siap）的東方食譜中得到這一配方的，其主要成分是醃魚。海因茲略去了魚的成分而代之以番茄，最終制成了番茄醬。

在殖民時代和19世紀初，美國人堅信番茄是有毒的。後來，一個有膽量的軍人，被稱為約翰遜上校的人，站在新澤西州塞勒姆縣（Salem）法院的臺階當眾吃下一個番茄，以此證明番茄並不是致命的食物，即便如此，這樣的迷信仍然無法根絕。然而，一旦海因茲開始把番茄裝進玻璃瓶中，人們就習慣於把番茄醬塗在一切食物上面了，這種習慣一直持續到今天。比如尼克松總統就喜歡在炒雞蛋上面撒番茄醬。

番茄醬、芥末、橄欖、泡菜等開胃品，凡是你往漢堡包裡塞的東西無一不是由海因茲最先開始大規模生產的。他在美國的六個州設立分廠，在世界各地建立分銷中心和銷售代表處，擁有2　800名全職僱員，同時還和

20　000名農戶簽訂合約，種植調味料中所需的農作物。

當海因茲正忙於製作他的番茄醬和其他56種調味料時，西爾維斯特·格雷厄姆則埋頭髮明他那著名的餅乾。作為禁酒聯盟的教長和講師，格雷厄姆公開反對酒、肉、芥末，甚至反對亨氏番茄醬（據他稱，番茄醬會引發精神錯亂），他支援冷水浴、硬床墊、水果、生菜和全麥麵粉，這些都是其零食新品種的成分。格雷厄姆相信，這種餅乾不是普通餅乾，它具有治療慾望和平衡青少年荷爾蒙的功能，而肉類和脂肪的作用則恰恰相反。根據他的理論，食用格雷厄姆餅乾的青少年性情更加平和，舉止更有教養，從而更易專注於他們的功課。

正值格雷厄姆醉心於他的餅乾聖戰時，約翰·凱洛格也同樣在和青少年的慾望展開奮戰（他稱之為“危險的慾望”），他的武器是脆玉米片。作為一名素食主義者、健康的追求者，凱洛格經營著一家位於密歇根州巴特爾克里克的著名療養地。有一天，他正在實驗一種麵包新配方，試圖改良當時很流行的“zwieback”（一種烤乾麵包），使之更容易咀嚼，這種麵包太硬，經常損傷人們的牙齒。可是他讓麵包片留在烤爐上的時間太長，試驗品成了薄片。但很快，凱洛格就使自己確信，經常食用這種薄片可以抑制衝動，使美國的青少年們遠離隨之而來的危險。　。　想看書來

第1章　美國股市的前世今生（19）

凱洛格和西爾維斯特·格雷厄姆的同道之人可謂寥寥無幾，但這並不妨礙整個國家從此傾心於格雷厄姆的餅乾和凱洛格的玉米片。

凱洛格有個熟人叫波司特，他是一個語速飛快的推銷員，也是凱洛格療養院的病人。波司特入住療養院是為尋求治癒他的神經衰弱，在那裡他第一次品嚐了凱洛格發明的碎玉米片，他很喜歡這種食品，但不喜歡每天早上凱洛格供應的焦糖咖啡。為了能喝上更好的飲料，他自己發明了波斯敦酒（Postum），一種以糧食為原料的烈性酒，味道有點像咖啡—至少他本人這樣想。後來波司特還成立了一家公司批次銷售波斯敦酒，連同他發明的一系列穀類食品，即寶氏提子果仁和寶氏粟米片。

此外還有赫爾希和他的糖果吧—準確地說，應該是米爾頓·赫爾希。米爾頓·赫爾希經營一家小糖果店，1893年他參加了芝加哥世界博覽會，看到德國的巧克力製造機，隨即訂購了一臺。他利用這臺機器生產包裹巧克力的飴糖，後來開始批次生產巧克力棒，1907年他推出好時巧克力喜糖，1925年又推出好時先生牛奶花生巧克力棒。1927年好時股票開始在紐約證券交易所上市交易。

傑爾姆·斯馬克爾出售由俄亥俄州蘋果和約翰尼播種的蘋果製成的蘋果黃油和蘋果酒。1897年，斯馬克爾成立斯馬克爾公司（JM　Smucker　pany），一百年後，斯馬克爾公司出售的果凍和果醬躍居全美之冠。

與此同時，整個美國有上千商標被註冊，而宣傳口號和廣告語也進入美國人的詞典，例如，“絕對純粹”—來自英國皇家烘焙公司，“一按快門，何須勞神”—來自柯達；“飄一般的感覺”—來自象牙肥皂；“令雄鹿隊揚名的啤酒”—來自施利茲；“所登新聞，皆宜刊登”—來自《紐約時報》；以及“適合臉色蒼白者的粉紅藥丸”—來自被稱為威廉姆斯博士的一位藥劑師銷售的維生素的廣告。

所有這些產品的誕生促使人們為銷售它們而開設新店。直到19世紀中葉，美國還沒有超級市場。從未有人想過開一家大規模的雜貨店，直到1859年情況才有所轉變，一對茶葉迷，喬治·吉爾曼和喬治·亨廷頓·哈特福德，在後來的紐