到1951年左右，偶或到酒家吃飯，還有人叫我薩其瑪呢！

看了朱君毅寫的《大陸去來》，緬懷以往，把所知北京餑餑鋪的

點滴寫出來，以示懷念。

金雞一唱萬家春

日月遞嬗，歲序更新，抓耳撓腮。猶豫多變的猴年，總算曆盡

艱辛，安然捱過，歲次辛酉，又到了昴日星官值年當令了。

雞是大嗓門，直往直來，有什麼說什麼，心裡不打為鬼為蜮的

狗雜碎，所以說雄雞一鳴天下白。

當年在內地，好久好久以前，就聽說嶺南閩西都有鬥雞的遊

戲，可是始終未見過是怎樣鬥法。來臺灣後有一年到斗六鎮公於，

在市場邊一個小飯館吃午飯，店裡的夥計們正談論飯後去看鬥雞。

我一打聽，在市場後邊有一古厝，下午j點有兩場鬥雞。鬥雞本不

犯法，可是雙方雞主跟觀戰的以大量金錢賭輸贏，警方就要取

締了。

鬥場約有五坪大小，四周用三合板圍起來，雙方各把自己的雄

雞放在場上展示一番。雙方說好條件，把雞放人鬥場，兩隻鬥雞立

刻挺冠振翼，矯悍狠鷙，有的繞場一匝，才你齧我啄互相拼鬥糾纏

起來，三五回合羽折蹤蹶，敗者垂頭疾走，勝者引頸高歌，算是一場

激戰結束。因為搏鬥火熾猛烈，比看鬥蛐蛐趣味又自不同。有位

觀戰老先生說：“中國盛唐時期，就有鬥雞之戲。開元時明皇對於

鬥雞極感興趣，設立雞坊，精選名種，派專人飼養教練，春秋佳日常

以觀賞鬥雞為樂。最多時名禽異種多達五千餘隻，個個都是金毫

鐵距，高冠昂尾。至於閩粵以及南洋一帶，鬥雞之風還是從唐代輾

轉留傳下來的呢！”

泰國鬥雞之風很盛，鬥雞臺的佈置跟拳擊臺一樣考究，比賽雙

方要把自己的雞當眾過磅，屬於同一級重量，方準下場搏鬥。雞喙

是經過相當磨練的，其利如鉤，被它啄上一口，立刻皮破血流。在

足距上都綁有鋒利無比的鋼刃，廝殺起來，不到一方落荒而逃，戰

鬥是不會中止的。這種鬥雞，食量很大，據說泰國鬥雞來自寮國，

一雙雄健鬥雞，要比一般肉雞貴上幾十倍，經過特別調教飼養，雖

然所費不貲，可是也能給主人帶來無窮的財富呢！

北京的鄉風，喜事的份子最輕，喪事份子略重，到了添丁進口

份子就比較重了。據說是元代入主中原，就希望枝繁葉茂，所以份

子特別從豐，產婦塵褥期間，親友除了致送小米、缸烙、雞蛋、紅糖

之外，還要送一隻九斤黃的老母雞給產婦進補。所謂九斤黃，雖然

沒有九斤重，可都是鄉間自由放在外間飼養的，吃雜糧青蟲長大，

足夠得上健強肥碩，比現在變種的土雞要壯實多了。煨雞湯要先

把雞頭去掉，說是可以祛風邪。煨出來的湯，上面一層雞油足有銅

錢那麼厚，要把雞油撇清，才能給產婦喝，否則補得太厲害，產婦滿

月就變成痴肥。九斤黃這個名詞，雖然還有人說，可是九斤黃的雞

可好久沒見過了。

北洋時期黑龍江督軍孟恩遠，最愛飼養奇禽異獸，他在卜魁督

軍公署蓋了一座小型動物園，園裡飼養了一對猛虎，所以取名蕨

園。他在綏芬河打獵，無意中得到一對“矮腳雪雞”，冠繡似玉，羽

白勝雪，兩腳長僅盈寸，絨毛毿毿，藏頭縮尾時，渾如一團毛球。據

說，其暖比火棗，年老氣衰者和人參煨煮食之，嚴冬手足不冷。經

他悉心餵養，居然繁殖到二三十隻。他還養有兩對長腳雞，高達三

尺，跗踱粗壯，金距健脛，騰踔躞蹀，有如沖天攝虛。孟恩遠離任時

將之送給北寧路局局長常薩棘飼養，常的族叔患有軟腳病，有人告

訴他用附子、乾薑煨長腳雞吃可以治癒，常的族叔吃了四隻長腳雞

之後，果然扶杖而行。可是長腳雞是雞的異種，可遇而不可求，從

此再沒聽說何處有長腳雞出現，大概絕了種啦！

去年高雄屏東地帶很盛行吃珍珠雞，記得早年三貝子花園養