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鯽魚、草魚為主力，咋辦？這年頭鯽魚還有銷路，一般都是哺乳期裡奶水少的婦女拿回去燉湯催奶用；草魚吃法稍微複雜些，王家的廚子經我長期培訓已經掌握了幾種做法，以前請客吃飯時候客人評價頗高。幾個好友還專門派人學了手藝回去，少部分貴族圈子裡流行，可畢竟沒有在大館子裡形成風氣，關鍵是吃法過於精製，煩瑣的製作工序不符合這年頭的飲食習慣，普及程度不高，沒有形成一個穩定的消費階層。

黃燜魚塊，紅燒，清蒸，烤……菜式有不少，都是席面上盤子的菜，這不行，不能指望家家整天開宴會，宴會里也不一定次次都有這些玩意，需要個平民吃法才行。

“起風了，別蹲了院子裡，小心受涼。”穎提了個長衣出來披我身上，“秋天裡愛著涼，小心身子。”

“哦，剛外面還熱，”這一分早晚，穎這麼一提醒，感覺夜裡的確有幾分涼意。腦子裡稀裡糊塗，一會想蘭陵和甘蔗，一會又全是魚怎麼出手。秋天正是魚肥肉厚的季節，一直吃到臘月裡都是好味道，得抓緊了。冬天啊，我以前冬天都吃啥？

“離冬天還早呢，”穎抿嘴笑著給我朝屋裡扯，“轉一天可是餓了？妾身吩咐給您加頓飯？”

“有魚沒有？”一根筋，滿腦子如今都是這個。

“晚上了，起鍋麻煩，等得時辰可長。”穎起身就打算喊丫頭朝廚房傳話。

“算了，怪麻煩了，弄碗哨子面送來。”說著仰身靠了塌上，舒服地伸展四肢哎呀幾聲。哨子面好啊，以前跟了單位匯餐，女士們發瘋的朝各種涮鍋店跑，我雖然對那東西深惡痛覺，可也得發揚風格勉力苦中作樂，一桌子垃圾食品都倒湯裡涮成一個味道怪噁心的。等把打了飽嗝的女士們一個個都送回家，我才和深受涮鍋迫害的男士去麵館補補胃口，熱騰騰，油光光，滾紅的油潑辣子鋪開了，帶了各類澆頭的哨子面一大碗下肚才能切實體會到社會主義的優越性。

輕嘆了口氣，或者涮鍋這東西能解決問題吧。深受良心的譴責，自從參加工作後有三恨，一恨領導不體恤下人？二恨金融戰線薪水日益縮水，三恨週末有人提議去魚莊吃涮鍋！總的來說最恨後一項，雖然消費不高，可老覺得什麼也沒吃到，尤其見不得那逐漸黏稠的鍋底比垃圾坑還噁心，什麼東西都朝裡面竄，就好像一腳踩進糞坑，真是色、香、味俱全了。嗚呼！泱泱華夏美食盡毀於此，我是歷史罪人！

“老四呢？”兩口撩完麵條，滿足地拍拍肚皮，“喊她來接旨。”

“臣妾領命，”穎端莊的一個標準宮廷禮節後提手就朝我脊背一巴掌，“禍從口出！”

“快去！”笑了推穎一把，順手取過個洗腳的銅盆子研究起來。不錯，光從款式上看就標準的涮鍋盆，中間搭個鐵擋子就成了鴛鴦鍋？一邊儘量拿現有的調料炒制的麻辣些，一邊是味道鮮美的紅棗雞湯……不，紅棗鯽魚雞湯，這樣能增加鯽魚出貨量。

穎領了頭髮溼漉漉的老四過來，一把奪過我端了手上的洗腳盆，恨得瞪我兩眼。

不理穎，扭頭朝老四問道：“家裡不是在西市上打算置辦地皮麼？”

老四不明所以，僵直地點下頭，桌子下取了兩罐蛐蛐開始看成色。

“少動！”趕緊搶下來，這是中秋上拿程府上打擂臺的大將，老四一身香水燻壞就傷心了。“警告啊，桌子下的不許動，外面牆根全給你。”

“小氣！”老四不滿地朝穎跟前貼過去，搖了穎胳膊控訴，穎好像想起什麼事，臉扭了一邊陷入深思狀。

“用陳家的名義起個館子吧。錢王家出。”擦擦罐罐上的味道，藏好，“就和同福樓的規模，你看得花多少錢？”

“西市上？”老四和穎不約而同看待羊癲瘋的眼神投過來，見我一臉真誠，兩人對望一眼，老四詫異道：“姐夫吃撐了？”穎無奈地點點頭，舉手抽了老四一巴掌。

“問話呢，管我吃啥！”

“姐夫，您精明人說糊塗話。同福樓立西市多少年了，隔行如隔山，陳家的招牌再好用也爭不過人家……”老四務實，羅列了小半個時辰的困難才總結道：“再好的館子也得撐個冬、春淡季，一年裡掙半年的錢，城裡還宵禁，實在不值得拿西市的地價搞。”

“沒打算賺多少，西市有一個撐招牌，城外開分號便宜，就問西市什麼價錢。”想想，補充道：“咱這買賣不分季節，有菜了好，沒菜照樣賣。