0到1300公斤，公牛主要用於配種繁殖，供食用的多是母牛。

奎寧牛已經在這片土地上生活了2000多年。最初一直作為耕牛使用，到了上個世紀六七十年代，農業生產逐步實現機械化。人們發現它肉質鮮美，才開始當作食用牛飼養。由於翁布里亞的養牛場只給牛吃糧食、草等傳統的天然飼料。而不用任何新增劑，上個世紀90年代發現瘋牛病以後，奎寧牛因其安全、美味身價倍增。

當然了，奎寧牛另外一個成名的版本時間更早一些，歐洲國家吃牛排的風氣和習慣本不如美、澳兩國，但在二戰後期義大利曾有美軍駐紮，這些無肉不歡的美國大兵一眼就看上了漂亮的奎寧牛，於是當地居民開始大量養殖，以滿足美軍的需求，到了戰後此牛也就譽滿全球了。

不管怎麼樣，如今的奎寧牛在國際高階食材市場上擁有足夠的知名度，5美元/磅的活牛銷售價格和‘鏡湖肉牛’相比並不遑多讓。

除了奎寧牛之外，來自於法蘭西勃艮第地區的夏洛莉牛也因為當地的紅酒而聞名於世，雖說它的品質不見得是頂級的，但是卻擁有偌大的名頭。

這一次，‘夢幻牧場’把兩種頂級肉牛一網打盡，再加上美利堅的安格斯黑牛以及黃石公園的美洲野牛，試圖透過雜交培育出骨架大，生長快，肉質鮮美等等優點融於一體的完美牛種。

不過，這樣一個龐大的計劃可不是一朝一夕可以完成的，在蕭風和馬萬里的計劃中，‘夢幻牧場’還是會以安格斯肉牛、奎寧牛和夏洛莉牛的飼養培育為主，先維持‘夢幻牧場’的正常運營。

定下‘夢幻牧場’的發展規劃之後，馬萬里帶上幾名員工以及邢文軍、馬曉天等人，飛往歐洲，將會在原產地購買優質種牛。

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