現了各種奇怪的慢性病或是有了些說不清、檢查不出的健康問題，這應該不是一個單純的巧合。許多常見的健康問題，例如糖尿病、高血壓、肥胖、骨質疏鬆、關節炎、內分泌紊亂、失眠、焦慮等，與長期過量攝入精米麵有很大的聯絡。

四、糖帶來的浩劫

很多人好像並不喜歡糖，也不吃甜食，怎麼還會因為糖而影響健康？也許你會很吃驚，從來沒有想過自己的健康居然還會和糖扯上關係。事實上，很少人會把一勺糖大口地放進嘴裡，去享受那種甜味所帶來的刺激。不過有不少人應該會喝咖啡，或者喝奶茶，或者吃餅乾，或者吃些小零食類的。不管你是否真的喜歡糖，很遺憾地告訴你，它在我們生活中幾乎到了無孔不入的地步，幾乎無可避免，所以糖對於人體來說特別容易過量，而一旦過量停留在人體中就會變成垃圾，而且是非常麻煩的垃圾。我們大部分的人並沒有覺得自己攝入了過多的糖，完全意識不到我們所消耗的糖的分量之大。我們好像對糖太熟悉，熟悉到了我們根本意識不到它是對我們健康的一個嚴重的威脅。糖很少是以單一形式存在，它大多以食品新增劑的形式被新增到各種食物當中，使我們在食用其他食物時已經不知不覺攝入了大量的糖。這可能是你生活中的第一個不小心，所以，假如你希望從現在開始為健康做點什麼的話，不妨好好地看看你放進嘴裡的各種食物，是否含有了過多的糖分。

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第6節：第二章、一不小心，成了〃垃圾桶〃（3）

五、食用油：美味的陷阱

人們在使用食用油的過程中有兩個對健康非常不利的誤區，一是在烹飪過程中放的油太多，此外很一大部分家庭用的食用油對健康都不利。

和米飯一樣，今天有另一樣東西比過去任何一個時期吃得都多，那就是油。人們從來沒有像今天一樣能夠在做菜的時候隨心所欲地加入那麼多的油。無論是在自家做菜，還是在飯店吃飯，每道菜必然是多油才能味美。相信很多母親也在經歷著這種變化，過去惜油如金，每做道菜都要掂量著放油，幾斤的油要用上一年，現在則開始不同，用油從來沒有像現在這麼痛快過，想放多少就加多少，不用像過去那樣擔心哪天油不夠用，現在的日子比以前要過得輕鬆，起碼不用擔心買不起油，市場裡也隨時都能買到想要的油。畢竟油放得多炒菜才夠香，吃時口感才好。

但是問題來了，當我們享受著油給我們帶來的美味時，大量的油脂也湧入了身體。人體處理這些油脂的能力還遠遠沒有進化得如此完美。身體進化的速度，遠沒有人們吃油習慣改變得那麼快。

處理過的食用油並不是因為偶然一兩次食用就會對健康造成很大的傷害，幾乎我們每天都在攝入這些身體不需要的脂肪，積累在體內無法排出，成為威脅健康的又一禍首。那麼我們該如何避免這種傷害呢？最好的做法就是從現在起，清理一下廚房和冰箱，儘量選用高質量的橄欖油或亞麻油。同時，有益的脂肪酸也可以在有機的、新鮮的、沒有經過任何處理的食物中找到，像植物生的種子、生的堅果等。高質量的蛋類、肉類和魚也是很好的脂肪酸來源。但是要注意的是，這些脂肪酸很容易在高溫中被破壞，所以儘量避免高溫來製作這些食物。

六、剩飯菜惹的禍

不知道還有多少人還保持吃剩飯菜的習慣。我父母那輩人，因為年輕的時候窮過，受過苦，深知糧食的珍貴，所以他們非常珍惜每一粒糧食，因此吃剩飯菜便成了他們這代人的〃優良作風〃。當然，現在的年輕人也有吃剩飯菜的，當然他們吃的原因大部分已經不是處於對糧食的珍惜，而是時間太少或精力有限，通常晚餐一頓做夠明天早餐和中餐的飯菜，然後帶去上班。無論是〃優良作風〃也好，還是節約時間也罷，假如堅持吃剩飯菜，那麼最終只能淪落成為〃垃圾桶〃。

剩飯菜裡面有什麼？就營養成分來說，最多的是糖分，然後就是反式脂肪酸、少量不完全蛋白，然後就是大量亞硝酸鹽，細菌，幾乎沒有維生素和消化酶。所以你知道自己在吃什麼嗎？大部分人都知道是垃圾，不過就是很難去重視這個問題，因為這些東西吃下去之後，似乎不會馬上出現一些不良的狀況，好像也沒什麼很大的健康問題出現。除非有些飯菜剩得時間太長，人吃了會壞肚子。不過，其實身體是有給訊號給你的，只是你沒有注