肉糜了，但還需要再剁碎剁小。”

“現在只要直刀向下。”

她的刀拿在手上，實際上顯得她的手腕特別纖細，然而，她使起刀來卻毫不費力，嘩嘩嘩的下落，幾乎肉眼都無法看清楚她手腕甩動的幅度，刀刃一次次落下，數秒內就像是落下了上百刀，讓人歎為觀止。

“最後一刀。”

她啪的一下，把刀重重地砍入了案板。

案板上的肉糜，竟然像是機器擠壓出來的一樣，均勻細緻。

而仔細看，手工切出來的肉糜，卻要比機器的更乾淨利落，不是那種坨在一起的糊爛。

“一分鐘，就可以完成手工肉糜製作。”

她這一手完全把孩子們給鎮住了。

原本可能大家還有一些懷疑、害怕、或者猶豫，那是孩子面對大人時天然具有的緊張跟不信任，然而現在這些情緒完全從他們的臉上消失了。

柳薇薇甚至有一剎那，覺察到了章從之洩露出來的崇拜目光。

“接下去要調味。”

“放入鹽。”

她拿出鹽罐頭，看也不看，飛快地一勺恣意地灑了進去。

“給肉餡打水，這樣餃子內餡吃起來才會鮮嫩多汁，肉不柴不幹不老。”

“我們分幾次放，每次等肉糜吸乾水分，再放下一份水。邊放，邊攪拌，注意也不要讓肉餡過溼。如果有現成的高湯，也可以加一點。”

“然後是生抽，香油。去腥增加鮮美口感，香油也能鎖住我們放進去的水分。”

大家都聽地很仔細，兩個小女孩甚至從空間裡拿出來筆記本。

章從之輕蔑的想要嘲笑她們，但撇了撇嘴沒說什麼，反而是緊緊盯住了了劉薇薇的下一步動作。

事實證明他是對的。

兩個女孩子在低頭拼命記筆記的時候，柳薇薇的刀就再一次拿起來了。

這一次，她的速度更快。

幾乎從第一下切菜利落聲響起，到最後案板上一個碩大喜人的白菜，就變成了整齊如一的白菜末。

第148章

“白菜豬肉水餃，內餡的另外一個重要主角，白菜。”

柳薇薇用刀一擼，就把整整齊齊的白菜末都滾進了旁邊的空盆裡。

她的動作太快了，就連一直抬頭瞪眼的章從之，都依舊沒有在這次看清楚她的手是怎麼移動的，更不要說忙著筆記的小姑娘了。

等她們抬起頭，臉上就是一片焦急。

沒有看到，她們只看到了柳薇薇切白菜的一個收尾。

連動作都沒有看到，更不要說能學會了。

小姑娘急得都快掉眼淚了。

柳薇薇回頭，看見她們等小可憐模樣，不由心裡一軟。

她用擦乾了手，摸了摸她們倆的腦袋。

“沒關係，後面我還會一直做演示。”

“切菜的部分，不要求你們完成。動刀子太危險，等你們長大點再學。”

她一說這話，兩個女孩子就羞澀地破涕轉笑。

但是，章從之卻是臉色古怪不已，“不需要我們切肉？那你還演示給我們看？”

柳薇薇瀟灑地轉過身，留給他一個酷酷的背影，“不想看，你可以休息。”

章從之瞬間閉嘴，捏著拳頭不說話。

她的刀就跟有魔性一樣，切菜的姿勢太流暢優美，又極具有雷霆之勢，奔騰快速，根本讓他移不開目光。

想學……章從之咬牙。

而柳薇薇就當沒有看見，繼續講解，“白菜切碎後也要放鹽。放十分鐘後，白菜內的水就能慢慢流出來了。學過生物，你們就應該知道，細胞的水分是怎麼流動的。加鹽就是為了避免煮水餃時，白菜才開始排水，讓整個餃子皮都鬆散甚至糊掉。”

柳薇薇把鹽罐子拿起來，就聽到了一個怯怯的聲音。

“可白菜排水，肉糜不加水，不就正好嗎？”

柳薇薇訝異地回頭，看著身後兩頰粉粉像個糰子一樣的大眼睛女孩，不由地就心裡一動。

還是家裡的少校有眼光，閨女果然是軟軟嫩嫩的，又可愛又懂事，還那麼聰明地會提問題，乖寶寶一個。

她都很想掐一把小臉，抱在懷裡了。

“嗯，這是個好問題。”柳薇薇讚賞地看了她一眼。

很多廚師對許多原理，都是一知半解。

如果真的要問大廚師為什麼要勾芡三次，為什麼要加少許油，